Salutări. Așa că a început o perioadă de mare de pescuit pe apă, primele capturi majore. Și astăzi vreau să împărtășesc o modalitate de tăiere fileurile știucă, datorită căreia ne-am uitat că în Pike există oase mici sub formă de furcă, care aduc, uneori, astfel de probleme.
Deci, să începem. Pentru a începe știucă trebuie curățate cu atenție de mucus, curat și intestin. Imediat am spus, că am curățat peștele este întotdeauna proaspătă, deoarece gustul nu este că, după congelare. Dar puteți și îngheța fileuri gata, extinderea pe porțiuni de saci. Dar această mică digresiune. Vom continua. Am curățat de solzi și eviscerat de pește, un bun de pre-clătire cavitatea interioară, taie capul.
Apoi, începe tăierea un întreg file în două straturi, cu oase fine și coloana vertebrală cu coaste. Pentru a face acest lucru, introduceți cuțitul filerovochny cu porțiunea de capăt a carcasei și face două tăieturi de-a lungul crestei spate.
Apoi, care deține un cuțit la baza crestăturii, se taie treptat jumătate a carcasei. separă de creasta și coaste.
Rezultatul a fost o jumătate de carcasă, separate de coaste. Exact astfel taie cealaltă jumătate a carcasei. Iată ce a fost rezultatul.
Dar problema nu se termina aici. Am eliminat doar o parte a osului. Desigur, în acest tip de carcasă poate fi utilizată în totalitate pentru prepararea hamburgeri. Dar scopul nostru este de a obtine un file fara os. Dar, în cea mai mare problema stiuca livrarea de ea os subțire sub formă de furcă. Iată ceva ce lor vom elimina.
Dacă examinăm cu atenție straturile de carne tăiate, care pot fi înlocuite în partea dorsală a numărului carcasă de puncte albe, paralele cu linia de coloana vertebrală. Aceasta este sub formă de furcă capetele oaselor. Pentru a le șterge, mai presus de aceste puncte de a face o tăietură superficială (astfel încât să nu taie oasele), apoi, treptat, tunși înapoi de-a lungul oasele au apărut.
Odată ce oasele devin vizibile în mod clar în ansamblul său, care este ținut sub marginea cuțit și a tăiat sau trageți de mână. Depinde de practică. Și nu-ți fie frică să taie, împreună cu o mică bucată de os de carne, pentru că nimic nu este aruncat afară și voință de carne pe oase pentru a face supa. Pentru lucru principal de file, care nu a fost un singur os.
Acesta este modul în care ne scapa de toate oasele. Există un alt punct care trebuie să fie luate în considerare .żn coada carcasei au câteva oase ale coloanei vertebrale sub linia. Deci, nu uita de ele, să le eliminați nu este dificil.
