De ce avem nevoie de un amestec de cafea
amestecuri de cafea permite obtinerea arome complexe, este deosebit de important pentru espresso cat si rare mono-grade sunt destul de aromă echilibrată și complexă. Espresso de la mono-grade poate fi foarte bun, dar va fi foarte mult alocat un anumit gust. De exemplu, o băutură din soiuri din Kenya vor fi acru.
Prin urmare, cel mai important în prepararea amestecului de cafea - este completată de alte soiuri de aromă, așa că nu se îneacă proprietățile lor pozitive.
Studiul mono-clase
Înainte de a începe compilarea amestec, este necesar să se studieze soiurile utilizate. Acesta ar trebui să reprezinte, în măsura în care acestea sunt cel mai bine utilizate, un anumit grad de prăjirii ia gust ca manifestata de un fel sau altul în mono-mod sau într-un amestec. Fără a cunoaște caracteristicile mono-grade, este imposibil de a obține un amestec bun. Cel mai bine este de a pune la cale un mono-grad în franceză-Press sau în filtrul pentru a evalua subtilitățile și nuanțele de gust.
Câte soiuri luați
Aproape toți experții cred că soiurile mai mici folosite în amestec, cu atât mai bine. Ideal pentru a lua între 2 și 4 grade 5-6 este acceptabil. Creșterea cantității de mono-grade duce la faptul că aromele sunt amestecate, cafea note individuale sunt pierdute, iar gustul întregului amestec și tatty obținut cu nuanțe slab perceptibil.
Alegerea elementelor de bază și auxiliare
De obicei, amestecul are o varietate de bază, reprezintă aproximativ 40% din greutatea totală a amestecului. Baza ar trebui să fie un gust suficient de puternic și echilibrat. două baze pot fi utilizate în proporții egale, în cazul în care se completează reciproc bine. Este ca și în cazul în care baza pentru toți ceilalți aditivi, bază de aromă - principal, iar celelalte soiuri vor suna ca condimente. Este important ca baza a avut un echilibru adecvat înainte de a se adauga impuritățile rămase. Cu toate acestea, există amestecuri clasice lipsite de bază, acestea constau din mai multe soiuri, luate în proporții egale.
Pentru cei care experimentează pentru prima dată, vin la îndemână unele indicii. Dacă aveți nevoie de o varietate de luminos și puternic, oferind finisajul, ar trebui să acorde o atenție la Etiopia și soiuri africane. Orientul Mijlociu America va acrii, este destul de ușor de grad. India dulceag și moale. Brazilia și Indonezia sunt destul de universale. soiuri scăldați nespalate mai moale câteva gust mai clare. Robusta dau tărie și claritate aproape orice gust.
Cum se amestecă
Arabica nu este recomandat să ia într-o proporție de cel puțin 20-15%, în caz contrar acestea vor fi pierdute. Bricheta gustul cafelei, așa că ar trebui să ia o proporție mai mare, pentru a păstra gustul amestecului. soiuri Bright uneori blocat celelalte componente, ar trebui să fie atent cu ei. De asemenea, este util să se ia în considerare prăjirea: atât este mai puternică, cu atât mai puternic aroma acestui soi se va manifesta. friptură de întuneric este întotdeauna dominant, chiar dacă aceasta nu este atât de mult, dar ar putea fi chiar un lucru bun în cazul în care amestecul este o cafea cu lapte.
În orice caz, amestecul - un produs de creativitate, nu există reguli, există doar o recomandare. Puteți utiliza abordările clasice, dar puteți improviza și de a obține rezultate uimitoare.