somon roz pentru a prepara decapare
- Indiferent de prescripție sărare somon roz trebuie să fie spălate, curățate de scală, decapitarea și eviscerarea și apoi cu atenție re-spălare. Dacă rețeta necesită îndepărtarea pielii - astfel încât pielea să fie eliminate. Din carcasă eviscerat este îndepărtat coloanei vertebrale și a oaselor coaste.
- Degerat puțin mai bună gut peștele - interioarele sunt eliminate mai ușor, și mult mai puțină murdărie.
- Puteți cumpăra pește deja eviscerat și fără cap, dar este mult mai scump. Rețineți că aproape 40% pește nepotroshenoy este irosit, astfel încât rezultatul este aproape același preț ca și în cazul în care ați cumpărat deja pregătit.
- Atunci când fileul de somon este lipsit de oase în fața ta, este deja posibil pentru a începe sărare.
Cea mai simplă variantă necesită doar prezența sării (aproximativ 4 linguri per 1 kg de fileuri de somon). Sare pentru somon sărarea folosit doar mare, piatra. Mici „extra“ nu este recomandată - peștele va fi mult mai sărat și uscat.
Nu este necesar să fie eliminat această rețetă cu pielea de pește. Fillet stropită jumătăți de sare împăturite carne împreună cu sare în interior. Ia „carcasă“ înfășurate în pânză de bumbac, plasate pe o placă de tăiere și introduse în frigider sub opresiune. Jugul poate fi folosit ca o oală de apă se toarnă în ea.
pune somon roz Prosol Optim pe timp de noapte - în dimineața de pește este deja posibil pentru a face sandwich-uri.
Odată ce peștele este pregătit, este scuturat cu jet de apă sau se spala excesul de sare.
Pentru aceasta reteta pe care doriți să fileuri de somon fără piele. De asemenea, au nevoie de următoarele ingrediente per 1 kg de pește:
- sare - 2 linguri;
- zahar - 1 lingura.
Fillet este frecat cu un amestec de sare și zahăr, și este amplasat într-un frigider sub presiune. timp de sărare - 24 ore. Fileul finit este scos din frigider, ștergere pentru a îndepărta excesul de amestec de întărire.
Piele nu este necesar pentru a elimina somon, doar pentru a prepara file cu piele, fara oase. Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente per 1 kg file de somon:
- sare - 4-5 linguri;
- zahar - 2 linguri;
- praf de piper negru - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 3 buc. mare;
- suc de lamaie - 1 lingura;
- mărar, pătrunjel - după gust (de obicei 1 crenguță).
Se amestecă sare, zahăr și piper până la omogenizare. Acest amestec freca fiecare bucată de carne din spinare (număr de piese trebuie să fie chiar). Plasează partea cu piele file de jumătate preparată în jos în tigaie cu un singur strat, apoi stropite cu suc de lămâie și se descompun carne patrunjel, marar si frunze de dafin. A doua jumătate a fileului pentru a pregăti Dostochka și după așezarea și leafs verzi pus într-o tigaie cu o primă parte a peștilor, astfel încât carnea este strâns lângă carne. Apoi pune tava la frigider timp de două zile. Dacă utilizați jugul, somon va fi gata în curând (o zi), dar ar fi mai uscată decât în cazul sărat fără opresiune.
În timpul sărare la fiecare 8 ore, ar trebui să fie transformat file de somon roz, schimbarea piesele în locuri. Cu cât este mai des întoarcere - mai uniformă l prosolitsya.
După ce peștele este gata, excesul de sare îndepărtată sau agitați-off sau spălare rapidă sub jet de apa rece.
Pentru această rețetă aveți nevoie de următoarele ingrediente per 1 kg file de somon:
- zahar - 3 linguri;
- G - 3 linguri;
- marar - dupa gust;
- ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui.
Este necesar de a alege un vas în bucăți de pește umplut aproape în întregime. Pan lubrifiat cu ulei (de floarea soarelui sau de măsline), un pic de ulei este turnat pe fund. Fileul este plasat într-o tigaie în straturi, fiecare strat este stropit cu un amestec de sare, zahăr și mărar. După toate peștele este stabilită, tigaia este plasat în frigider timp de două zile.
roz somon, murat pentru această rețetă ar trebui să fie servit cu un sos special. Pentru a prepara sosul are nevoie de următoarele ingrediente per 1 kg file de somon:
- muștar picant - 1 lingura;
- dulce muștar - 1 lingura;
- oțet - 2 linguri;
- ulei de masline - ½ cana.
Toate ingredientele sunt amestecate până la o masă omogenă - și sos de somon gata.
Pentru aceasta reteta va trebui să fileuri de somon fara piele, precum și următoarele ingrediente per 1 kg de pește:
- sare - 4-5 linguri;
- ceapa - 2-3; pc.
- piper negru - 5-6 buc;.
- Piper boabe - 3-4 buc;.
- ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui.
Se taie bucăți porțiilor file, ceapa tăiată în inele sau inele și jumătate. Pe fundul vasului este turnat strat de sare, se potrivește de somon, apoi - piper, strat de ceapa, apoi din nou - sare, pește, piper și așa mai departe. Când toate peștele este pus, este umplut cu ulei, tigaia este acoperit cu un capac și a pus în frigider timp de 12-16 ore.
Pentru aceasta reteta va trebui să fileuri de somon fara piele, precum și următoarele ingrediente per 1 kg de pește:
- apă - 1 litru;
- sare - 4 linguri;
- Zahăr - 4 linguri
Sarea și zahărul se dizolvă în apă pentru a prepara saramura. Saramura timp de două ore, a pus fileurile pregătite. Apoi saramura este drenat, iar peștele poate fi servit.
Pentru aceasta reteta va trebui să fileuri de somon fara piele, precum și următoarele ingrediente per 1 kg de pește:
- apă - ½ L;
- sare - 4-5 linguri;
- zahar - 2 linguri;
- otet - 1 lingura;
- ulei de măsline sau ulei de floarea-soarelui.
Sare, zahăr și oțet adăugat în apă și se amestecă temeinic. Tigaia pune file de somon și umple saramură. Pan plasat în frigider sub presiune timp de 3-4 ore. Apoi, file îndepărtate, cu un șervețel și se taie în porții. Piesele astfel preparate sunt prevăzute într-un borcan sau vas, umplut cu ulei și plasat într-un frigider timp de 12-16 ore.
Apoi, somonul este gata pentru consum. La servire vasului poate fi decorat cu salata verde, mărar sau pătrunjel, tocat fin ceapa verde.
Pentru aceasta reteta va trebui să fileuri de somon fara piele, precum și următoarele ingrediente per 1 kg de pește:
- apă - 1 litru;
- G - 3 linguri;
- zahăr - 1 linguriță;
- frunze de dafin - 2 buc;.
- piper negru - 5-6 buc;.
- Piper boabe - 3-4 buc;.
- muștar - 1 lingura
Apa fiind adăugat toate ingredientele enumerate, cu excepția muștar, saramură și a adus la fierbere. Se fierbe saramura timp de 5-10 minute, apoi se adaugă muștar, murături și se amestecă bine.
Fileul de porțiuni tăiate de somon și plasate într-un recipient emailat sau de sticlă. 3 este turnat pe oră saramură. Apoi saramura este drenat, iar peștele poate fi servit.