produse alimentare din China este împărțit în 4 școli mari de gătit. bucătăria cantoneză nu este caracterizată de alimente picante, așa că a început cunoștință cu bucătăria chineză europeni. Feluri de mâncare, cum ar fi carnea de porc în sos dulce și acru sunt încă foarte popular în restaurante europene. bucătăria Beijing sunt diferite feluri de mâncare delicioase banchet, deoarece este situat în Beijing, curtea imperială, pentru care a pregătit cele mai bune mese în toate din China. Peking Duck - un exemplu viu. Shanghai bucătăria este renumită pentru mâncărurile sale din fructe de mare și produse de patiserie.
În cele din urmă, bucătăria Sichuan se distinge prin mâncărurile sale ascuțite picante. Bucătarii folosesc o mulțime de condimente și sosuri calde, chili și, desigur, celebrul piper Sichuan, oferind o claritate unică. Una dintre cele mai renumite feluri de mâncare din regiune - Pui Kung Pao, este aici, că cel mai bine este să înceapă descoperirea bucătărie Szechuan. Ce facem azi.
În această rețetă, folosesc o mulțime de produse non-standard, cum ar fi piper de Sichuan, otet chinezesc întuneric și vin Shaoxing. Vă recomandăm să se uite magazin orientale în oraș și să cumpere ingredientele. Apoi, vă puteți bucura de gustul extraordinar bucătăria chinezească autentică. Dar dacă ceva nu este prezent, nu contează. Apoi, vă voi spune ce ingrediente pot fi înlocuite, și care, de asemenea, nu a fost folosit pentru a obține încă de ieșire fel de mâncare incredibil de gustoase.
sos de soia închis, nu se poate utiliza, dă vasul o culoare bogat. In schimb, se va potrivi și sos de soia obișnuit. oțet închis chinez înlocui obișnuit de orez sau vin oțet. ulei de susan, din păcate, să nu fie în măsură să înlocuiască. Coborâți-l, de asemenea, nu este de dorit, deoarece oferă vasul o aroma unica. Va trebui să caute. amidon de tapioca schimbare bold la porumb.
Ca de obicei în bucătăria chineză, în primul rând pregăti toate ingredientele. În timpul wok prăjire rapid este foarte important de a avea totul la îndemână. tăiate de pui în cuburi de 2 cm. Pune intr-un castron și se amestecă marinata în vin, sos de soia și amidon.
Se amestecă ingredientele pentru sos: întuneric și soia sos de lumina, oțet de orez negru, vin Shaoxing, amidon de tapioca, zahăr și ulei de susan.
Se toaca marunt usturoiul si ghimbirul, partea alba ceapa verde, se taie în mai multe bucăți. În funcție de gravitatea ardei iute uscate și dragostea față de acută, puteți lua de la trei până la șase ardei. Sichuan alimente este foarte picant, iar chinezii pus în acest fel de mâncare și mai multe păstăi. Vă recomandăm să începeți cu o pereche de piese - mai bine data viitoare adăuga mai mult pentru a apela imediat departamentul de pompieri. Dacă nu piper de Sichuan, nu se poate folosi. Puteți înlocui, de asemenea, în stare proaspătă de chili uscat.
Totul este gata, puteți începe. Se încălzește într-un wok 2 linguri de arahide sau ulei de floarea soarelui și de arahide prăjește timp de 2 minute. Se pune pe un prosop de hârtie.
Din nou, se încălzește wok, se adaugă 2 linguri ulei și repede se prăjește puiul, amestecand (2-3 minute). Nu supraîncărcați tigaie, este important să pui prăjit rapid, nu tushilas. Dacă aveți un wok mic sau tigaie, apoi se prăjește nu mai mult de două porții la un moment dat. Puneți puiul și ștergeți wok.
Pentru a treia oară într-un wok, se încălzește neinsemnat și chili și piper Sichuan. Este suficient de secunde 10. Nu uitați să porniți capota sau ferestrele deschise.
Ca urmare a adăuga Sfânta Treime din bucătăria chineză - usturoi tocat, ghimbir si ceapa verde si se prajeste timp de câteva secunde.
In urma transferului la un piept de pui wok și alune.
Se amestecă și se toarnă sosul. Continuați să se amestecă până când sosul se ingroasa, iar carnea este strălucitor și lucios.
Opriți căldura și imediat a pus într-o placă. Kung Pao de pui poate fi servit ca un fel de mancare separat, sau cu orez - aceasta va ajuta în cazul în care există într-adevăr foarte gravă.
Dacă reușiți să obțineți toate ingredientele pentru aceasta reteta, poti simti gustul si aroma reale Sichuan alimente în bucătăria lui. Piper de Sichuan dă vasul pe ceea ce nu-i place gustul, chili plăcut cald, ulei de susan stimuleaza pofta de mancare, si nuci crocante set perfect de pe cele mai pui fraged. La doar 20 de minute și aveți pe masă farfuria cele mai delicioase în țară, și un alt motiv pentru a cădea în dragoste cu mâncare chinezească.
