Găluște poate fi numit semnul distinctiv al poporului ucrainean. „plăcinte“, totuși acestea au fost numite. Dar iubesc și să le mănânce, nu numai în Ucraina. Ele se aseamănă cu găluște în testul de gătit. Pentru a lipi de mână este ușor de casa, deși consumatoare de timp, deoarece o mulțime de timp este nevoie pentru a procesului de modelare. Dar, dacă aduce întreaga familie sau se bucure de tine, atunci totul va fi interesant și rapid.
apă; făină; ouă; condimente; sifon; iaurt; umplere la gust;
Vom lua în considerare modul cel mai dovedit și de succes.
Aluat în apă
Aceasta este o opțiune clasic pentru găluște.
Acest aluat nu crapă când congelate și răspândirea în timpul gătirii.
- Făină 350 g
- Apa rece 220 ml
- Sare dupa gust
Sarea de apă cu gheață și se adaugă treptat introducerea făină, amestecând cu o lingură. Apoi a pus pe masă și se frământă, podsypaya puțină făină. Framantati nevoie de aproximativ zece minute. Apoi, testul a da o pauză de aproximativ treizeci de minute, acoperind-o cu un film prosop sau se agață pentru a evita crăparea.
Dacă aluatul adăuga un pic de ulei vegetal si se framanta timp de cel puțin cincisprezece minute, va fi mai maleabil si elastica.
Această metodă va face aluatul moale și pufos. Veți avea nevoie de:
- Făină, 3-3 art.
- Iaurt 1 lingura.
- 1 linguriță sare
- 2 linguri de zahar
- Ulei vegetal 3 linguri
- Soda 1 linguriță
Toate componentele, cu excepția sifon pentru a se amesteca si se framanta aluatul de la ei. Apoi se presara pe partea de sus de sodiu si se framanta bine. Rezultatul ar trebui să fie grăsuț și licitație aluat.
pe apă clocotită
Acesta diferă de structura aluatul clasic mai moale și netedă.
Veți avea nevoie de:
- 3 linguri faina.
- Apă fiartă 1.5 Art.
- Ou 1 buc.
- Ulei vegetal 3 linguri
- Sare dupa gust
In masa pregatita, iar jumatate de cana, se adaugă ulei vegetal, după ce o adâncitură în făină. Se toarnă uleiul într-o apă de fierbere și se frământă aluatul. Brew pune aluatul să se răcească timp de cinci sau șapte minute. Când se răcește ușor, se adaugă ouăle. Imprastiati pe o tablă și se framanta cu restul de făină.
Se prepara aluatul acopere cu un prosop umed și se lasă timp de aproximativ o oră.
În acest timp, va fi introdus mai mult de umiditate, așa că va trebui să adăugați un pic de faina. Am împărți în bucăți mici și să lucreze cu el. Și restul este sub prosop.
Aluatul nu este lipit de mâinile, muiat periodic mâinile în făină. Choux ușor lipite, dar puțini stick de la mâini.
apa caldă
Este similar cu prima reteta, dar se foloseste apa calda si se adauga oul.
Pe de o parte va avea nevoie de:
- 20 g făină de porumb
- Făină de grâu 40 g
- Apă 15 g
- Sare 3 g
- Zahăr 2 g
- Ou 1/4 buc.
În apă caldă trebuie să adăugați sare, zahăr și ouă, se amestecă totul, se adaugă făina de porumb cernută, pre-amesteca cu grâu, și se amestecă. Ar trebui să stea timp de 25-30 minute.
Dacă doriți diversitatea, ideile creative pot fi găsite chiar și în găluști. Luați în considerare și utilizate în mod obișnuit, și nu destul de tradițional pentru majoritatea umpluturi pentru găluște.
umplere dulce de brânză
- Curd 450 g
- Zahăr 30 g
- unt 1 lingura
- Ou 1 buc.
- Sare dupa gust
- Ciuperci proaspete 800 g
- Ceapa 1-2 bucati.
- 1-2 linguri de unt
- Sare dupa gust
- Piper după gust
Sărate brânză de vaci
- Curd 500 g
- Ou 1 buc.
- Sare dupa gust
- marar 2 linguri
- 500 g de cireșe proaspete
- Zahăr după gust
Deoarece umplutura este de asemenea potrivit:
- Dovleac. Este mai întâi necesar să se pună în ulei vegetal.
- Varză și ciuperci. De asemenea, ei trebuie să prăji separat, apoi se combina si se asezoneaza cu mirodenii.
- Cartofi și ciuperci. Pre-fierb cartofii și rotiți-l în piure de cartofi, ciuperci si se toaca marunt si se prajeste, apoi conectați cu piure de cartofi.
- Morcovi și verde. Morcov trei răzătoare și se prăjește în ulei vegetal, apoi se combina cu ierburi tocate.
- Brânză, ou și mărar. Se fierbe ou, coaja și se taie sau grătarul, se amestecă cu brânză de vaci și mărar tocat.
- Roșii și brânză. Tomate coaja, se taie în felii și se combină cu crema de branza sau branza moale. Adăugați condimente pentru gust.
- Fasole. Ei de pre-fiert si apoi se face cu piure de cartofi.
- Carne și varză. Carnea poate fi fiert, apoi se toacă și se combină cu varză deja prăjită și ceapa. Varza poate fi folosit atât proaspete, cât și murată.
- Sfecla. Ei coaptă mai întâi în cuptor, este posibil, în folie, este posibil fără ea, sfecla stropite cu ulei vegetal. Apoi, sfecla coapte tăiate în bucăți mici și de a folosi ca umplutură.
- Spanac. Este nevoie să se fierbe timp de ceva timp, și se adaugă condimente dupa gust. Puteți adăuga bucăți de carne de pui tocat fin.
- Mere și cenușă de munte. Merele tăiate sau grătarului. Se combină și se amestecă mere cu miere Rowan.
- Mere și scorțișoară.
- Orice boabe. Adăugați zahăr, dacă se dorește boabe acide, boabe dulce poate fi pus zaharul, apoi se face doar un sos dulce.
Alegerea soluțiilor și a creativității este de până la tine.
Cum de a sculpta
Opțiuni Dazzle găluște puțin mai mică decât opțiunile de umpluturi și modalități de a pregăti în mod corespunzător aluatul. Dar aici este locul unde chefuri. Găluște poate fi modelat triunghiuri, codite, semicircular sau stoarce printr-o matriță metalică.
Grosimea aluatului depinde de tipul de umplere. Fructe, legume și fructe de pădure necesită grosimea aluatului nu este mai mică de 3 mm. În caz contrar, umplerea va rupe aluatul în timpul gătirii.
Dacă aveți timp și dorința de a face găluște nu sunt doar delicioase, dar, de asemenea, frumos, aveți posibilitatea să le dea o formă diferită cu sculptura, folosind diferite metode:
Turnare folosind o matriță metalică
Intindeti grosimea stratului de aluat de 1,5-2 cm, pus pe o margine a umpluturii și să acopere cealaltă margine. Stratul superior este presat în jos la marginea inferioară a brațelor în jurul valorii de fiecare minge umplute găluște și se taie matrițe metalice.
triunghiuri de modelare
Pentru a face acest lucru, implementăm un cerc mare de tăiere de fidea. Se împarte aluatul în pătrate egale, cu un cuțit, tăierea pre-a lungul și apoi peste. Obținem felii egale. Când modelarea pătrat să se plieze pe diagonală și prindeți marginile frumos. Această formă de modelare este cea mai potrivită pentru umplerea de brânză de vaci sau cartofi.
modelarea pigtail
Ai nevoie să se rostogolească aluatul rezervor prea mare, și deja de la ea pentru a face cani de dimensiuni necesare. Stoarcerea de sticlă sau orice altă formă, atâta timp cât diametrul nu este mai mic de opt centimetri. În caz contrar, panglica nu va funcționa.
Puneți umplutura și să se alăture marginea cercului, apăsând marginile, astfel încât aluatul la marginile întoarse mai subțire decât Galuste.
Acest lucru va face pe viitor o panglica subțire, și se fierbe și se fierbe. Este necesar pentru a strânge marginea gogoșilor și înfășurați tot timpul într-o singură direcție. Echipamentul este simplu și ușor de realizat. ajutor pas cu pas a face găluște frumoase.
găluște Modelarea semicercului
Aici trebuie să construim mai întâi un test mic, cârnați și să le taie în bucăți mici de aproximativ 1,5 sau 2 cm. Apoi, înmoaie fiecare bucată în făină și rola cerc. grosime halbă depinde de tipul de umplere. Pentru găluște nu se încadrează în afară, trebuie să framanta aluatul timp de cel puțin zece minute.
Completarea se bazează pe o jumătate de cerc, iar al doilea este servit. Zaschipyvat margine trebuie să foarte atent.
Intră în forma unui semicerc sau o semilună.
găluște preparate sunt fierte în apă sărată, în porțiuni mici. Când găluștele se ridice la suprafață - acestea sunt gata.
Ele sunt alese skimmer și împrăștiată pe o strecurătoare pentru drenarea apei în exces. Apoi, plasat într-un recipient cu o preprăjit sau unt.
Ce hrănire
Totul depinde de umplere, dar sosurile cele mai utilizate sau cremă pe bază pe ea:
De asemenea, puteți pregăti și sos special pentru coltunasi. În cazul în care se prajesc ciupercile si ceapa, iar apoi toți afară prin adăugarea de condimente smantana, se lasă să se răcească și se amestecă într-un blender, pentru a primi un sos de ciuperci mare. Este potrivit pentru coltunasi cu cartofi, varză și ciuperci.
Pentru umpluturi de fructe sau sos de fructe de pădure adecvate sub formă de sirop de cireșe sau piure de fructe de pădure, frecat printr-o sită cu zahăr, scorțișoară și suc de portocale.
Dar dacă nu există nici o dorință sau de timp pentru a pregăti sosuri, va fi suficient pentru a se amestecă coltunasi cu unt. Ei nu se vor lipi împreună și nu a pierdut din aceasta în gustul. găluște Cimbru poate presara întotdeauna cu dumneavoastră preferat verdeață pre-toaca. Un găluște dulce, puteți pur și simplu se presara un pic de zahăr.
Încercați și alege arome preferate găluște oferi acest lucru atât de multe opțiuni, și multe sosuri sărate potrivite pentru ravioli.