Curry în țara noastră au fost mult timp una dintre condimentele preferate, preparate din carne cu orez sau legume sunt rareori preparate fără utilizarea de condimente parfumate. De fapt, nu este un rezultat al uscarea și măcinarea unor părți ale unei singure plante, ci un amestec de mai multe condimente care „vin“ la noi din India. În această țară, curry este preparat în mod direct înainte de utilizare, și avem în Europa, este cunoscut sub formă de pudră uscată bogat galben sau ocru. Culoare si gust calități sunt direct dependente de compoziția amestecului.
Cea mai mare parte a curry constituie trei ingredient cel mai important.
- rădăcină zdrobit de turmeric. Această bază de rețetă ingredient ar trebui să fie de cel puțin un sfert din amestecul total. plantă turmeric face parte din familia ghimbirului și este considerat a fi medicamente în multe învățături despre sănătate și armonie, precum și în medicina clasică. Acesta oferă un pic de gust de condimente ostrovyazhuschy și aroma specifică.
- Coriandru pulbere, în unele cazuri, utilizarea și cereale integrale. Aceasta reteta de curry parte este la fel de mult - aproximativ 30-50% din greutatea totală. Spicing sus se amestecă, aroma și gustul dulce și ușor piperat. Semințe de coriandru sunt foarte utile pentru organismul uman, ele conțin ulei gras, amidon, precum și oligoelemente și vitamine.
- schinduf Pulbere sau schinduf. Boabele zdrobite înlocui pudra de schinduf din frunzele de un tufis „curry“. Frunze „curry“ este extrem de bogată în uleiuri esențiale, dar, din păcate, uleiul se evaporă repede. Prin urmare, pentru curry, care vor fi stocate de gătit, folosind boabe de schinduf sau schinduf, o alta denumire aceasta planta - Shambala. Procentajul acestui ingredient este mic, de aproximativ 10%. Folosit pentru a da condimente gust ascuțit, amar și ușor dulce de nuci.
Ingredientele condimente rămase sunt opționale și sunt utilizate în diferite țări, în moduri diferite, în funcție de gusturile și preferințele personale. Mulți producători au propriile lor rețete condimente, care pot include ingredientele enumerate mai jos:
- diferite tipuri de ardei într-o formă de pudră,
- nucșoară,
- chimion,
- ghimbir,
- scorțișoară,
- cereale muștar,
- fenicul,
- sare,
- nucșoară,
- scorțișoară,
- usturoi,
- Carnation.
calorii curry
Prezentul secol - în momentul în care un stil de viață sănătos și de nutriție bună devine importantă pentru fiecare ființă umană. Ridicarea de alimente pentru dieta zilnica echilibrata, este important să se cunoască compoziția chimică a fiecărui ingredient alimente și calorii.
Curry este de asemenea necesar să se ia în considerare cei care sunt îngrijorați cu privire la greutatea lor. Calculul obișnuit al vrac caloric al produsului este fabricat din calculul greutății, care este egal cu 100 de grame.
Calorii 100 grame de curry este de 325 kcal, din care proteinele au 60 kcal din grasimi - 147 kcal, glucide - 118 kcal.
proprietăţi utile
Un amestec de curry a devenit popular pentru mai multe motive: gustul luminos, proprietăți utile care ajuta la vindecarea, proprietăți antibacteriene și astringente păstra frumusețea pielii. La utilizarea de curry este necesar pentru a opri mai detaliat.
Curry în gătit
Curry folosit ca un condiment pentru gătirea alimentelor, nu numai pentru a da culoare cimbru palatabilitate alimente, dar, de asemenea, pentru a dezinfecta. Unele dintre ingredientele care intră în compoziția curry sub formă de pulbere, au proprietăți bactericide excelente.
Curry utilizat pentru a prepara diverse sosuri și marinate pentru toate tipurile de carne și pește, în timpul gătirii principal de mese calde, pentru a conferi aroma caracteristică luminoase, practic, toate tipurile de cereale, în special orez. Precum și un condiment de succes pentru legume fierte.
Versatilitatea curry, uneori, de mirare pot fi găsite printre rețete pentru băuturi și deserturi, atât reci și calde, în cazul în care pulberea galbenă joacă un rol gust.
Curry în medicină
Toate ingredientele care alcătuiesc condimentele au proprietăți medicinale, unele dintre cele mai importante componente de vindecare sunt enumerate mai jos.
- Turmeric. Una dintre componentele active ale turmeric, care a fost numit Curcumina ajută la evitarea sau prevenirea bolilor creierului - boala Alzheimer, ajuta organismul sa scape de celulele canceroase si, astfel, are asupra efectului anti-tumoral. Este, de asemenea, un efect benefic asupra sângelui, purifică. Curcumina reduce balonarea și elimină din toxinele intestinale.
- Coriandru. Boabele acestei plante au un efect benefic asupra întregului tract digestiv: consolidarea peristaltismul intestinal, ajută la îmbunătățirea digestiei, au o proprietate coleretic.
- Ginger. Ea are proprietăți imunostimulatoare, îmbunătățește formarea de sânge și ajută pentru a scăpa de constipație.
- Schinduful sau schinduf. Plantele de fasole pudrate acest lucru îmbunătățește pofta de mancare, previne sau combate pielea inflamație și plămâni.
Curry în cosmetologie
Din cele mai vechi timpuri, femeile au folosit curry pentru a păstra frumusețea. Astăzi, acest condiment este folosit în produsele cosmetice la scară industrială. Curry Adăugarea o mască de față suplimentară ajută la reducerea porilor, reducerea de sebum, anti-acnee si fierbe, ajută să scapi de petele de varsta si pistrui.
Când crema curry îmbunătățește proprietățile lor de protecție împotriva radiațiilor UV.
Curry adăugat în formulările de produse de îngrijire a părului. Aceste medicamente cresc creșterea părului, îmbunătățește nutriție foliculilor de par, pentru a preveni pierderea parului si albire timpurie a parului.
dieta Curry
Oamenii care încearcă să păstreze greutatea lor constantă, consumă cantități relativ mari de curry. Ingredientele care merg în compoziția sa, nu dau o forma de tesut adipos contribuie la concluzia excesul de lichid din organism. Ele stimulează tractul digestiv, pentru a îmbunătăți metabolismul și de a promova, astfel, pierderea in greutate.
Pentru a pierde în greutate, curry, adăugat la băuturile care sunt utilizate înainte de mese sau intre mese. Cea mai simplă astfel de reteta băutură - o apă la temperatura camerei, cu un varf de cutit de curry.
util să se știe
Proprietăți utile de condimente sunt cel mai bine manifestate în cazul în care acesta este preparat înainte de utilizare. Pentru a face acest lucru, se macină în ingrediente de pulbere conform rețetei și se amestecă bine. Componente pentru prepararea de condimente pot fi găsite în farmacii, magazine alimentare de sănătate sau direcția ayurvedic.
În cantități mari de curry este contraindicat la femeile gravide și în timpul alăptării, precum și copii de până la doi ani.
Curry - un amestec unic de condimente care ajuta la mentinerea sanatatii, o minte limpede și frumusețe.
Mai ales pentru netkilo.ru - Uenifer - Olga Lyubimov