Acasă »Bucătărie» Cum se verifica ciupercile pe toxicitatea?
Există o mulțime de metode „populare“ care vă permit să distingă comestibile de ciuperci otrăvitoare. Utilizarea oricăreia dintre aceste metode pseudo-științifice - este extrem de periculos. Nici unul dintre ei nu funcționează în mod fiabil verifică ciupercile privind toxicitatea și pentru a determina siguranța lor.
Metoda 1. Verificați argintul. Există o teorie - din nou greșită, pe care le puteți verifica afară ciupercile, adăugând de gătit obiecte de argint - argint presupuse dozhno întuneca. De fapt, o monedă, o lingură, un inel, etc. întuneca atunci când conținutul în ciuperca unor tipuri de aminoacizi. Astfel de aminoacizi care cauzează întunecarea argintului, conținute în unele ciuperci otrăvitoare, și unele comestibile.
Metoda 2: Verificați ceapa și usturoiul. Contrar credintei populare, ceapa si usturoi maro rândul său, atunci când este gătită împreună cu orice alte ciuperci otrăvitoare. Schimbarea culorii în prezența ciupercii într-o anumită enzimă - tirozinaza. Această enzimă nu depinde de prezența în toxine ciuperca. Enzima poate fi conținută în ciupercile toxice și comestibile.
Metoda 3. Limacșii, insectele și larvele lor nu mănâncă ciuperci otrăvitoare. Prezența ciupercii în insecte etc. nu indică comestibilitatea ciuperci. Unele insecte sunt rezistente la otrăvuri, mortal pentru oameni.
Metoda 4: Determinarea gustului. „Toate ciuperci gustoase sunt inofensive“ - una dintre cele mai mortale în adevăratul sens al cuvântului, iluzii. Se poate cita o lungă listă de toxice pentru ciuperci corpul uman, care sunt plăcute la gust. Deci: ciuperci, Ciupercă, entoloma - ciuperci otrăvitoare delicioase. Doar nu întreba cum este definit.
5. Metoda mirosurilor neplăcute. Se crede că toate ciupercile otrăvitoare au un factor de descurajare miros neplăcut. Într-adevăr, Fly agaric (primăvara și pogankovidny) și Champignon îngălbenirea au un miros respingător. Alte ciuperci otrăvitoare au un miros pronunțat și miroase ca ciupercile obișnuite.
6. Metoda de coagulare a laptelui. Există o versiune care laptele, atunci când lovit de o ciupercă otrăvitoare, se prăbușește. De fapt, coagularea laptelui se produce atunci când ciuperca cu enzima pepsină. Această enzimă conține atât comestibile și toxice pentru fungi.
Metoda 7. Verificarea în plăci podshapochnyh culoare. Se crede că plăcile de fungi, care sunt de culoare roz - sunt inofensive. iluzie periculoasă! Într-adevăr, ciuperca are o placi roz. Cum ar fi plăci de culoare roz are champignon îngălbenirea - familie oi lousy ciuperci gustoase și foarte toxice entoloma menționate mai sus.
8. Metodă de fierbere în apă sărată acetic. O altă metodă populară oferă neutraliza ciuperci otrăvitoare de gătit în soluție de oțet sare. Într-adevăr, astfel încât unele specii sunt neutralizate ciuperci toxice ușor ca linii. Nici o astfel de acțiune împotriva unui Toadstool palid să nu fie salvat de la o intoxicatie mortala.
Metoda 9: Determinarea culorii vina ciuperca. O altă versiune eronată - identificarea pericolelor a fungilor din decolorarea pulpei vina. Se presupune că, în cazul în care defecțiunea se schimbă rapid culoarea la purpuriu sau roșu - ciuperci este otrăvitoare. Există multe ciuperci comestibile, culoarea care pulpa se schimbă rapid la locul defecțiunii: griseum leccinum își schimbă culoarea la fuchsia și poddubovik regală și ciuperci - sunt albastre.
10. PERICOL Numai ciuperci sălbatice. Aceasta a susținut că ciupercile otrăvitoare cresc doar în păduri. Incorecte, ciuperci, cultivate în teren deschis: luncă, luncă, viroaga, etc. - poate fi, de asemenea, toxice.
11. Metoda de vârstă ciuperca. O altă versiune neștiințifică - toate ciupercile tinere sunt inofensive. Acest lucru este incorect - toxicitatea ciuperca nu depinde de „vârsta“ lui.
Acum știi ce să verificați despre toxicitatea ciupercilor cu ajutorul populare moduri nu este cu adevărat reală. Pentru a distinge ciuperci comestibile, trebuie să știe ce ar trebui să fie colectate ciupercile. Bună citire și ciuperci otrăvitoare - din cuvintele culegătorii de ciuperci cu experiență sau imagini.
Principalul lucru nu este de a uita regula principală de ciuperci Picker - cea mai mică îndoială în ciupercile comestibile interpretate în favoarea ciuperci este otrăvitoare.