Fanii berii acasă, care caută să bea calitate, susțin că primul pas spre atingerea acestui scop este de a pregăti o distilare must. In timpul acestui proces, realizat în mai multe moduri diferite, acesta este curățat terci din uleiuri de fuzel și o varietate de substanțe nocive.
La tipurile de curățare
Cel mai popular tratament, efectuat cu ajutorul:
- bentonită
- decoct de Hibiscus
- gelatina comestibilă
- lapte
Metodele de mai sus pot fi utilizate în ceea ce privește produsele deja maturate destinate pentru băut și pentru aparatele de distilare preparată. Puțin mai puțin populare sunt metode de congelare și filtrare prin filtru presă.
De ce ușura Braga? Acest lucru se face în scopul de a elimina din stratul dens de material sub formă de particule, denumite „drojdie mort“. Supus unui tratament termic, ei nu numai că arde până la pereții capacității de distilare, dar, de asemenea, se descompun, formând o substanță care are un miros destul de neplăcut și gust. Aceasta afectează în mod semnificativ gustul de vodca: în loc de băuturi clare sunt disponibile lichide gri neatractive.
Adăugarea de sorbenți (gelatină, bentonită sau hibiscus) afectează sărituri drojdie: sub influența lor au un strat dens de jos la fundul rezervorului de fermentare, care contribuie la clarificarea mash.
tehnica degazare
Degazarea plămadă este, cu toate că manipularea nu este obligatorie, dar foarte util proiectat pentru a opri definitiv fermentarea drojdiei și retrage dioxidul de carbon din mustul de bere. Este etapa finală de preparare sunt bine fermentat produs de curățare.
Există diferite moduri de Braga degazare
- Cea mai primitivă constă în agitarea intensivă a băuturilor mature. Puteți face acest lucru manual, dar este mai bine să brațul mixer sau un pamatuf atașat la semănătoare. Durata procesului (trebuie să fie continuă) - nu mai puțin de cinci minute.
- În a doua metodă este necesară degazare, amestecând continuu, încălzite la doar bea coapte mai mult de cincizeci de grade. După îndepărtarea de la căldură, se lasă să se răcească într-un mod natural: în acest timp, drojdia va avea timp să moară.
- A treia cale este cea mai ușoară. Pentru a opri procesul de fermentare, oprirea activității vitale a culturilor de drojdie, a face doar capacitatea de fermentare a frigului - cu temperaturi variind de la cinci la douăsprezece grade - cameră și a lăsat acolo timp de cinci sau șase ore. Limpezirea must rece este utilizat, cu condiția ca puterea sa a ajuns la 11-12%. Această băutură nu este acru, ea poate sta într-o cameră rece, timp de mai multe luni. Nu fermenteze și nu prea rece clarificat.
Asigurându-vă că Braga degazată, se amestecă bine și să înceapă să se lumineze. Curățarea mash bentonită este, probabil, cel mai popular mod de a-i pregăti pentru distilare. Vom începe analiza noastră, în același timp luate în considerare argumentele pro și contra ale fiecărei tehnici de tratament.
Utilizarea bentonită
Bentonită pentru mash (sau argila alba, care a primit numele în onoarea american Câmp Benton) este un mineral natural care are un număr de caracteristici unice:
- În contact cu lichidul, crește volumul său inițial de 15 ori.
- Comunicarea cu substanțe străine, le leagă, provocând apariția de fulgi, rapid stabilește la partea de jos, și economisește astfel timp.
- Acesta își păstrează neutru chimic în raport cu compusul de alcool, care face parte din materialul care trebuie curățat.
Clarificarea bentonită must curăță rapid și eficient contaminanții sale cele mai nocive și mirosurile. Singurul dezavantaj al acestei metode de tratament este semnificativ (10%), scădere în băutură purificată prin îndepărtarea precipitatului.
Cum bentonită nevoie pentru a ușura mash înainte de distilare? O singura lingura de minerale naturale zece litri.
Cum să Clean Braga bentonită?
- argilă albă ar trebui să fie zdrobite bine, eliberat de agregate, beneficiind de polizorul, un mortar sau o lingură.
- mineral frezate trebuie diluat în apă (suficient pentru o lingura de 0,5 L). Se amestecă bine și realizarea unei consistență omogenă, soluția este lăsată timp de 3-4 ore pentru umflarea.
- Se agită soluția preparată, a fost turnat cu grijă într-un vas cu Braga.
- După agitare băutură timp de câteva ore, lăsat în pace.
Pentru a precipita Braga, în mod eficient purjare din uleiurile de namol si fuzel dense, va dura cel puțin o zi. După o așteptare pentru formarea de precipitat alb dens la fundul vasului de fermentare, băutura evacuată prin furtunul, și apoi trece la distilare.
gelatina de curățare
gelatină Clarificarea mash (învelire așa-numitul) este utilizat în ceea ce privește speciile sale de cereale, fructe si boabe. Aceasta tehnica este foarte eficient și complet inofensiv, are avantajul că băuturile, ușura cu ea, nu-și pierd proprietățile lor unice aroma. Moonshine, elaborat pe baza unui must păstrează gustul de materii prime din care a fost făcută.
