Astăzi, atenția este invitat la un favorit popoarele naționale de vase de Est Lagman reale bucătăria - este fidea cu un sos gros de carne și legume.
Când soțul meu a încercat mai întâi acest fel de mâncare în Fergana, Uzbekistan, a căzut în dragoste cu bucătăria orientală. de multe ori am gătesc la pilaf acasă, Samsa, Lagman pentru iubitul ei soț.
Lagman, fierte propriile lor mâini acasă devine neobișnuit de parfumat și hrănitoare, aceasta poate fi prima și a doua cursuri. Cu un număr mare de Lagman bulion ca o supa cu alte metode de gătit - taitei cu sos.
Unele gospodine gatiti Lagman „european“ de pui, se dovedește mai puțin hrănitoare și ușor. Și cineva ca Lagman cu carne de porc, și Islamul interzice consumul de carne de porc. La domiciliu Gatesc întotdeauna această rețetă Laghman uzbecă de miel clasic.
Principalele componente ale acestei delicioase feluri de mâncare: carne (carne de vită sau miel), Fidea Drawn-acasă (chuzma) și sos (vadzha). Dintre legumele - cartofi, vinete, varză, usturoi, ardei murati, rosii, morcovi, ardei gras, ridichi și fasole. Și adăugarea de ierburi și condimente tradiționale definește gustul unic al Laghman.
Pregătirea pentru Lagman la domiciliu într-un cazan, și mai ales delicioase cu fum, el se transformă într-un cazan pe lemn. Sunteți gata Lagman pe rug?
sfaturi culinare și subtilități de gătit Laghman acasă
- Pentru aluatul dovedit elastic, vâscos și nu rupt atunci când trăgând este necesar să se aleagă făina din dreapta. Trebuie să ia un amestec de făină de grâu și al doilea soi, în proporții egale.
O să-ți spun un pic despre masa. Făină de grâu, fin măcinat moale. Nu există aproape nici fibre, grăsimi, minerale, și o cantitate mică de gluten. De la aer bine cuptor ei, prăjituri luxuriante și chifle. Dar nu suficient, astfel încât făina nu poartă nici un bine pentru corpul nostru. O astfel de făină suplimentar este decolorat, deci are o culoare albă ca zăpada. Există două moduri - prin acțiunea oxigenului atmosferic naturale (făină „nealbite“), sau prin metode chimice ( „albite“ făină). Faina de grau calitate II mai bogată în vitamine și minerale, dar ceva se coace destul de dificil de aer de la ea. Prin urmare, acesta a decis să adauge făina de grad superior. Ce fel de făină cumperi?
- Pentru a prepara un Lagman gustoase și hrănitoare, este important de a alege feluri de mâncare dreptul - un fierbător de apă cu pereți groși. Datorită formei sferice a focului cât mai mult posibil acoperă cazanul, și ziduri groase permit toate masă la fel de cald, cu tot gustul și salvat raskryvayutsya.Chugunny căldare are câteva caracteristici pe care am nevoie pentru a învăța să gestioneze. El a avut o lunga si fierbinte, dar păstrează mai bine temperatura.
- oaie Adult (carne de oaie de la unu la trei ani), această carne de oaie are o nuanță roșu-burgund luminos, are o cantitate relativ mică de grăsimi și gust proprietăți saturate.
- Cuplu de oaie (carne de oaie de la trei luni la un an), acest miel este diferită textură delicată, o cantitate mică de grăsime albă, și are o culoare roșu deschis.
Cum de a găti Lagman în casa uzbecă: un pas cu pas reteta
La prepararea acestei reteta este imposibil de a schimba doar două ingrediente - carne și tăiței, restul de până la tine.
Cineva ca o combinație de două tipuri de carne, cineva este mai multă carne în farfurie, care - permite prepararea de fidea tăiate.
Cum de a găti sos
ingrediente:
- Miel - 0,7 kg
- ulei de floarea soarelui, ulei de semințe de bumbac - ½ st.
- legume: ardei, varză, fasole verde, vinete, roșii
- legume rădăcină: napi, morcovi, ridichi, cartofi - 300 gr.
- usturoi și ceapă - 1 cap
- condimente: patrunjel, coriandru, telina, busuioc, ardei iute - dupa gust
- condimente: coriandru, anason stelat, oregano, chimen - la gust
- pasta de tomate - ½ st. l.
Sosul pentru antena de satelit poate fi groasă sau mai subțire.
Dacă doriți să faceți un sos gros, atunci toate legumele incluse în ea (cartofi aici acumulați) sunt tăiate în fâșii și prăjite doar ușor, din cauza care rămân crocant.
Și într-un sos mai mult lichid este sigur pentru a include cartofi, iar toate ingredientele sunt tăiate în cuburi, apoi fierte într-un cazan pentru o lungă perioadă de timp, astfel obținut este foarte moale.
