Planificarea meniului este foarte important în restaurante, cafenele, baruri și alte facilități de catering. Etapa principală a planificării operaționale este de a compila un plan de meniu. Este folosit pentru a determina meniul pentru fiecare zi în funcție de cifra de afaceri a întreprinderilor de alimentație publică. În acest articol considerăm necesitatea de a elabora un plan privind facilitățile de meniu de catering, precum și un formular standard și procedura de umplere.
Scopul principal al planului de meniu la alimentația publică - o determinare a cantității de hrană și necesară pentru gătit lor. De exemplu, în producția de (bucătărie), pe baza planului meniurilor și a materiilor prime este determinată de echilibrul cererii de zi cu zi a produselor și a emis o cerință în cămară.
Catering de contabilitate pentru a planifica meniuri de calcul întocmit și a stabilit prețurile de vânzare cu amănuntul de produse alimentare și meniul sunt pregătite pentru vizitatori (meniu zona de vânzare), care, în plus față de denumirile produselor alimentare și a valorii sale indică masa de alimente de pe raft, precum și ingrediente .
Mai mult decât atât, programarea-meniu permite companiei de catering pentru a oferi o varietate de feluri de mâncare din zilele săptămânii, pentru a evita repetarea acelorași feluri de mâncare, pentru a asigura organizarea buna a ofertei de producție de materii prime și semifabricate, pentru a organiza procesul de gătit și de muncă a lucrătorilor de producție.
Notă. Accesul la conținutul integral al acestui document este limitată.
În acest caz, a furnizat doar o parte a documentului de revizuire și pentru a evita plagiat evoluțiile noastre.
Pentru a avea acces la resursele liber și complet portal trebuie să vă înregistrați și autentificați.
funcționează convenabil în modul extins pentru a obține acces la site-uri de portal, conform listei de prețuri.