Cod - pescuitul peștilor răpitori, de ordinul a codului. Popularitatea câștigată de gustul lor excelent și valoarea de carne. De pește este utilizat pe scară largă în gătit în multe țări din întreaga lume. Folosiți-l în nici un fel - fierte, prăjite, fierte, în conserve și alte produse conservate. Dar CCO afumat - o delicatesă adevărat că este cu siguranță merită încercat. Rețete pentru feluri de mâncare destul de simplu pentru a le face la domiciliu aveți posibilitatea să proprii.
Compozitie, calorie afumat cod
Compoziția de pește bogat în proteine digerabile, cu grăsimi și acizi valoroase. Acesta conține următoarele componente vitale în ea:
- Vitaminele - A, E, D, PP, din grupa B.
- Minerale - fier, magneziu, iod, fosfor și fluor.
Peștele are un conținut caloric scăzut, dar din cauza conținutului ridicat de proteine - foarte satisfacatoare. Include în dieta recomandată pentru persoanele care urmăresc greutatea lor, sportivi, precum și lipsa de grăsimi animale din dieta de zi cu zi.
100 g de produs afumat cuprinzând:
- Carbohidrați - 0,0 g
- Conținutul de calorii - 115 kcal.
Contraindicat produs la toleranța individuală. Evitați să consumați cantități excesive.
Cod afumat
De regulă, CCO este vândut în formă congelată. Prin urmare, aceasta trebuie să fie decongelat. Acest proces ar trebui să fie făcut într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider. Apoi, trebuie să gut peștele, îndepărtați, dacă este cazul, capul lui. Se clătește bine, ștergeți-o cârpă. În continuare, se taie în porțiuni mari și marinată. Pentru marinata, ambasadorul costum uscat. Fripturile trebuie să freca sare grosier, cu adaos de condimente (piper, ierburi). Puteți utiliza gata făcute condimente de pește.
felii sau carcasă întreagă pus într-un recipient de sticlă marinat, se lasă timp de 3 ore. Dacă timpul permite, acesta poate fi mai lung. După sărare carcasele necesare pentru a așeza pe un prosop de hârtie să se usuce un pic (aproximativ o oră). Este recomandabil să treacă între ele în proiect.
A se vedea, de asemenea: afumată Trout - un fel de mâncare regală la domiciliu
In timp ce uscarea peștelui, pregăti pentru procesul de fumat. In partea de jos a lămpii de petrol se toarnă mana de 3 chipsuri. arin perfect sau amestec de fructe rumeguș de lemn de arin. Chips de apă stropească de pre, asa ca va fi mai mult fum. Puneți tava pe rumeguș.
Set gratar, se unge cu orice ulei vegetal, care vor fi îndepărtate cu ușurință fripturi. Așezați piesele, lăsând un decalaj între ele. Transpirate Închideți capacul și a pus pe foc. Căldură ar trebui să fie mediu. După 7-10 minute, va fi de sub capacul de fum alb, atunci este necesar să se ridice capacul și eliberați-l. Apoi, din nou, închideți bine capacul, pentru a fuma 20 de minute.
cod Ready va deveni o culoare aurie frumos și gust minunat. După gătit vasul trebuie să fie ușor răcită în aer liber timp de aproximativ 30 de minute, iar apoi se poate încerca. Cu cod afumat legume proaspete bine amestecate, plante aromatice, cartofi copți sau fierți.
Păstrați cod Afumat poate fi nu mai mult de 3 zile într-un loc răcoros. Dar este mai bine să mănânce o masă imediat.
Cod afumat la rece
cod afumat la rece va dura cel puțin o săptămână. Înainte de gătit, peștii trebuie, de asemenea, pentru a scăpa de viscere, cap. Se clătește bine, se usucă cu un prosop. La metoda rece, cod poate fuma totul. Dar dacă pasărea este prea mare, este mai bine să-l împartă în fripturi.
Urmată de sărare. Aceasta se face cu uscat sau umed. Pentru uscat, peștele este frecat generos cu sare pe toate părțile, fără a uita abdomen. Apoi se potrivește într-un recipient pregătit, se presară cu sare. Înmuierea carcasă 4-5 zile într-un loc răcoros. Periodic, au nevoie pentru a flip. Dacă sunteți un iubitor de arome picante, sare, puteți adăuga ierburi și condimente preferate.
Pentru sărare umedă prepararea saramură de la 1 litru de apă și 100 g de sare. Soluția trebuie să fiarbă, se răcește. Este, de asemenea, opțional, este posibil pentru a adăuga un pic de condiment. carcasă preparate puse într-un recipient, se toarnă saramură complet și se lasă timp de 4 zile în frigider.
A se vedea, de asemenea: Cum de a găti un delicios somon afumat Coho
După sărare peștele în orice mod necesar să se înmoaie în apă rece 12 ore și schimbă periodic la apă proaspătă. Apoi, carcasa cravată cu șir, să stea într-un loc bine ventilat la ora 8:00 pentru ofilirea.
După ce toate procedurile, CCO este gata să fie încărcate în afumătoare. Copți din carcasele cu cel puțin 2 zile. fum într-o temperatură afumătoare trebuie să fie între 28-30 grade. După fumat, acestea sunt trimise la camera de uscat întuneric, astfel încât acestea maturat și uscat (în 12 ore).
Produsul finit poate fi consumat ca un excelent de auto-starter, se adaugă salate de pește sărate, face tartine originale. Păstrați cod afumat la rece poate fi de până la 2 săptămâni. Pentru a face acest lucru, carcasa înveliți pergament alimentare și loc într-un loc răcoros și uscat. Poftă bună!
Articolul Caracterizare:
(Nu a fost evaluat încă)