În acest articol vom vorbi despre modul în care diferite moduri de a găti un file de stiuca. Retetele sunt simple, ingredientele sunt disponibile, dar în același timp interesant. pește proaspăt poate decora chiar și masa de vacanță cel mai pretențios.
Cum de a separa fileul?
Fileuri au tendința de a lăsa exemplarele mari, și de știuci mici ureche fierte. Dificil în tăierea de pește nu au nimic, este suficient să se ia în considerare câteva sfaturi simple și le-a pus în practică.
Pike ar trebui să fie curățate de scară, intestin, ceea ce face o incizie la nivelul abdomenului, și clătiți bine sub jet de apă curată. Apoi se usuca peștele și se procedează la separarea file știuca (rețete cu fotografii vor fi prezentate în continuare). aripioarele pelviene mari sunt tăiate. O metodă de tăiere, care este prezentat mai jos, împrumutat de pescarii profesioniști care furnizează carne stiuca la vânzare. Faceți o tăietură dintr-un cap de până la creastă, dar nu se taie. Întoarceți cuțitul, astfel încât el a fost culcat pe marginea crestei în direcția cozii.
Ușor să-l conducă spre înotătoarea dorsală, și apoi rândul său, în sus. părți distincte suplimentare ale aceleiași metode. Incizia în apropierea arcadele cu ochiuri mari, introduceți cuțitul și să le ghideze de-a lungul crestei. carne de pește cuțit separat de piele. Astfel, veți obține trei piese bune, care necesită o varietate de rețete. Fileul de știucă pot fi separate și o secțiune coadă, face acest lucru așa cum se arată în figură. Cap și coloana vertebrală sunt apoi folosite pentru a prepara supa. fileuri separate sunt cel mai bine consumate imediat, dar dacă este necesar, este posibil și prin congelare - va fi produs semifinit.
sos picant și file prăjită de stiuca
Rețetele în cuptor mită întotdeauna faptul că, folosind o cantitate minimă de ulei, și pește este, de fapt gătită în suc propriu. Dish o mai hrănitoare și mai util în comparație cu procesul de prăjire. Pentru început, vă oferim o reteta foarte simpla, punctul culminant al, care este sosul. Pentru pește gătit, veți avea nevoie de:
- stiuca file - 500 g;
- ulei de masline - 2 linguri;.
- la gust - sare și piper.
pește ecxelente pe ambele fețe cu un amestec de sare și piper. Se încălzește cuptorul la 170 de grade. O foaie de hârtie pergament sau pus pad special de silicon, se stropesc cu ulei de măsline și delicat pune peștele pe ea. Se dă la cuptor timp de 15-20 de minute. până când peștele începe să fulg, principalul lucru - nu se usuce.
sos de gătit
În acest moment, se prepară un sos picant. Într-un borcan cu capac filetat loc: 0,5 cană oțet (alb sau roșu), 2 linguri marar tocat si patrunjel, ulei de masline, 1 lingura suc de lamaie, catei de usturoi două rupte în fâșii și ceapă eșalotă (1 buc.), 1 linguriță boia de ardei, sare dupa gust, un varf de cutit de boia iute si chimen. mișcări viguroase se agită întregul conținut pentru a asigura amestecarea completă și se lasă timp de o jumătate de oră.
Se prepară pește servi porțiuni, turnarea sos pe partea de sus și decora cu verdeață, pentru garnitura poate fi fiert sau legume coapte.
Pike file, coapte într-o crustă crocantă
Dacă în pragul unei vizite sau o nevoie urgentă de a hrăni o familie de o cină delicioasă, pentru a alege un rețete simple și rapide. Pike file în crustă crocantă pregătite literalmente timp de 20 de minute, în timp ce va avea nevoie de doar 4 ingrediente: pește, ouă, făină de porumb, precum și orice ulei vegetal.
Bateti două ouă cu sare si piper dupa gust. Făină de porumb (1 cană), se toarnă într-un castron larg de mică adâncime. Se incalzeste cuptorul la 170-180 grade. Acoperiți coacere folie sau hârtie de copt, apoi se unge ulei. Porțiuni de pește Scufundati în ou bătut, apoi se ruleaza în făină de porumb. puneți-le cu atenție pe o foaie de copt si se coace pana se rumeneste. Până în momentul în care procesul durează aproximativ cincisprezece la douăzeci de minute. Nu uita o dată pentru a transforma piesele dintr-o parte în alta.
Se serveste cu felii de lamaie. Sucul de pește Presarati va fi chiar mai delicioase și sărate. Ca un fel de mâncare este perfect fasole verde fiarta. Alternativ, puteți utiliza stiuca într-o masă de porumb crocante ca aperitiv. În acest caz, se taie benzile de colt si se serveste cu sos tartar.
Pike file în aluat
rețete Batter sunt foarte diverse, atât compoziția ingredientelor și metoda și timpul de gătit. Vă sugerăm să acorde o atenție la una dintre retetele cele mai simple, care va găti știuca gustoase și rapid. aluat de bere lichid este deosebit de potrivit pentru pești alb de apă dulce, inclusiv biban si salau. Pentru a face aceasta, trebuie să luați:
- 125 g de faina;
- 1 ou;
- 3 catei de usturoi (zdrobit);
- ½ linguriță piper negru măcinat;
- 350 ml de bere (sau lumină de culoare închisă - la discreția dvs.).
Toate ingredientele pentru aluat se amestecă bine până la omogenizare. File de pește uscat și se taie în bucăți porțiuni egale. dip-le cu atenție în aluat și a pus într-un ulei vegetal fierbinte. Fry fiecare parte timp de 3-4 minute pana se rumeneste.
Fillet, prăjit cu semințe de susan
Poate că fiecare femeie are propriile rețete de pește de marcă. Pike file, fierte, aparent un astfel de mod simplu, deoarece prăjirea nu este deosebit de secret. Dar este necesar să se adauge ingrediente din ierburi și condimente, totul se schimbă. Pentru prepararea va avea nevoie de:
- stiuca file - 600 g;
- semințe de susan - 50 g;
- ulei vegetal - 30 g;
- mărar, pătrunjel, arpagic - 30 g;
- sare și piper negru;
- Lemon - 1 buc.
Muschiulet de știucă, utilizarea întregi sau tăiate în bucăți, imediat a la carte. Apoi lubrifia piper, suc de lămâie și sare. Să stea 15-20 minute, literalmente. bucăți Zapaniruyte de pește în semințele de susan și răspândit pe o tigaie cu ulei fierbinte. puiet de pește de pe ambele parti pana se rumeneste deschis.
Versiunea prezentată a preparatului poate fi inclus în cele mai simple rețete. Pike file serveste cu ierburi fin tocat, ceapa proaspete si legume fierte.