Pas cu pregătire pas:
Se spală mielul, benzi-l din film și se taie în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.
În fierbător încălzit se toarnă ulei, după ce este luminos, cu atenție și a pus într-o bucăți căldarea de miel și se condimentează cu sare și piper.
Toate legumele, se spală, curat și se taie în cuburi mici. Ceapa se taie în inele și jumătate. Se taie usturoiul.
Când bucăți de oaie prăji uniform lumina crusta brun pentru a începe să se stabilească legumele cu un interval de 5 min, în următoarea ordine: ceapă, morcovi, cartofi, ardei și roșii în final.
Adăugați pasta de tomate în sos, se amestecă conținutul căldării, și se toarnă apă fierbinte în ea, nivelul care trebuie să fie 2-3 degete deasupra amestecului.
Când sosul ajunge la fierbere, se reduce căldura aproape de Kazan, sos pus în usturoi tocat, se presara toate condimentele enumerate în rețetă, sos dosolit, și lăsați-l să zacă pe rafturi sub capac pentru încă un sfert de oră.
Pune în sos frunze tocate de țelină și pătrunjel tocat, închide căldarea și lăsați sosul un pic de preparare a cafelei.
Cum de a găti aluatul și tăiței
Taitei necesită răbdare și timp. Deci, trage aluatul pentru Laghman sau de a face magazine de specialitate fidea - vă decideți. Ambalajul original vândut paste făinoase lungi, acestea sunt numite „Lagmon“.
Și dacă doriți să încercați într-adevăr gustul de carne delicios cimbru, fidea pentru ca acesta să fie făcut de mână.
ingrediente:
- făină de cupe -3
- Ou - 2 buc.
- apa - 2/3 cana
- sare, bicarbonat de sodiu
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pas cu pregătire pas:
Făina se amestecă în proporții egale, se adaugă ouă, sare.
Aluatul terminat rola într-o minge, înveliți într-un șervețel pânză și se lasă timp de o oră în frigider. O oră pentru a obține aluatul, framanta-l din nou bine, se adauga faina, dacă este necesar.
O oră pentru a obține aluatul, framanta-l din nou bine, se adauga faina, dacă este necesar.
Intindeti aluatul într-o formațiune circulară. Se taie în bucăți mici, apoi se ruleaza în același cârnați.
Un alt foarte important sa se intinda fidea. Este destul de dificil, deci este ideal pentru gătit tăiței subțiri, plate poate dura 2-3 ore. Dar, dacă aveți răbdare. vei reuși cu siguranță. Pentru a face mai ușor pentru a trage fidea, este necesar să se înceapă cu o cantitate mică de aluat. Intindeti aluatul într-o cusătură rotundă, se taie aluatul în mai multe bucăți și roll-le în mănunchiuri. Desigur, au nevoie pentru a lubrifia fiecare ulei la câlți tăițeii sunt uscate, iar aluatul nu este rupt.
În primul rând, începe să se rostogolească aluatul între palme, apoi întinde un pic cucui pe masă (cu atenție) și ori în jumătate, atâta timp până când se obține grosimea dorită.
fidea Otvaririvat în multă apă clocotită cu sare. După fidea veni, gatiti un minut, acest lucru este suficient. Apoi, aveți nevoie să clătiți taiteii în apă rece și apoi unse.
Condimente și condimente
Important în prepararea de feluri de mâncare sunt mirodenii și condimente. Condimente sunt utilizate atât în timpul de gătit și pentru a face condimente.
condimente traditionale - ghimbir si anason stelat, coriandru, șofran de India, piper negru și roșu, usturoi, chimen, coriandru si piper - mazare, telina, dzhusay (arc, care dă aroma delicatețe de lumină usturoi), domină, de asemenea, antena Rayhon (busuioc purpuriu)
Cum se aplica Lagman
Serviti acest fel de mâncare din Asia la cina de familie ar trebui să fie servit fierbinte în boluri adânci.
Lagman combinate într-un singur vas, înainte de utilizare. În cazul în care carnea este prăjit bucăți mari, apoi se taie în porții. Și dacă fidea se răcească, se toarnă peste apă clocotită peste ea.
Mai întâi așezați într-un castron fiert fidea, și apoi sa răspândit bucăți de carne și legume fierte, și se toarnă supa de carne toate hrănitoare.
Se taie mai multe verdeturi - marar si patrunjel. Pentru a da o aroma speciala adauga coriandru. Pentru a face vasul mai brusc, puteți sezon cu semințe de usturoi si chimen dulce zdrobite, cu adaos de piper roșu, sos iute și trimite sos acetic.
Acest Lagman clasic de preparare în varianta uzbecă, dar această rețetă poate fi variată în funcție de sezon, prezența produselor și a preferințelor de gust.
Ponderea în FB