Kazahii bea ceai „fără deosebire de timp și loc, înainte de toate și după toate“ - a scris MJ Kittary înapoi la mijlocul secolului al XIX-lea. Și într-adevăr, dacă te uiți, atunci când cazacii bea ceai, apoi un set de reguli stricte pentru aceasta nu: băutura înainte și după masă principală, de la sine, cu diferite ocazii. Acesta funcționează doar o singură regulă - masa nu este completa fara ceai ... .Privetstvuyu, prietenii mei! Continuă tema „ceremonia ceaiului în kazahă“ :)) a început, care poate fi citit aici
În costum de zi cu zi normală de viață ceai oochen de multe ori, de exemplu, în vizitele obișnuite la vecini sau prieteni apropiați pentru a vorbi sincer cu prietenii, trebuie doar să stai familia ta. Tea Party poate acționa ca o masă separată, cum ar fi micul dejun. Așa cum am scris în prima parte, micul dejun este de obicei beat la 3-4, și chiar mai mult ceașcă de ceai. Consumul de ceai ca o componentă obligatorie a mesei inclus în nepermenno mâncare tradițională însoțitoare numeroase rituri kazahi. Cu siguranță deschide orice sărbătoare tradițională. Peste o ceașcă de ceai după spălarea mâinilor, ar trebui să furnizeze de carne. La sfârșitul mesei a fost servit înainte de iapa astfel încât, uneori se întâmplă și în ziua de azi, cum ar fi în timpul oraz, și, uneori, în loc de koumiss aranja din nou o petrecere de ceai.
În funcție de situație, partidul de ceai poate fi un lung sau rapid. De exemplu, Matchmakers a ajuns tratate imediat pentru ceai și așezat pentru o lungă perioadă de timp, vorbesc cu ei. Cu toate acestea, în scopul de sosire nu este acceptat să vorbească în acest moment, discuțiile principale se afla în timp după terminarea mesei. Numai atunci puteți întreba: „Ai orice cerere sau ordine de la mine?“.
ceai rapidă aranjate în cazurile în care casa a fost să vină o mulțime de oameni, dar nu în același timp - felicitări sau condoleanțe. Apoi, suntem continuu de producție de ceai. Se întâmplă ca nu are timp să aducă un vas plin de ceai, deoarece ar trebui să aducă deja unul nou. În acest moment, cel mai important lucru este să nu întârzie, pentru că noi nu bea ceai rece, trebuie să-l păstrați mereu cald.
Pentru depozitarea de ceai kazahii sunt cufere mici - Shai sandyk - lemn, de multe ori pe picioare, cu o buclă și un lacăt. Îmi amintesc că bunica mea a fost la fel, el încă acolo, dar va fi deja săpat meu detiJ) Stochează tot ce ai nevoie pentru ceai: în plus față de ceai, dulciuri, zahăr, cookie-uri, bomboane. Mai ales suntem mereu în căutarea pentru dulciuri în ea :) Și acum vă voi spune cum să bea și să bea ceai kazahii :))
Cu lapte, sare și talkanom (măcinat grâu boabe)
Astăzi vă vom bea ceai negru cu lapte, dar nu a fost întotdeauna. Cu privire la căile de preparare a ceaiului kazahii au influențat tradiția ceaiului de băut națiunilor, din care am împrumutat ceai. Kazahii de Nord, inclusiv Bukeyev la care ceaiul a venit de la tătari și români, aparent, a baut primul ceai negru fără lapte. Kazahii sosedyaschie cu Kalmyks au băut așa-numitele „ceai calmucă“ - cu lapte, unt și sare (bunica mea de multe ori pus în ulei de ceai, astfel încât au crezut că ia ajutat să rămână sănătoși) kazahă Altai și, până de curând, s-a adăugat la ceai, adăugarea de lapte, smântână, smântână, talkan, grăsimi, sare sau zahăr. Kazahii regiunile sud-vestice din Kazahstan, precum și turkmenă nord-vestul Turkmenistan, într-un mod special, învelind laptele de cămilă grăsime fierbinte. Laptele folosit în prezent, de obicei, kazahii de vacă și, la fel ca toate nomazii, proaspat fiert, de multe ori cu adaos de smântână topită. Sudarea nu numai se toarnă apă clocotită, dar se fierbe, „obosit“, așa că preferă să prepara ceai într-un fierbător de apă. În vestul Kazahstanului în timpul petrecerii oală de ceai ceai tot timpul în picioare pe foc. Se crede că ceaiul, gătită pe cărbuni, foarte gustoase; să prezinte un ceai oaspeții un mijloc de a le arăta respect.
