Contactul cu proaspete, de multe ori încă în viață fructe de mare nevoie să învețe, probabil, totul. Stridiile Tind deschide scoici - fisurii nu este în cazul în care doriți, filmul - nu a fost curățată. Și un restaurant fructe de mare bun vă poate oferi un set de dispozitive asemănătoare cu instrumente chirurgicale. Sunt de acord, bine, dacă luați pe ele cu încredere, știind exact ce în ce este destinat.
Dispozitivele de obicei răspândit în următoarea ordine (de la stânga la dreapta): mufă gustare (universal), cuțit gustare (universal), conectați pentru homar sau crab (pentru a extrage carnea din ghearele), ac stridie furcă pentru clești de melc și homar crab (coajă scindeaza). În plus față de acest lucru vi se va oferi un șorț salopete, și un bol de apă și lămâie, în care vă puteți clăti degetele.
Cel mai adesea, restaurante cu fructe de mare este tăiat în avans: deschis stridii, creveți curățate și falange crab incizie. Dar, pentru a nu complica viața ta și de a face toate „frumos“, unele lucruri sunt mai bine repetat în avans. Noi vă ajutăm cu asta.
Cum să se pregătească crab:
Deoarece multe primul crab fiert la roșeață, apoi răcit (de obicei în bulion, în care brewed) și ușor îndepărtat obsushivayut carne. Pentru a face acest lucru, trebuie să se separe ghearele și picioare, a pus crabul înapoi și foarfece de bucatarie pentru a face o incizie la marginea abdomenului - linia pe care doriți să facă, în mod natural, și este în mod clar vizibil. Se îndepărtează învelișul din organele abdominale și interne: intestinele si branhiile (acestea sunt brumăriu, frunze). Apoi scoate carnea rămasă - un pic.
Scoateți carnea din ghearele și picioarele, împărțiți-le cu clești, maiul sau mâner de cuțit grele. Nu sparge ghearele cu o forță, astfel încât să nu deteriora carnea - suficient pentru a plăti un pic de cracare în mai multe locuri. Un picior de carne de crab, puteți obține chiar mai bine furculiță sau pur și simplu suge.
Atunci când tăierea roșu picioare de crab rege care au nevoie pentru a face o incizie de-a lungul foarfece de bucătărie sau foarfece. Fiecare falangă incizată separat (puteți precomanda detașa unul față de celălalt prin deșurubarea în direcții diferite), având grijă să nu deteriorați carnea.
Scoateți carnea din coajă de fiecare falanga de pensete, îndepărtați benzile de chitină. După aceea, carnea este gata să mănânce.
În România, crabii cu o greutate de 2-3 kg, care sunt considerate cele mai bune (de multe ori chiar numit „rege“), prins în 1837 în populațiile ruso-americane din Insulele Aleutine, iar crab pescuitul în largul coastei Primorie a început să se dezvolte în anii '70 secolul XIX. În timpurile sovietice, crabii Kamchatka au fost introduse în Marea Barents, unde au înmulțit, astfel încât acestea să devină o captare permanentă de necesitate ecologică.
crab corp moale acoperit cu coajă tare ursiu cu spini înțepător ascuțite. Mâncarea este abdomenului și extremităților (gheara) cu o carne gelatinoasă gri, care atunci când fierte este de culoare albă, moale, fibros și păstrează mirosul unic al mării.
De fapt, regele crab - un crab rege: are 4 perechi de picioare în loc de 5 ca acest crab.