Lutefisk pe un fel de mâncare într-un restaurant (prim-plan)
Lutefisk (norvegiană Lutefisk suedeză finlandeză Lutfisk Lipeäkala literalmente pește în leșie ......) - un fel de mâncare de pește scandinav tradițional, popular în Norvegia. Suedia și părți din Finlanda. Inițial preparat din cod. iar acum în Suedia și Finlanda la 99% utilizare uscată Molveno.
Pentru a prepara peștele uscat este îmbibat într-o soluție alcalină de sodă caustică (adică, hidroxid de sodiu, utilizat anterior cenușă în loc de mesteacăn având și proprietăți alcaline datorită conținutului de potasiu.) Timp de trei zile, - și apoi înmuiate în apă timp de câteva zile.
Datorită reacției chimice cu proteine de pește leșie pește devine consistenta miros înțepător deosebit de moale și gelatinos. Ulterior Lutefisk să fie tratate termic (prăjit într-o tigaie se coace într-un cuptor. Gătită sau sunt preparate în prezent într-un cuptor cu microunde).
Deși tratamentul alcalin al proteinelor formate lizinoalanin aminoacizi toxice. Studiile arată că lutefisk le conțin în cantități mici. [3]
Prima mențiune a lutefisk se referă la 1555. atunci când un om de știință suedez și diplomat Olaus Magnus în scrierile sale descrise felurile de mâncare procesului de producție. Legenda se conectează originea cu alimente exotice nava Viking (fie depozit de pește), care a fost lovit de fulger și a ars, iar peștele, care a fost pe o navă, amestecat cu cenușă. Ceva timp mai târziu, vikingii au decis să încerce pește, de pre-inmuiati-l în apă, și au fost surprinși de gustul produsului alimentar rezultat. [1]
Glume despre lutefisk
„Lutefisk nu este mâncare, și arme de distrugere în masă. Acesta este un exemplu de alimente care gust de ceea ce nu-i place, dar este o astfel de emoție puternică care trimite literalmente om la un knock-out. " [1]
Vezi ce „lutefisk“ în alte dicționare:
Bucătăria norvegiană - Deschideți sandvișuri smorbrod norvegiană preparate din bucătăria etnică Norvegia. Principalele componente ale specialități norvegiene sunt pește, carne, m ... Wikipedia
Norvegia - In acest termen, există alte utilizări, consultați Norvegia (dezambiguizare) .. Regatul Norvegiei Kongeriket Norge Kongeriket noreg ... Wikipedia
Psychonauts - Developer Double Fine Productions ... Wikipedia
Psychonauts - dezvoltator Psychonauts Double Fine Productions Budcat Creations (PS2) Editori Majesco divertisment Buka ... Wikipedia
Spirit (rover) - În acest termen, există alte utilizări, vezi Spirit .. Spiritul Mars Exploration Rover ... Wikipedia
Jotunheimen - În acest termen, există alte utilizări, vezi Jotunheimen (dezambiguizare) .. Jotunheimen National Park pe această hartă marcată cu numărul 5 ... Wikipedia
„(. Engleză Century ou, o variantă a denumirii„o mie de ani ou“) - ou Century fără coajă și se taie„ou secolului““ ou secol ... Wikipedia