Ei bine, în primul rând, există încă oameni care cred că foie gras - este o astfel de brânză. Pentru ei va fi un program educațional mic. Ei bine, și în al doilea rând, eu - Sonja susține drepturile animalelor (în acest caz, păsări) și, de asemenea, poate renunța la foie gras.
„Cum să-l lupta?“
Telespectatorii „Bi-bi-si“ au cerut interzicerea foie gras în spectacol gastronomie
Telespectatorii „Bi-bi-si“ cerut de la conducerea companiei de a interzice utilizarea foie gras într-un spectacol de gătit, explicând prin faptul că produsul este produs în detrimentul cruzimea fata de animale. Acesta este raportat de The Daily Mail.
Compania „Bi-bi-si“ a primit mai mult de 400 de plângeri din partea telespectatorilor, după spectacolul de pe Great transferul meniu britanic săptămâna trecută ( „The Great meniu britanic“), pe BBC 2, care doar două bucătari prepară feluri de mâncare de foie gras. Unul dintre participanții la program, care sunt selectate pentru vasele olimpice banchet fierte foie gras Terina cu cireșe și un al doilea - înghețată.
Deși producția de foie gras în Regatul Unit nu este interzis delicatețe pot fi importate din străinătate.
Compania „Bi-bi-si“, a declarat ca răspuns că, în timp ce „foie gras rămâne legal și produs accesibil, acesta poate fi utilizat ca ingredient în programele de gătit, exact la fel cum este utilizat de mai multe restaurante din întreaga lume.“ În plus, compania a remarcat, „mulți oameni iubesc doar acest fel de mâncare.“
ficatul gras este obținut numai din ficat de rațe și gâște, gâscă foie gras „extras“ este mult mai mică decât rață. Produce foie gras din Spania, Israel, Ungaria, Polonia și chiar și în Statele Unite, dar, în mod tradițional, principalul producător și consumator de foie gras - este Franța. Cele mai renumite foie gras franceză - din Alsacia: aici se concentreze pe foie de gâscă foie și în creștere rasa locală - Strasbourg gâscă. 80% din producția este concentrată în sud-vestul Franței, în special în Landes.
Gust diferența dintre gâscă (oie) și rață (Canard) foie gras, mai degrabă convențională, dar se presupune că un gust cremos gasca mai rafinat și rață are o aromă mai pronunțată și puternic gust „rustic“. Datorită diferitelor niveluri de grăsime de gâscă foie gras terină adesea folosit pentru, și utinoe- pentru prăjit.
Trăiește frumos, mor de tineri
În jurul producția de foie gras sunt multe zvonuri - inclusiv tortura păsările mici sărace, care au nevoie urgentă de a fi salvat de la agricultori violente. Manipularea pasăre și nu într-adevăr prea uman. Fois gras în franceză - „ficat gras“, și la ficat a fost într-adevăr gras, gâște și rațe hrănite cu forța.
În ferme mici franceze îngrășat merge ceva de genul asta. Rățuște de ieșire în incubatoare, în primele 3-5 săptămâni după naștere conțin în camere căptușite cu paie și apoi eliberat să pască pe iarbă. Atunci când păsările ajung la vârsta de 12-13 săptămâni și o greutate de cel puțin 4 kg, gavaj începe - hrănire intensivă, care durează 14-18 de zile. Bird de două ori pe zi, hrănite cu nemiluita porumb. În această cultivare se termină. versiune rustic sacrificare, tăierea și prelucrarea ficatului apar la fața locului de hrănire rațe. În producătorii de artizanat, care se sunt cultivate și păsări, și fierte de ficat, prețurile sunt mult mai mari decât în sectorul industrial, dar, de asemenea, un gust de fermă produc rafinat.
Urmările gavaj - ficat mărit - are puține asemănări cu ciroza clasică. Această prejudecată - bloc de piatră principală în istoria modernă a foie gras. Adversarii săi vorbesc despre ororile forțate păsări vpihivanie nefericite cantitate incredibila de alimente, unii susțin chiar că gâște și rațe labe bătute în cuie, așa că nu au putut scăpa de călăilor săi.
Apărătorii agricultorilor susțin că procesul de hrănire, în cazul în care are loc în conformitate cu normele, este uman. Păsările sunt ținute foarte atent cu capul, cu ciocul deschis, apăsați în jos limba, introduce ușor tubul, unsă, umple esofag prin ea feed-uri de până la un anumit nivel, să acopere cioc de pasăre, asigurându-vă că nu este sufocat, ajutând pentru a muta alimente pe esofag. Pasărea nu era nervoasă, ea hrănește ea una și aceeași persoană.
