Cum se murarea ciuperci pentru iarna: sfaturi, secrete și rețete
Dacă credeți că surströmming și hákarl - aceasta este cea mai exotice feluri de mâncare din nordul Europei, atunci vom încă o dată surpriză și șocante. Există un alt fel de mâncare de pește scandinav pe care majoritatea oamenilor provoacă confuzie și chiar dezgust. Este vorba despre un vas norvegian Lutefisk (Lutefisk), care se traduce literal ca „pește leșie“.
Ca orice alte feluri de mâncare naționale din lutefisk are propria sa istorie. Conform legendei, în nava Viking în deține și care sunt rezervele de cod, fulger a lovit. Nava a ars, peștele a fost acoperit cu cenușă, cenușă în cele din urmă să devină umed și a început reacția alcalină. Pește pune în această formă timp de câteva luni.
În cele din urmă, oamenii mor de foame aventurat pentru clătirea cod și să încerce să-l gătească. Spre surprinderea lor, în ciuda mirosului neplăcut și consistența de pește jeleu a fost foarte gustos.
De atunci, lutefisk este considerată o mândrie națională norvegienii și multe familii se pregătesc ei de Crăciun.
Rețetă pentru lutefisk este destul de simplu. Cod proaspăt uscat în aer liber, apoi tratat cu alcalii (cenușă de sodă caustică sau mesteacăn). Această soluție ar trebui să se întindă cod de mai multe zile.
După o astfel de procedură neobișnuită, peștii devin foarte moale și amintește de jeleu.
cod următor muiat timp de două zile, în apa curgătoare, și numai atunci este posibil să se pregătească.
Farfuria cel mai clasic de lutefisk - a pus pe partea de piele de pește în jos pe o foaie de copt, se presara cu sare de mare și trimite se coace într-un cuptor de 200 grade preîncălzit.
Serviti lutefisk fierte făcute cu cartofi și piure de mazăre. De condimente - piper negru și muștar.
Lutefisk - este în primul rând o tradiție. Nu toate norvegienii iubesc acest fel de mâncare? dar să-l gatiti pe familie cina de Crăciun este decis să practic fiecare femeie. Se estimează că, în Norvegia, anul trecut a mâncat lutefisk 2.600 de tone, din care 600 de tone au fost vândute în restaurante și cafenele.
Deci, ce este gustul celebrei delicatetea? Străinii, care au fost suficient de norocos pentru a încerca un cod, da un răspunsuri foarte emoționale. De exemplu, American Kley Sherki descrie gustul său:
„Lutefisk satisface cele mai așteptările dumneavoastră de la Jelly cod. Această substanță lipicios dezgustător și urât mirositoare a căror gelatinos structura și grețuri gras gust inspirat în aducerea concura feluri de mâncare într-o stare complet necomestibil.“
Este dificil de imaginat gustul acestei delicatețe, dar este tradiția pe care ar trebui să fie respectate.