În America de Nord, în special în Canada, în cazul în care crește un număr foarte mare de soiuri de arțar, obtinerea sirop de arțar și derivatul său - sirop de arțar, se desfășoară la scară industrială. Principalele surse ale acestei băuturi arțari sunt roșu, negru, si diabetul.
Popularitatea de sirop de arțar este ușor de explicat. La urma urmei, el nu este doar un gust extraordinar, dar, de asemenea, reprezintă un depozit reale de vitamine, macro- și microelemente, acizi minerali.
Cum de a colecta seva de arțar
Dacă sunteți implicat vreodată în colectarea seva de mesteacan, apoi stocarea tehnologie sirop de arțar va părea foarte familiar. Se compune din mai multe etape.
- Perioada de colectare are loc primăvara devreme după stabilirea temperaturii în intervalul -2 ° C și + 6 ° C Definiți începutul fluxului de seva poate urmări rinichii în cazul în care au început să se umfle - este timpul pentru a colecta.
- Pentru a colecta sucul este copaci mai potrivite cu trunchiuri de peste 20 cm în diametru și coroana bine dezvoltată.
- Pentru ridicarea de umiditate rezultând uluc trebuie rezervat din orice material și capacitate acumulator, făcute din sticlă sau plastic alimentar.
- Pentru suc început să curgă, este necesar pentru a detalia puțin adânc în cortexul de deschidere (2-3 cm) la un unghi de 45 ° la o înălțime de aproximativ o jumătate de metru. În loc de găuri pot fi tăiate sau de colț de metal ciocan ciocan. Acesta este cel mai potrivit pentru extragerea sucului din partea de nord a trunchiului.
- Rețineți că sucul se mișcă în mod direct sub crusta, astfel încât nu este nevoie de a pune copac prea adânc rana, ceea ce poate afecta negativ sănătatea arțar, și chiar să conducă la moartea sa.
- Gaura rezultată să fie introdusă structura sokootvodyaschuyu (un tub sau jgheab), ușor apăsați spre interior. În schimb, un dispozitiv special poate utiliza nuia subțire, se taie în partea sa superioară un canal pe toată lungimea sa. iarbă fascicul uscat adecvat și care se va fixa țeapă în gaura ca o pană.
- Rămâne doar să înlocuiască un vas sokootvod fierte.
Cât timp pentru a reține umezeala colectată
Fresh sevă arțar fin depozitat în frigider până la cinci zile la o temperatură cuprinsă între 2 ° C până la 6 ° C Dar pentru a fi în măsură să se bucure de o băutură delicioasă și sănătoasă pentru următoarele câteva luni, este de dorit să se păstreze.
Puteți face acest lucru în două moduri principale: cu sau fara zahar. Firește, depozitarea pe termen lung a produsului cu adaos de zahăr pentru a fi un pic mai mult în aceleași condiții, și suc, conserve, fără el - mult mai util. Alegerea este de până la tine și depinde de dorințele și capacitățile.
- Pentru păstrarea suc fără zahăr trebuie încălzit la o temperatură de 80 ° C, dar nu se fierbe. Bol și capac trebuie întotdeauna să fie pre-sterilizate. Sucul fierbinte se toarnă în cutii sau sticle, steriliza încă o jumătate de oră și sigilat.
- piesa de prelucrat folosind tehnologia de zahăr este foarte asemănătoare. Diferența constă numai în faptul că sucul cu adaos de zahăr granulat (100 g per litru) a fost adus la fierbere. Apoi, se toarnă într-o băutură recipient steril pasteurizat încă 15 minute și rola.
- Ca o altă opțiune, puteți utiliza conserve de gătit sirop de arțar suc. Pentru a face acest lucru, doar suficient pentru a se evapora umezeala, prin intermediul unui punct de fierbere lung și intensiv. Ca urmare a 30-40 litri de lichid pe litru se va transforma masa dulce și vâscoasă, de culoare și gust de caramel. Nici aditivi în procesul de evaporare nu este necesară pentru a face ca o parte din sucul conține o cantitate suficientă de zahăr. sirop gata depozitat într-un recipient de sticlă închis ermetic.
Condiții pentru depozitarea preforme de seva de arțar aproximativ identic: orice loc rece (pivniță sau subsol frigider) fără acces de lumină.