Aceste feluri de mâncare sunt cel mai bine gătite într-un wok mare. Nu vă faceți griji că puiul a fost pus afară din wok să rămână umed. Acesta va fi gata în „căldura reziduală“, într-un recipient cu capac.
INGREDIENTE
- file de pui 1200 grame
- Albuș de ou 3 bucăți
- Păstăi de ardei roșu fierbinte 6 bucăți
- alune nesarate 1/3 cană
- catei de usturoi 20
- 1 legatura ceapa verde
- 30 grame de ghimbir proaspăt
- supa de pui 1/3 cana
- Zahăr 2 linguri. linguri
- Ulei de susan 3 linguri. linguri
- Ulei de arahide 1/2 cana
- Amidon de porumb 3 Cm. linguri
- vin de orez uscat sau sherry 1/3 cană
- Sos de soia 5 Art. linguri
- Oțet de orez 2 linguri. linguri
- Sare 2 lingurițe
piept de pui, se spală și se taie în cuburi mici, aproximativ 2x2 cm.
Într-un bol mediu, se amestecă carne de pui, albușul de ou, 1 linguriță de sare 1 lingura de ulei de susan si 2 linguri de amidon de porumb. Se amestecă bine.
Se pune un wok la foc mare și bine căldura. Adăugați untul de arahide.
În cazul în care uleiul se va supraîncălzi, elimina wok-ul de pe foc, se adaugă bucățile de pui și se amestecă astfel încât acestea să nu se lipesc împreună. Când carnea este albă pe toate laturile, 2-3 minute, a pus întregul conținut al wok-ului într-o strecurătoare și se colectează uleiul, este încă util (5 linguri). Pui păstrează cald.
Într-un castron mic, se amestecă bine cu restul de amidon de porumb apă 1/3 cești și în timp ce o parte.
Foc mare, se încălzește wok cu uleiul rămas, se adaugă ardei iute și se fierbe până ardeii ușor întuneca.
Adauga alune, usturoi tocat, ceapa verde, ghimbir și se prăjește mărunțită toate împreună până maro deschis.
In wok pune pui, se toarnă bulion, vin de orez, sos de soia, se adaugă zahăr, oțet, restul de 1 linguriță de sare și restul de 2 linguri de ulei de susan.
Antena se amestecă bine, se adaugă un amestec de apă și amidon.
agitare puternică de abur, timp de 2 minute, apoi se reduce căldura la un vas blând și se lasă timp de 2-3 minute. Se agită încă o dată și se servește fierbinte cu orez.