Avocații foie gras explică faptul că în calitate de gâscă și de rață înghiți alimente fără a mesteca-l, apoi de alimentare forțată nu au un impact traumatic asupra lor si esofag lor are puține asemănări cu un om și are un strat special de protecție, ca hrana lor naturală este foarte dur. În plus, după hrănirea gâște și rațe se va face cu siguranță de masaj al gâtului. În general, în hrănirea forțată nu este nimic dureros pentru păsări, suporterii spun gavaj și apel pentru îmbunătățirea calității vieții scurtă de gâște și rațe, precum și pentru a combate producătorii iresponsabile.
Rece - cald
Terrines - o pre-preparate preparate reci. Pentru ei, foie gras coaptă în cuptor într-o baie de apă sau fiartă învelite în pânză într-un bulion sau grăsime: proces depinde de locul în care are loc - acasă, într-un restaurant, cooperative de fermieri sau fabrica de produse alimentare de mari dimensiuni.
foie gras fierbinte preparat din ficat întreg crud. În Franța, puteți cumpăra ficat proaspete, ambalate în țesut, termenul de valabilitate din momentul sacrificării păsărilor de curte - două zile. Ficatul este stocat în săptămâna de ambalare în vid și congelat proaspat - mai multe luni într-un congelator la minus 18 grade.
Dacă gândire foie prăji foie amintesc pan ar trebui să fie bine încălzit, o jumătate de centimetru felii groase nevoie pâine prăjită timp de treizeci de secunde pe fiecare parte, la o temperatură foarte ridicată. Bit lent, nu permite suprafața feliilor imediat „arde pe“ ficat și se dizolvă într-o tigaie. Când este gata să felie, se pune pe gratar, care permite să se scurgă de grăsime, și va fi servit imediat.
Cel mai adesea, avem de a vinde borcane gasite de foie gras conserve cu inscripții și foie gras întregul bloc de foie gras. Cuvântul „Ente“ înseamnă că în fața ta întregului foie gras - cea mai înaltă calitate și sofisticate ale produselor. „Block“ indică faptul că v-ați întâlnit comprimat foie gras tocat, care poate fi găsit bucăți întregi de acțiuni. Aceasta este cea mai bună opțiune în ceea ce privește prețul - calitate. Inscripția este utilizat pentru foie gras presate împreună bucăți de lobi foie gras. Un Truffe foie gras marchează întruchipare estetic cu trufe negre. De asemenea, în vânzare sunt opțiunile constând din foie gras și alte produse - aici este necesar să se uite la procentul de foie real foie într-un fel sau altul impas, Galantine, mousse, terrines sau medalion.
De exemplu: în departamentul de gătit Hediard friptură foie gras este de 32 p / 100 g, terină foie gras - 365 p / 100 g, conserve de foie gras ente - 819 p / 90g 1380 r / 180 .... un oraș în gătit "Globus Gourmet" întotdeauna disponibil în propria Terina gata de foie gras (300 p. / 100 g), terrines a făcut-fabrică, pateuri și conserve sub mărcile Fauchon, Hediard, Laberye, precum și foie gras de la Ente aceiași producători.
Viața ei pe un platou
sefi avansate care numai miracole nu primesc cu foie gras. Terina a trecut printr-un sifon - rezultând o spumă, păstrând gustul și îndepărtarea grăsimii. Înghețări - și înfășurat într-un înveliș, hrănire sub formă de bomboane. Catalan Tony Boteya adept al gastronomiei moleculare, a venit cu o serie de bomboane de foie gras cu o varietate de adaosuri: piper negru, migdale, lemn dulce, fructe uscate, sare grunjoasă, trufa, chips-uri portocalii. În general, șeful bate doar combinații sunt: sare, piper, portocale și trufe însoțesc adesea foie gras într-un vas. Dar, totuși, se pare uimitor. De asemenea, întotdeauna combinație topică cu gemuri, marmeladă, gem, fructe murate - pere, mere, piersici, smochine. Foarte Franceză - foie gras cu piure de castane.
Conserve foie gras, precum și terrines proaspete, rece înainte de servire. Potrivit eticheta gastronomica, foie rece gras se taie în felii și pune pe pâine - baghetă, brioșe, pâine prăjită alb încălzit, nu frotiu. Cu toate acestea, puteți face acest lucru la domiciliu, atunci când nimeni nu vede - încă foarte gustoase.
În ceea ce foie gras există multe convenții: în cazul în care taie - cuțitul special fără dinți, atunci când sunt împrăștiate pe pâine - cu siguranta eslivino- felii numai Sauterne sau Medoc și cu siguranță nivelul de Grand Cru. Dar delicatetea foie gras și lat pentru a obține respect.
| În subiectul anterior a fost scris despre stranietatea familiei americane și în creștere în astfel de circumstanțe, oamenii fără valorile și conceptele normale. Într-un sens, noi (societatea noastră și viitor) este, de asemenea, pe punctul de ea. La urma urmei, copiii noștri nu cresc sub filme bune pe care propovaduiesc valorile tradiționale de familie, și văzând doi bani pe cei care ecran.