Uglevody- poligidroksikarbonilnye compuși și derivați ai acestora.
1) .Vydelyayut trei grupe majore în funcție de numărul de monomeri constituenți: monozaharide, oligozaharide și polizaharide.
2). Clasificarea de carbohidrati pe baza capacității lor de a hidrolizeze. Carbohidratii sunt împărțite în simple și complexe.
Carbohidratii simpli sunt altfel numite monozaharide. ele nu sunt supuse hidrolizei. În alimentația umană (fructe, miere, sucuri) conține o cantitate mică de monozaharide, în principal, glucoză și fructoză.
Complexul este împărțit în oligozaharide și polizaharide. Structura oligozaharide includ de la două până la zece monozaharide. În funcție de numărul de monozaharide incluse în structura, numita oligozaharide di-, tri-, și tetrazaharidele etc. Pentru polizaharide sunt carbohidrați, care includ mai mult de 10 unități de monozaharide. Carbohidrații complecși în hidroliză se descompun pentru a forma simplă.
Monozaharidele - derivați ai alcoolilor polihidroxilici care conțin o grupă carbonil. În funcție de poziția grupării carbonil în subîmpărți molecula monozaharide
Monozaharidele sunt, de asemenea, numite monozaharide. Conform compoziției chimice sau Monozaharidele sunt polihidroxi aldehide sau cetone polihidroxilici. Monozaharidele care includ gruparea aldehidă () se numește aldozelor. și cetonă () - cetoza.
O trăsătură caracteristică este prezența clasei de carbohidrați cel puțin două grupări hidroxil și un carbonil (aldehidă sau cetonă) grupări.
De aceea, un carbohidrat simplu ar trebui să conțină trei atomi de carbon. Deoarece numărul de atomi de carbon este numit monozaharide triozele, tetroses, pentoze, hexoze, etc. Titlul monozaharide este înregistrat ca numărul de atomi de carbon, iar prezența grupării aldehidă sau cetonă. De exemplu, monozaharide care conțin 6 atomi de carbon și gruparea aldehidă sunt denumite aldohexoses. în cazul în care conțin o grupare ceto, a ketohexoses.