Caviar de dovlecei. care a fost făcută în perioada sovietică, a fost unul dintre tipurile preferate de legume conservate. Era un cost delicios, ieftin, s-ar putea cumpăra în orice magazin. Desigur, acest fel de mâncare este preparat în casă, dar gustul nu a fost ceva care ar fi fost mai rău, a fost doar diferit, și mulți oameni suc de fructe caviar industriale a placut mult mai mult decât o casă.
Ceea ce se vinde sub masca de caviar suc de fructe în prezent, numai de la distanță (cu rare excepții) reamintește gustul uitat, și aceasta se datorează faptului că în acele zile pentru toate produsele există standarde de stat stricte, care reglementează tehnologia de compoziție și de producție.
Acum, producătorii sunt ghidate specificații tehnice mai ales (TU), care vă permit să facă produsul așa cum vă place și ceea ce vrei.
Înarmat cu oaspeții cu privire la acest produs, și un pic de experimentare, am încercat să recreeze acest gust faimos și se pare că ne-am luat - gustul este foarte, foarte asemănătoare.
Imediat este reamintit faptul că dovlecelul pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie luate mare, foarte matur, și, desigur, pentru a le elimina de pe piele și semințe. Deci -
GOST măduvă caviar. rețetă
Ingrediente (4-5 porții):
dovlecel, jupuit de pe piele și semințe - 1 kg;
morcovi, tăiate în cuburi mici - 3 linguri. linguri;
ceapa, se taie în cuburi mici - 2 linguri. linguri;
telina, se taie în cuburi mici - 1 lingura. lingură;
pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
ulei vegetal - 5 linguri. linguri;
Sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
mazăre piper negru - 10 buc;.
ienibahar piper - 5 buc.
Mod de preparare:
într-o tigaie se încălzește partea din uleiul vegetal și se prăjește până bucăți maro auriu deschis de dovlecel, friptura mai bine în câteva recepții.
Toate dovleceii prăjiți pliate într-o tigaie, se toarnă 4-5 linguri de apa si se fierbe la foc mic pana cand se inmoaie.
Într-o altă tigaie se încălzește uleiul rămas și se prăjește până ceapa lumina pentru rumenire, morcovi si telina, se toarnă 2-3 linguri de apa si se fierbe la foc mic pana se inmoaie.
Conținutul celor două tigăi împreună cu uleiul tocat complet într-un blender pana la omogenizare (care trece prin râșnița nu va da omogenitatea necesară), pune într-o tigaie adâncă, se adaugă pasta de tomate și agitare la joasă miceliu fierbe căldură timp de 10-15 minute până la o grosime. Amestecând, scoate tava din căldură, ca spray-mare fierbinte format în timpul de fierbere.
După adăugarea ambelor tipuri de piper măcinat, sare, zahăr și se fierbe timp de încă 10 minute.
Caviar ar trebui să fie de culoare maro deschis și suficient de dens. Dacă este necesar, aceasta poate fi o sare mai mult pic.
Gata să depună ouă într-un borcan sau alte feluri de mâncare, și înainte de servire pentru a rezista noapte la rece.
În cazul în care aceste ouă răspândit un strat gros pe o bucată de pâine gri sau negru si se presara cu ierburi, atunci această splendoare nevoie doar de aici este o băutură:
Și conform tradiției, pentru a adăuga unele distractiv la tema culinare - un desen animat din revista Krokodil - (numărul 1/74 ani):
