Tender păstrăv de carne mai puțin de grăsime decât carnea de somon, atât de des gospodinele alege pentru sărare este acest tip de pește.
Trout pentru decaparea poti cumpara ca un întreg, și numai Cotlet ei (să se joace mai puțin). Peștii pentru sărare pot adăuga sare, pre-tăiate în bucăți sau felii mari cu coaja.
păstrăvul de sărare Standard
Opțiuni ca păstrăv de pește sare, sunt mai multe, dar amestecul bazic reteta sare de acoperire constă în proporții egale de zahăr și sare. Spit un amestec de bucăți uniforme de pește și locul pentru câteva zile sub jugul într-un loc răcoros - păstrăv acasă sărate gata.
Decaparea de bază, puteți adăuga diferite condimente pentru gust: piper, frunze de dafin, ierburi uscate sau ierburi proaspete, etc.
De mai multe ori sărare de pește veți găsi proporțiile ideale pentru păstrăv sărare, care vor fi folosite mai târziu pentru rețeta.
păstrăv Sărate în Finlandeză
Pentru această rețetă, este mai bine să ia de pește întreg.
- Păstrăv - 500 g;
- mărar - 100 g;
- Zahăr - 3 linguri;
- Sare - 3 linguri.
- Se clătește și se usucă peștele, acesta va taie bucăți pe o creastă și șterge osul (nu elimina pielea!).
- Sare și zahăr amestecate împreună. Amestecul rezultat de pește de sodiu.
- In rezervor adânc Lay mărar (pre-spălat și uscat) de aproximativ 1/3 din volumul total.
- Șmirghel în jos pentru a pune pe fenicul partea piele de pește în jos, pune-mi din nou mărar, apoi pielea de pește pe partea de sus. Pe partea de sus, așezați mărar rămas.
- Se acoperă cu o placă de pește și dând o greutate mică în partea de sus (puteți pune borcanul cu apă).
- Timp de 8-10 ore (peste noapte) lăsați peștele la temperatura camerei, apoi se ia în frigider pentru o altă zi.
Dă peștele la masa, stropite cu putina zeama de lamaie si garnisiti cu masline.
Pastrav cu miere
Pentru aceasta reteta foloseste gata file de păstrăv.
- Fileu de păstrăv - 1 kg;
- Sol - 3 linguri. linguri;
- Miere - 1 lingura. lingură;
- Câteva mazăre ienibahar.
- Se clătește fileul în apă foarte rece și a pus la uscat pe un prosop.
- Mierea amestecată bine cu sare. Amestecul rezultat de file de pește sodiu pe două laturi.
- rola file Swem și a pus într-o rola de pește într-un vas de sticla prin impunerea cu ienibahar. Se acoperă cu un capac recipient și depozitați-l în frigider pentru o zi.
- A doua zi Ia rola și rotiți-l de cealaltă parte, în saramură rezultată. Din nou, ia sulul în frigider.
- Se repetă procedura de 2 ori - peștele este gata în a cincea zi.
Dă rola la masa, se taie în bucăți și garnisiti cu ierburi proaspete.
Păstrăv sărați sărare rapidă
Aceasta reteta se poate utiliza, atunci când în fața sosirea oaspeților au fost un pic de timp și pe care doriți să le surprindă pește delicios sărat.
- Păstrăv - 1 kg;
- Sol - 2-3 linguri. linguri;
- piese de frunze de dafin -2-3.
- Pepper - 8-10 buc;.
- Ulei vegetal -50 ml;
- Oțet 9% - 1 st. lingură;
- Ceapa - 1 buc.
- Păstrăv în bucăți, elimina pielea, scoate oasele.
- File de pește se taie porțiuni pentru sărare.
- Intr-un recipient separat, se toarnă 1,5 ml de apă, soluție de sare în ea și a pus bucățile de pește. Pune pe partea de sus a jugului. Lasă marinata pește timp de 1,5-2 ore la temperatura camerei.
- După un timp specificat Slay saramură și pește zaley nou amestec de marinata: 1 cană de apă la una de oțet. Pune opresiune și lăsați infuzat timp de 15-20 de minute.
- Vyn de pește saramură, se adaugă la aceasta ceapa, inele feliate, piper, ulei de frunze de dafin. Se amestecă totul si se lasa infuzat timp de 20-30 minute.
Acest pește poate fi folosit ca auto-startere sau de a adăuga o salata.
- Când sărare experimentează cu condimente și plante aromatice: Adaugă ierburi Provence, busuioc, rozmarin, sofran, în timp ce nu se va realiza optim pentru el însuși combinații de arome.
- Nu vă fie teamă atunci când sărare „exagerati“ cu păstrăv de sare se va lua o sare la fel de mult cum este necesar.
- Alegeți numai sarea de mare pentru decapare.
- Păstrăv sărați este cel mai bine în recipiente de sticlă - ustensile de metal pot conferi un gust neplăcut de pește.
- păstrăv sarati pot fi depozitate în frigider timp de 3-4 zile. Dacă doriți să murarea păstrăv „în rezervă“, înveliți în pânză de pește sau lenjerie de cârpă și depozitați-l în congelator.
păstrăv murate la domiciliu - gustări foarte delicioase, hrănitoare și sănătoase pentru masa de sărbătoare și pentru micul dejun zilnic.
Păstrăvilor decaparea păstrează toate substanțele nutritive și o culoare roz frumos nu dispare și dă un fel de mancare deosebit de apetisant.