Instrucțiunile privind utilizarea gelatinei este extrem de simplu:
- După ce au măsurat cantitatea de gelatină comestibilă (proporții de deschidere a culorii soluție: 2 g de gelatină la 10 litri de must de bere), este umplut cu apă rece (la rata de 0,2 litri per gram).
- Gelatina înmuiate lăsat să se umfle timp de o zi, în mod periodic (la fiecare 8 ore) drenarea apei și înlocuirea acestuia cu unul nou.
- După zile într-un recipient cu gelatina umflată a adăugat aceeași cantitate de apă caldă și se amestecă bine, pentru a realiza dizolvarea completă a coagulantului.
- Soluția preparată a fost adăugată într-o sticlă cu Braga. Durata uleiuri fuzel supărător, enzime periculoase și particule în suspensie este de la 48 la 72 de ore. După depunerea Braga precipitat dens decantat cu atenție, se filtrează și se stripează.
Clarificarea laptelui
Braga poate ușura lapte. Această tehnică blândă și complet în condiții de siguranță care vă permite să rafinați cereale și fructe Braga înainte de distilare, de masterat de la fabricarea berii utilizate pentru mai mult de un secol. Albumina și cazeină conținute în lapte, reacționează cu uleiuri de fuzel pentru a forma cu ei un număr de compuși insolubili. În procesul de distilare, acestea rămân în Braga, fără a intra în Brew.
Rezultatele de succes depinde în mare măsură de conținutul de grăsime al laptelui, precum și cu privire la utilizarea corectă a proporțiilor.
- În cazul în care clarificarea procedurii se efectuează înainte de distilare, conținutul de grăsime al laptelui poate fi orice. Verși pe vasul de fermentație (viteza: 1 litru per 10 litri de must) și se amestecă, așteptați apariția precipitatului. Ulterior Braga pentru a filtra, făcându-l cel puțin de două ori: în primul rând, folosind un tifon multi-strat, și apoi - o bucată de pânză de bumbac gros. Când ați terminat de filtrare, începe distilarea. Durata procedurii de curățare nu este mai mult de două ore.
- Pentru purificarea de preparare a cafelei acasă de băut, care nu sunt destinate pentru distilare, se recomandă utilizarea fie scăzut de grăsimi sau lapte degresat. De ce? Pentru grăsimi care alcătuiesc lapte, nu bea prea tulbure.
- Atunci când se utilizează lapte praf se diluează cu apă caldă și infuzat timp de trei ore. Turnând pulberea diluată într-un vas cu Braga, așteptând pierderea alb precipitat floconos (acest proces poate dura câteva ore).
Filtru Braga metoda de mai sus este necesară pentru orice exemplu de realizare, folosind lapte.
Utilizarea Hibiscus
Clarificarea ceai mash Hibiscus facut din petale de hibiscus uscate, multi maestri de fabricare a berii acasă este realizată pentru a produce o băutură adecvată pentru băut. Această tehnică poate fi aplicată și în legătură cu Braga, care va fi distilat. Datorită conținutului ridicat de fructe acizi bulion hibiscus suprima în mod eficient activitatea microflorei drojdie.
Cum se curata Braga folosind Hibiscus?
- Pentru clarificare a 10 litri de spălare ar trebui să ia 70 de grame de Hibiscus.
- Componente pentru prepararea clarificării bulionul este luată într-o proporție de 10 g de petale de 0,1 litri de apă. Aducerea la fiert, ceai, agitare, refluxat timp de cinci minute.
- După răcire la temperatura camerei, bulionul a fost adăugat la butelia cu infuzare de origine.
- După amestecare completă și etanșarea băuturii este infuzat zile într-o cameră cu o temperatură de 25 până la 30 de grade.
Sub influența acizilor din fructe conținute în petale de hibiscus, există o pierdere rapidă de sedimente dens. Braga în același timp, devine roșu. Caracteristicile a gustului și aromei băuturii nu este afectată.
Utilizarea acidului citric
Acid citric Clarificarea mash bazată pe același mecanism ca și în cazul folosirii hibiscus. Expunerea la mediu acid inactiveaza drojdia și promovează precipitarea.
Luând acid citric (lingura zece litri), se toarnă într-o sticlă și se amestecă în sus, așteptând formarea unui precipitat. Apoi, bicarbonat de sodiu pentru a normaliza aciditatea și neutralizează mirosul neplăcut acetic prin adăugarea la rezervorul de fermentare lingura sifon lingura.
Dată fiind agresivitatea ridicată sub ajutorul clarificare Hibiscus și acid citric, acestea sunt utilizate în legătură cu cereale și Braga zahăr.
Clarificarea hârtie de filtru
Cum de a ușura Braga cu hârtie de filtru? Având o frunză și este căptușit cu o pâlnie, încet începe să se toarnă în berea de casă din sticla. componente neesentiale si pentru drojdie rămân pe hârtie.
Avantajele acestei metode constă în faptul că această metodă nu necesită purificare Braga în picioare și a băuturilor pierderile sunt minime. Printre deficiențele pot fi numite un consum ridicat de material filtrant (hârtie trebuie schimbate după strecurat la fiecare doi litri), iar durata procedurii este întârziată datorită capacității reduse a filtrului.
Filtrarea mash va da rezultate mai bune dacă face două etape, aplicarea primului carton de filtru cu pori mari, și apoi puse în pâlnia fin hârtie poroasă.