și, în ciuda simplității lor, fără îndoială, merită să le gătească acasă și a spus malyshni lui de dulciuri, cum ar favorit în anii trecuți.
Torturi după rețete sovietice
Ediția a „doar așa!“ Fericit pentru a partaja rețete ale celor mai renumite prăjiturile sovietice de notebook-uri bunicii. În performanța, ei nu au randament la fel!
Tort „Leningrad“
ingrediente
- 330 g făină de grâu
- 345 g unt
- 255 de grame de zahăr
- 75 ml de lapte
- 1 ou
- 1 gălbenuș de ou
- 1 lingura. l. coniac
- pudră de cacao 17g
- 7 g de zahăr vanilat
- 1 h. L. praf de copt
- 200 g ruj gata
- 10 g de nuci
- Biscuit firimiturile la gust
preparare
- 185 g de unt dedurizată. 125g zahăr pudră și vzbey de ou într-o masă omogenă. Adauga faina cu praful de copt si se framanta un aluat moale.
- Împărțiți aluatul în 4 părți, fiecare rolă în hârtie de copt, astfel încât a fost posibil să se taie pătrate de 18 x 18 cm. Rulati aluatul pus în congelator timp de 15 min. și apoi trimis la cuptor timp de 12 minute la 200 de grade. Se răcește fără a scoate din hârtie.
- Ruj amestecat cu 10 g de pudră de cacao și zaglaziruy uniform tort să fie partea de sus.
- Se amestecă gălbenuș de ou cu lapte, se scurge, se adaugă 130 g de zahăr. În continuare la foc mic la fierbere și se fierbe aproximativ 4-5 minute. pana se ingroasa (siropul va fi similar cu laptele condensat). Se răcește, amestecand ocazional.
- Vzbey 160 g de unt până alb, se adaugă zahăr vanilat și se toarnă încet într-un sirop, amestecati bine. Se adaugă brandy și se agită.
- Amânați 2 linguri. l. cremă într-o pungă de patiserie pentru a decora, în crema rămasă se adaugă 7 g de cacao și din nou cu atenție vzbey. Nucile sunt prăjește ușor, fără ulei și se taie mijlocii.
- Se colectează tort, promazyvaya fiecare strat de cremă de ciocolată. Așezați tort pe partea de sus zaglazirovanny. Produsele Boca smazh crema rămasă și se presara firimiturile de biscuiți. Tort decora sac crema de produse de cofetărie și nuci tocate, a pus în câteva ore într-un frigider.
Tort „Polet“
ingrediente
- 130 g de arahide
- 1 gălbenuș de ou
- 5 albusuri
- lapte 125ml
- 215 g unt
- 510 g de zahăr
- 1 lingura. l. coniac
- 1/4 h. L. pudra de cacao
- 14 g de zahăr vanilat
preparare
- arahide Fry într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute. Peel si se toaca.
- Stabilitatea Vzbey la proteinele. Adăugați-le 7 g de zahăr vanilat și 320g de obicei. Bice 7-8 pentru a obține o masă foarte densă. 1 a amânat articolul complet. l. Proteinele din seringa de cofetărie bătută și se adaugă la masa rămasă de nuci și se amestecă bine. Amânați un alt 1 lingura. l. proteine cu nuci.
- Desenați pe pergament 2 cerc cu diametrul de 20 cm, răspândit pe masă cercuri de proteine de nuci, netezirea spatula. De la seringa de patiserie pentru transplant de figurine spațiu pergament rămase pentru decorare tort.
- În același pergament prevăzute în bucăți mici întârziat masa de proteine-piuliță. Defectele una dintre aceste piese mici în procesul de coacere, puteți determina că prăjituri, și apoi le transforma in firimituri pentru praf tort.
- Turtelor în cuptor timp de 2 ore la temperatura de 100 grade. Se răcește.
- Pentru crema se amestecă gălbenușul de ou cu lapte, se adaugă 190 g de zahăr, a pus greutate la foc mic. Agitarea, se aduce la fierbere și se fierbe timp de încă 2-3 minute. pana se ingroasa. Crema rezultată să se răcească la temperatura camerei.
- vzbey ulei cu restul de zahăr vanilat într-o masă magnifică. Continuând să măturică, începe treptat să se toarnă laptele răcit cu zahăr și gălbenuș de ou, se adauga brandy. Amânată 1 lingura. l. obține crema si se amesteca cu cacao.
- Jumatate din crema ramasa smazh un tort, se acoperă cu un al doilea Korzh, obmazyvaya părți și partea de sus a tort cu cremă, nu uitați să lăsați unele pentru decorare. Bucăți de bezea nuc (cele care au fost coapte separat) în firimituri și vei torn produsele sale secundare. Decorați partea de sus cu ciocolata si crema alba, cifrele bezea. Pune în frigider timp de minim 1 oră.
Tort „Cadou“
ingrediente
- 5 oua
- 125 g făină de grâu
- 350 de grame de zahăr
- 120 g de arahide
- 170 g unt
- 90 ml de lapte
- 1 lingura. l. romi
- 2 linguri. l. coniac
- 7 g de zahăr vanilat
- 1 h. L. zahăr pudră
preparare
- În primul rând, se prepară sirop de înmuiere prăjituri. El trebuie să aibă timp să se răcească. Se amestecă 110 ml de apă fierbinte și 100 g de zahăr granulat, încălzirea masei la fierbere. Se răcește și se adaugă rom și 1 lingura. l. coniac.
- Se separă albii din gălbenușurile de la 4 oua si bate-le separat: gălbenușuri-C 80 g de zahăr pentru a obține o cremă ușor vâscoasă și proteine - în primul rând la valorile de vârf puternice, apoi se adaugă 40 g de zahăr și bătut până într-o masă densă.
- Se amestecă ușor proteina cu o gălbenușuri spatulă. Se adaugă 120 g de făină cernută, se amestecă bine și pune aluatul într-un unsă și presărată cu făină formă (preferabil pătrată), neted. Coaceți biscuiții într-un cuptor de 200 grade preîncălzit timp de 25-30 minute. lăsați-l să se răcească și să stea timp de 12 ore la temperatura camerei.
- „Charlotte“ pentru a obține crema. Se amestecă 130 g de zahăr cu ou rămasă, se toarnă 90 ml de lapte. în timp ce în mod constant agitarea, încălzirea amestecului la foc mic până la fierbere și se fierbe timp de câteva minute. Ai nevoie să se asigure că amestecul devine vâscos și galben transparent, se răcește la temperatura camerei.
- Vzbey 160 g unt, turnarea treptat amestecul de lapte de zahăr răcit, se adaugă zahăr și vanilie lingura coniac.
- Se taie tortul burete în 2 părți, ud prăjituri sirop pentru impregnare. Un strat de cremă smazh și capac cu al doilea biscuit Korzh. Perie de sus rămase crema de tort și părțile laterale.
- Arahidele sunt prăjite în cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Curățați piulițele și taie în firimituri mari. Se toarnă niște nuci tort și pus în frigider timp de 2-3 ore. Inainte de servire tort se presară printr-un filtru cu zahar pudra.
sursă