Există diferite rețete pentru carne pe foc, și să-l marinade.
Se prepară acest fel de mâncare peste tot în diferite moduri. Vrem să spunem secretele de gătit acest fel de mâncare pe reteta georgiană.
De altfel, în orașul georgian Sighnaghi dețin festivaluri anuale de grătar și vin.
Interesant este faptul că punctul de vedere că georgienii se pregătesc ascuțite și umplute cu diverse mirodenii shish kebab, este o eroare.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare georgieni folosesc doar piper negru si condimente.
Carne, coapte în căldura de cărbuni, numit aici „mtsvadi“. Dar rețete pentru acest fel de mâncare de mai multe diferite, chiar și în țară.
De exemplu, Georgia de Vest, de origine Megrelians, carne de capră luate pentru a adăuga o mulțime de ardei și condimente, carne și coaptă într-un cuptor de lut special, numit „tandyr“.
Pentru gratar alpiniști folosesc carne proaspătă de miel, carne de porc sau de capră.
Se crede că nu este carne congelată potrivit, deoarece pierde mirosul inerent de gratar.
Pentru a păstra gustul natural al cărnii nu se marinati. O aromă unică conferă ea fumul din cărbunele de viță sau alunele.
Maximul care este folosit pentru gătit georgiană gratar, sare, piper, ceapă și tip ușor georgiană Saperavi vin sec sau Kindzmarauli. Vin sau apă minerală turnat carne în timpul prăjirii.
Folosind aceste cunoștințe, etapele de proces descriu prepararea kebab:
1. Regula numărul nerostită 1. Pentru a kebab sa dovedit suculent si gustos, carnea ar trebui să fie tratate în mod exclusiv de bărbați.
2. Pe piață pentru a alege carne de porc proaspătă sau miel. Carnea se spală și se taie în bucăți mici (aproximativ 4x5 cm).
3. Băț rețeta clasică georgiană nu murat! Doar sărat în timpul gătirii și piper după gust.
Dar pentru cei care doresc cu adevărat carnea sa dovedit suculenta, este posibil să se toarne condimentele și inele de ceapa tocate. Toate acestea ar trebui să fie pus într-un container smalțului și a pus într-un loc răcoros. Adesea, carnea este acoperit cu pâine pita de a absorbi un surplus de condimente. Deci, se lasă timp de o jumătate de oră.
Pentru iubitorii de condimente, dorim să oferim o listă de condimente, care sunt potrivite pentru shish kebab georgian: utsho-suneli, Jiro, șofran. Ceapa si mirodenii acestea trebuie să frece carnea și pune la marinat timp de 56 de ore. Posibil și în ziua, dar nu mai mult. În acest caz, arcul va da carnea lor amărăciune și grătar vor fi răsfățați.
4. Apoi, înșirate pe 5 bucăți de carne de-a lungul fibrelor pe un băț și se coace pe cărbune. Georgian Frigarui pregătit kebab în loc cu mize de pe vița de vie, și așa cum sa menționat deja, este folosit ca strugurii de foc de viță de vie sau alune. Ele dau o căldură bună și să dea carne un frumos aromă, specifică.
Desigur, nu toată lumea are posibilitatea și suficient timp pentru a utiliza nuiele de struguri ca frigarui, dar jurnalele parfumate pot fi rezervate aproape toată lumea. De asemenea, jurnalele adecvate (fără sucursale) cu pomi fructiferi.
Pentru a spori aroma poate fi aruncate pe cărbuni bucăți de semințe de pelin, fenicul, cimbru și cardamom.
Când gratar de gătit este imposibil de utilizat busteni de rasina lemn de pin, deoarece carnea va da amărăciune. Nu este, de asemenea, recomandat să ia jurnalele de mesteacăn de la care carnea se va transforma negru.
5. Jurnalele pentru focul să se răspândească în forma unui opt.
6. prăjește carnea săpuneală trebuie încălzit timp de 15-20 minute.
7. Din când în când aveți nevoie pentru a transforma carnea. La pornirea sarea trebuie și, dacă este necesar, să toarne apă sau vin.
8. kebab Ready poate fi verificată cu un cuțit ascuțit. În cazul în care, atunci când a apărut tăierea suc incolor Kebab gata. Dacă vedeți un suc roz, carne încă mai trebuie să țină pasul de căldură câteva minute. În cazul în care sucul nu iese deloc, înseamnă că păstrează frigaruile de umiditate.
9. frigarui Ready se poate presara cu ceapa rosie tocata. Puteți trimite ceapa decapate si sos tkemali.