Apa pentru ceai este fiert în mod tradițional într-un samovar, care a apărut printre kazahii cu ceai. Ceaiul din samovar considerat „onorabil“ decât de la un simplu sau un ceainic electric. In vara am folosit pentru a bea în ceai în aer liber de la un samovar. Cred că această metodă a fost adoptată, de asemenea din România.
Astăzi, cel mai comun mod de a prepara ceai următorul. Ceainicul face un puternic,, frunze de ceai fierbinte mereu proaspete, care păstrează ceainicul pe o plită mică. Pe lângă gazda este, de asemenea, un fel de o bucată de farfurie cu lapte fiert și samovar la fierbere. Mai întâi în pialki (Kese), se toarnă laptele (de obicei, este turnat cu o lingura de lemn, iar apoi acesta o lingura), apoi printr-un ceai sita de ceainic și apoi se adaugă apa de fierbere din samovar. Raportul de frunze de ceai si apa de fierbere este stabilit „în sentiment“, astfel încât de fiecare dată ceai are un gust ușor diferit.
In mod traditional, ceaiul consumat alimente de cereale - ambalaje (mei fulgi de ovăz) și talkan. produse agricole a intrat relativ târziu în meniul kazah, și, prin urmare, încă conservate forme arhaice de utilizare a acestora. Prima cereale, care a devenit cunoscut pentru kazahi și a luat apoi locul principal în bucătăria lor, ca iarba națională a fost mei. Tara - este mei, care casa este făcută din mei special prăjită. Containere pisate fin numit talkan (aceasta se face, de asemenea, din orz și grâu). Tara se adaugă la un bol de ceai fierbinte. Talkan pot fi consumate cu smântână, care este, de asemenea, în bolurile puse pe dastarkhan, sau adăugate la ceai. De multe ori talkan cu smântână, da copiilor mici - și hrănitoare, și nu trebuie să mestece. Acum, aceste produse sunt încă în mod activ folosesc kazahii în regiunea Altai. Dar, în regiunea Volga, marile orașe din România, știu eu, un astfel de aditiv la ceai din oțel trata, bunătăți aduse din Sud Kazahstan.
În multe zone locuite de kazahii, ceai produse lactate cu siguranță hrănite: balkaymak - crema, tocana pe foc (lapte condensat în kazahă), uscat brânză, kurt, sykpa și irimshik (un fel de brânză de vaci) din lapte proaspăt. De la irimshik face Koch - brânză mărunțit amestecat cu mei, orz sau făină de grâu, se toarnă ulei, se adaugă zahăr, dulceață kazahă națională.
"Cel care AKY-Shay" - ceai "cu respect"
Existența unor reguli speciale pentru „ceremonia ceaiului“. Conform tradiției, precum și toate popoarele din Asia Centrală, un bol nu este permis să se toarnă până la refuz: mai mic ceaiul este turnat în ceașcă, mai mult respect este oaspete. Dar, din nou, totul depinde de regiunea în care vă aflați. Pe sereve ai turnat ceai într-un castron puțin mai mare decât în regiunile sudice și cantitatea de ceai „cu respect“ este diferit. Dar niciodată turnat înainte de kraev.Eto, deoarece în cazul în care ceaiul pentru a turna o mulțime, atunci acesta va fi interpretat ca, dacă doriți un oaspete mai degrabă la stânga. Mai mici ceaiul este turnat, cu atât mai probabil se toarnă, iar oaspetele este întotdeauna ceai fierbinte; dar cel mai adesea se toarnă ceaiul, preocuparea mai demonstrată pentru oaspete. Ei bine, pe asta până la următoarea postare vse.V, am să-ți spun cum se întâmplă ceai :))