Pasteurizarea lichid produs alimentar - aceasta este o modalitate de dezinfecție, în scopul de a prelungi termenul de valabilitate. Efectuate prin încălzire la 63-90 C timp de 1-40 minute (temperatura și timpul pasteurizării depinde de modul). Cu această metodă de prelucrare a ucide numai formele vegetative de microorganisme, produse totuși pasteurizate poate stoca o perioadă limitată de timp și, de obicei, la temperaturi mai joase. Avantajele incontestabile includ pasteurizarea de încălzire mai puțin intensă, menținând astfel mai multe vitamine și oligoelemente.
Fructele si fructe de padure sunt o sursă valoroasă de nutrienți și vitamine în dieta umană. Cu toate acestea, în latitudinile noastre, nu există nici o posibilitate să crească și să mănânce recolta proaspăt culese pe tot parcursul anului. Pentru preforme sucurile de legume și fructe de pădure de iarnă sterilizate conservarea ulterioară sau pasteurizate. Sucul de Pasteurizarea la domiciliu nu necesită temperaturi ridicate și păstrează gustul și proprietățile nutritive ale produsului. Mediul acid de fructe de pădure și suc de fructe previne creșterea intensivă a bacteriilor. astfel încât chiar și sucuri pasteurizate pot fi conservate. Sucurile de legume sunt sterilizate înainte de conservare.
Metodologia pasteurizarea de suc de la domiciliu
La domiciliu, sucul este pasteurizat într-o baie de apă. Veți avea nevoie de o tigaie mare pe fundul căruia stivuite grilaj de lemn acoperit cu un strat de material textil. În această tigaie băncile să stabilească, respectând distanța dintre bănci și pereții vasului. În cazul în borcane acoperite cu capace metalice cu un clip, apoi apa poate fi turnat până la capac, cu excepția cazului în capacul, nivelul apei din afara băncilor trebuie să nu depășească nivelul de lichid din interiorul acestuia. Pentru a evita crăparea cutii este mai bine ca temperatura apei potabile în tigaie și cutii de suc a fost aproximativ același. Și suc pasteurizat poate fi îmbuteliat în acest caz este mai bine să nu completat în partea de sus a aproximativ 2 cm și dopuri fierte sigilate. Apa din tigaie se încălzește la temperatura dorită (de obicei 75-85 C) și menținut neschimbat pe durata întregului pasteurizarea timp (în funcție de tipul și volumul de recipiente de suc). Apoi, băncile scot din tavă și se răcește într-o poziție cu susul în jos.
Chiar și aici tastier:
