„De la suc pentru a obține de grăsime!“
„Sirop de porumb cauzează diabet“
„Hei, destul de grăsime pentru a manca prea mult de fructe!“
Cu siguranță ați auzit astfel de declarații. Și sunt toate despre unul dintre tipurile de carbohidrati - fructoza.
Suc Pachetul și oamenii peșterilor
Oamenii asociază, în general, fructoză cu fructe. Dar, de fapt, cele mai multe dintre fructoză nu am obține din fructe, și din zaharoză sau înlocuitor de zahăr, care sunt prezente în băuturile răcoritoare, alimente, dulciuri și alte alimente care conțin înlocuitori de zahăr.
Cu toate acestea, am consuma îndulcitori fructoză nu numai, dar și din zaharoză (zahăr de masă), precum și de zahăr - este un dizaharid compus din glucoză și fructoză.
Acum cinci sute de ani, industria energetică nu a fost dezvoltat, inclusiv industria zahărului, și fructoza nu a fost în dieta noastră. Fructoza, am putea obține numai din alimente, cum ar fi miere, curmale, stafide, melasă, și smochine (aceste alimente sunt bogate în fructoză). În plus, am putea consuma fructoza din struguri, mere, persimmons, și fructe de pădure. Legume și produse proteice nu sunt luate în considerare, deoarece acestea conțin cantități relativ mici de fructoză.
După cum puteți vedea, în regimul alimentar al strămoșilor noștri a fost prezent fructoza.
Apoi a început să se dezvolte industria zahărului.
Companiile producătoare de zahăr deschis cel mai ieftin mod de a produce sucroza din trestie de zahăr și izoglucoză de porumb (izoglucoză. - produsul obținut din glucoză sau din polimerii acesteia și care conține în stare uscată de cel puțin 10% în greutate fructoză).
Este interesant faptul că izoglucoza a devenit utilizat pe scară mai largă în industria alimentară ca un îndulcitor, în principal, din motive de economie.
Faptul este că în America, prețul de zahăr din trestie este incredibil de mare în comparație cu prețul de porumb. Aceasta este o consecință a subvențiilor guvernamentale pentru porumb și supraproducția de porumb pentru animale. Deoarece porumb mai ieftin decât de trestie de zahăr pentru a produce izoglucoză mai ieftin decât zahărul.
Dându-și seama de beneficiile economice ale unor astfel de trucuri, producătorii de băuturi răcoritoare au început să utilizeze acest îndulcitor ca îndulcitor în 1984, și continuă să facă acest lucru până acum.
Fructoza în cifre
Deoarece consumul de izoglucoză a crescut, si risc crescut de obezitate, și mulți au început să se leagă aceste două lucruri.
Procesul de nutriție a populației de studiu, sa constatat că persoana medie consumă aproximativ 79 de grame de zahar pe zi (aproximativ 316 calorii, sau 15% din calorii pe zi), dintre care doar jumătate este fructoză.
Are un consum ridicat de obezitate fructoză, sau dacă aceasta este o problemă de malnutriție, în stilul de viață sedentar general și - un punct de discuție.
Grupurile de interese din industria alimentară avocat fructoza, încercând să avertizeze reglementările guvernamentale care ar putea costa producătorii de miliarde de dolari.
Fructoza este diferit de glucoza?
Așa că haideți să ne, în cele din urmă, pentru a determina diferența dintre fructoză și glucoză (zahăr, care transformă cele mai multe glucide consumate de noi, intra in sange).
Fructoza, spre deosebire de glucoza, digerate în intestin prin alte mecanisme. În plus, acesta este absorbit mai lent.
Spre deosebire de glucoza, fructoza nu determină eliberarea unor cantități mari de insulină. Mecanismul de penetrare în glucoza celulele organismului fructoza difera de un mecanism. Când fructoza intră în ficat, formează un glicerol, care este baza de trigliceride și crește formarea de grăsime.
Corpul unii oameni nu sunt capabili să absoarbă complet fructoza atunci când acesta ajunge în doze mari (aproximativ 50 grame) este de trei sau patru mere medii, sau aproximativ 500 de grame de suc ce conține izoglucoză. Ca o consecință - balonare.
Utilizarea glucozei simultan cu fructoza accelerează absorbția de fructoză. Acesta este unul dintre motivele pentru băuturile multe sporturi conțin mai multe tipuri de zahăr.
După cum puteți vedea, există diferențe semnificative în ceea ce digestia și absorbția de fructoză și glucoză în organism.
Ficat, leptina sau de ce am mânca o mulțime
Ficat - este organul principal în metabolismul fructoză. Este aici că fructoza este transformată în derivați de glucoză și stocate sub forma de glicogen.
Nivelul de fructoză în sânge nu depinde în mod direct de regulamentul hormonal. Acesta este un motiv pentru care fructoza nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge. Acesta este considerat un produs de calitate bună.
Pe de altă parte, cu excepția faptului că consumul de cantități mari de fructoză poate conduce la formarea de grăsime, și poate, de asemenea, încetini eliberarea de leptina.
Leptina - un hormon care este responsabil pentru echilibrul energetic în organism, precum și lipsa de leptina cauzate de consumul excesiv de fructoza poate provoca tulburări ale metabolismului energetic în organism și depunerea de grăsime în exces.
Cu alte cuvinte, atunci când excesul de izoglucoză în organism la creier nu saturație semnal. De aceea, vom continua să avem.
Deși fructoza nu cauzează o creștere bruscă a zahărului din sânge și poate ajuta pentru a reface cantitatea de glicogen în ficat cu activitate fizică ridicată, un exces de fructoza poate duce la formarea de grasimi in ficat, precum si la perturbarea echilibrului energetic și metabolismul lipidelor în organism.
Ca rezultat - obezitatea, nivelul ridicat de colesterol „rau“ si un nivel scazut de „bune“, un nivel ridicat de trigliceride și creșterea apetitului. Și toate acestea din cauza consumului excesiv de îndulcitori pe bază de fructoză.
fructoză malabsorbție
O alta dintre problemele asociate cu consumul de fructoză - o încălcare a acesteia de aspirație. La fel ca intoleranta la lactoza, o alergie la gluten si alte probleme gastro-intestinale legate de nutriție, este clasificată ca o tulburare digestiv.
Fructoza malabsorbtie apare atunci cand celulele intestinale nu este bine absorbi fructoza. Din acest motiv, cantități mari de fructoză rămân în intestine și pot cauza balonare, flatulență și diaree.
Este o problemă serioasă? Este o încălcare apare la 30-40% dintre oameni, și doar jumătate dintre ele manifestă simptome caracteristice.
Ce zici de fructoza?
Dupa ce a citit articole despre fructoza, cum ar fi acest lucru, mulți poate decide că este mai bine să nu consume fructoză. Motivul de îngrijorare este de înțeles.
Dar este greșit să credem că, chiar și doze mici de fructoză, de exemplu, atunci când consumul de fructe poate fi dăunătoare. Trebuie amintit că prejudiciul cauzat numai un consum excesiv de fructoză.