Frigarui de miel - este frigaruile dreapta, real, pentru că în mod tradițional, acest fel de mâncare este preparat din carne de oaie.
Oaie - carne pe frigarui scumpe, și, de asemenea, are un miros specific. Prin urmare, este important să se aleagă corect.
Este important de știut că carnea berbecului nu este deosebit de gustos atunci când se răcește în jos, așa că trebuie să aibă imediat după preparare. Și nu gatiti prea mult la o dată Kebab.
Cum de a alege un carne de miel pe frigarui
Alegerea carne de miel pentru grătar, este necesar să se acorde o atenție la vârsta lui. Necesar pentru acest fel de mâncare cumpere carne de la o oaie tânără. Este mai suculent și ofertă.
Pentru prăjire rapidă pe cărbuni numai miel adecvat, a cărui vârstă este mai mică de 1 an - sub forma unei astfel de carne are o culoare roșu deschis. Ca o regulă, miel nu are un miros specific, din cauza pe care mulți nu le place carnea.
Cel mai delicios și ofertă shish kebab cu un miros specific minim de carne obținută din lapte de oaie (până la 2 luni). A face un gratar poate fi doar la sfârșitul iernii și începutul primăverii, ca mieii se nasc la începutul anului.
Mai închisă culoarea cărnii, animalul este mai în vârstă, și înăsprirea el fibrele de tesut muscular. Frigarui de astfel de carne a primit dur.
Culoarea cărnii trebuie să fie uniforme, naturale - rosu cu dungi albe de grăsime, nu galben. culoarea cărnii prea întunecată - un semn că animalul este vechi, și de necesitatea de a face umplutura.
Bun miel este de aproximativ 15% grăsime și 85% din carne (totul vorbește despre altceva nu este animal foarte sănătos. - fie că a fost overfed, inclusiv cu aditivi chimici sau subnutriți). Mai multa grasime din berbecul, mai pronunțată va fi gustul specific și miros inerent miel, dar absolut nici o grăsime, de asemenea, nu se poate face, asa ca alege ceva intre.
Carnea trebuie să fie moale, dar elastică, nu alunecos, nu se prelinge de sânge, iar mirosul ar trebui să fie plăcută.
Posibil pentru gratar de miel ar trebui să fie ales de carne refrigerată, mai degrabă decât congelat. Gustul este mult mai mare.
Carne refrigerat -, suc de carne elastic - transparent. Am decongelate culoarea cărnii este mai intensă, suc de carne - roșu, are un miros tipic de umed, consistenta isi pierde elasticitatea.
Congelate cu ajutorul tehnologiei moderne de carne păstrează în mod substanțial toate proprietățile benefice ale proaspete. Este necesar doar pentru a se evita carnea congelată ambalate în folie de polietilenă.
Tu nu ar trebui să cumpere decongelat și re-congelate din carne. Pentru a distinge carne congelată de la congelată din nou, este necesar să-l atingă. Atunci când este încălzit pentru carne congelată va rămâne o pată de culoare închisă, și re-congelate de carne de culoare nu se va schimba.
O suprafață tăiată a cărnii congelate - roșu închis, în timp ce-re congelat - roz-gri.
Ce parte din kebab de miel să ia
De obicei, folosite pentru gătit coaste pastă gratar spate sau cotlet de miel de tăiere, dar nu omoplatului. Se crede că cel mai bun și suculent de miel Kebab - din capacul cărnii de miel din spate în jurul coloanei vertebrale.
Partea cea mai valoroasă a oilor în carcasă în ceea ce privește culinar - este carne de licitație cu coaste din partea din față a salelor.
Ham - cea mai vizionată pentru gătit gratar miel. Dar, în cazul în care piciorul este prea mare, este un mare berbec vechi. În cazul în care piciorul este aproape slabă, este posibil ca vânzătorul încearcă să aluneci o capră.
Grăsime de coada poate fi tăiată în dreptunghiuri îngrijite în 1 cm grosime și alternate cu ei împins pe frigaruile cu carne. Foarte gustos obținut în acest fel de ficat de vită frigarui cu coada de grăsime.
Unul dintre principalele etape - cum de a alege carnea pentru o shish kebab de miel, a trecut. Acum, este o marinata delicios. Încercați cele mai bune marinatele pentru ovine de carne si alege unul care vă place cel mai bine!
Ce pește pentru gratar?
