Cream - produs lactat, fabricat din lapte și / sau produse lactate și care este o emulsie de „grăsime în plasmă din lapte“, un conținut de grăsime de cel puțin 9,0%. Crema se obține prin separarea grăsimii din lapte, în principal pe (de fapt, smântână) și o fracțiune scăzut de grăsimi produse folosind separatoare speciale, cremă. Prin forța centrifugală fracție degresată de densitate ridicată, a scăzut la periferie, iar crema sunt în centru și apoi colectat. Prin schimbarea vitezei de rotație a tamburului pot fi obținute cu diferite crema de conținut de grăsimi. O altă metodă de preparare a cremei este cremă și amestecarea laptelui uscat, urmată de omogenizare.
Proprietăți utile de smântână
Efecte adverse posibile
Spre deosebire de crema de lapte conține foarte puține proteine de mare valoare, dar o cantitate semnificativă de acizi grași saturați și colesterol. 40 ml de smântână adăugată la cafea sau ceai, va conține aproximativ 10% din doza zilnică reglată de acizi grași saturați și 5% - colesterol.
Criterii de selecție cremă
creme de calitate sunt de culoare albă, cu o nuanță gălbuie, consistență netedă, fără a fulgilor de proteine și bucăților de grăsime și un gust curat, ușor dulce, cu un dram de pasteurizării.
criterii de siguranță
Crema de lapte poate merge pesticide și metale grele. Utilizarea materialelor defecte și încălcarea modul sanitar fabricație, inclusiv tratamentul termic, poate duce la acumularea de microorganisme și a produselor lor metabolice cremă cu dezvoltarea ulterioară a intoxicații alimentare.
instrument de planificare de putere, pregătirea rații pentru a comanda produse de la magazinul online, bazate pe cercetări științifice și tehnici practice dietetice Nutritie Institutul de Cercetare de Stiinte Medicale
143026, România, București,
teritoriu IC "Skolkovo"
Grands Boulevards, D.42, p.1
Tel. 499 792 60 +7 42
+7929517 21 februarie