ureche cât de mult timp este preparată
Depinde de tipul de pește utilizat și procedeul de preparare selectat. Apă dulce „fleac“ fierbe 7-20 minute. Timpul maxim lăsat să stea, când să pescuiască supă utilizate în mod intenționat cu solzi, aripioare. Acest pește curățat numai de mucus și eviscerat, lăsând un câștig pentru toate celelalte părți. Solzii pot fierbi în întregime, adăugând adezivitate bulion și gust special, dar fără a afecta claritatea și mirosul.
Mare fiert 25-30 minute la fierbere un pic. Deci, ea păstrează o consistență groasă. piese își pierd suculența lor gătită prea mult și gustul caracteristic.
În plus față de pește în ureche există alte ingrediente care pot fi stabilite la început, în procesul de gătit sau chiar înainte de finalizarea acestuia. Total supa timp de preparare - 45-60 minute.
Instrucțiuni pentru supa de gătit de pește casa râu
Pentru cele mai bune rezultate ar trebui să respecte normele:
- Se fierbe supa în neoxidativă oala (email cratiță);
- Nu închideți capacul oală (bulionul nu turbiditate a);
- utilizarea de foc este moderată, pentru a evita fierbere rapidă;
- Nu turnați pește de apă rece și coborât în bulion de fierbere din legume;
- Utilizați numai pește proaspăt (nu congelate);
- Nu așezați verdeață într-o oală de supă, și se adaugă mâncăruri à la carte.
O reteta clasica presupune utilizarea unuia sau mai multor soiuri de pește. River „fleac“ osos, dar oferă un bulion aromat și delicios. gust delicat și dulce bulionului obținut prin răspări și stinghii de fierbere. În acest caz, puteți face fără condimente, limitate doar ceapa si piper negru. ureche suculentă este de asemenea obținut din redeye, cleanul, coregon, biban, stiuca. crap, asp. Catfish, linul sunt utilizate sub formă de bucăți mari, unul impus în centrul plăcii cu supă.
Tehnologia de gătit supă clasică:
- Se prepară supa de legume. Ceapă și morcovi tăiat în bucăți mari, puse în apă sărată și se fierbe timp de 15-20 de minute. Legume îndepărtate și aruncat afară.
- Eviscerate și curățat râul „fleac“, înmuiate în bulion de fierbere.
- Gatiti, în funcție de clasa 7-20 minute.
- obține cu atenție „amenzi“ din bulion.
- Puneți bucățile tăiate de cartofi, ceapa tocata, și bucăți mari de pește. Adăugați condimente (țelină și păstârnac, boabe de piper, frunze de dafin). Gatiti timp de 20-25 de minute.
- Opriți căldura, închideți tava cu un capac si urechea la infuzat timp de 15 minute.
Dacă supa este recoltată numai pește mare, punctul cu prepararea unui bulion concentrat de lucruri omise. Supa terminat să se toarnă în boluri și se presară în mod necesar mărar, pătrunjel. În cazul în care urechea este preparată din compoziția de ulei bogat de condimente poate fi extinsa: Adauga fenicul, tarhon, șofran, nucșoară.
sfaturi utile
- Cea mai mare lipicioasă va avea ureche, realizate din pește viu sau proaspăt prins.
- În cazul în care supa este utilizat varietate valoroase de pești de apă dulce, iar în acest caz, vă recomandăm să pregătească un decoct din rasele mici, care dau lipicioasă. Ureche poate fi numit pentru o varietate de pește, care este „dominat“: bârfă, știuca, cega.
- Pentru supa nu sunt potrivite plătică, babușcă, porcușor, sumbră. Ele sunt prea „se destrame“, în timpul procesului de preparare și strica estetica mâncărurilor.
- Zander și biban și au un gust pronunțat de propriile sale. Nu se recomandă să-și întrerupă gustul lor natural și aroma unui număr mare de condimente.
- Există mai multe metode de bulion clarificare. Dar, în cazul de supa, puteți face doar rău prin schimbarea consistența bulion. Ar trebui să încercați să gătească, astfel încât bulionul în sine a rămas clar (punct de fierbere modul de preparare, fără capac), fără a utiliza timp suplimentar pentru a adăuga filtrare și de clarificare a ingredientelor.
- Ureche mâncat cald și la rece. Sprijinul oferit pâine maro, plăcinte cu prăjituri de pește cu orez și ou.
Specii de supă de pește râu
Există mai multe varietăți regionale de supă. Dish este preparat din acest pește, care se găsește în principal în zona de pescuit sale. Aditivii sunt uneori folosite ingrediente destul de neașteptate.
Preparat din pește râu puțin adânc, uscate la soare sau uscat în cuptor (semifabricatul soi). În timpul gătirii, adăugați ciupercile la supa: proaspete sau uscate.
Pentru a prepara luate mai multe specii de pești de diferite valori. Uneori, combinate soiurile albe și roșii de pește.
Acest fel de mancare este preparat exclusiv din peștișor auriu. Ca ingredient folosit orz perla sau orez.
caracteristică ei - utilizarea de ouă, omlete sau oua cu amestecul de făină. felii de pește finite acumulați din bulion, acoperite cu un amestec lichid de făină și ouă prăjite într-o tigaie crocantă și returnat în oală. Un alt mod - se toarnă într-un vas de lut cu antena bătut terminat oul și se coace în cuptor.
Pentru mese luate în 2 ori mai mult decât de obicei morcovi. Ea se taie cuburi mici si pus simultan cu peștele.
Ureche pregătit în mod obișnuit, dar împreună cu alte legume adăugate de a scuti de piei și tomatele cubulete.
În acest exemplu de realizare, de asemenea, folosit un lucru mic și uscat numit „Sushchik“. Ca aromă puternic ingredient prezent într-o ureche sărat ciuperci.
În plus față de cultura culinară rusă, supa de pește este prezent în alte națiuni. Exemple sunt bouillabaisse franceză, finlandeză ureche lactate lohikeitto cazaci supă de pește cu șuncă și afecta, o ureche irlandez gros, cu smântână.