Stiati ca clatite - pâine veche? Cum exact vechi acum ei presupun, desigur, este dificil, dar istoria lor lungă confirmă faptul că există clatite în bucătăria aproape toate națiunile lumii. Peste tot ei gătească și să mănânce în moduri diferite, ingredientele cele mai incredibile sunt amestecate, și fiecare femeie din Japonia în Mexic are un „calendar“, când și pentru ce motiv trebuie să fie pregătite. În România, clătitele sunt preparate în principal pe libertină Ziua Pancake, precum și de comemorare. Odată ajuns în Rusia clatite da noi mame imediat după naștere.
Potrivit gospodinele din România, la clatite avansat slava cuptorului care au nevoie să fie singur, și prima încercare de a pune pe pervazul ferestrei în memoria strămoșilor. În Europa și America, în cazul în care clătitele sunt mananca mult mai mult decât noi, și sunt considerate, în general aceeași mâncare de zi cu zi, ca, de exemplu, sandwich-uri, hostess-vă că clatite se întreabă numai dacă acestea sunt în măsură să flip o clătită clatina-l în tigaie. În franceză chiar au o expresie bine stabilită „îl aruncă“ (adică - un bărbat conduce la fel de abil ca o clătită într-o tigaie).
Franceză, sud-slavă, maghiară, cehă și multe alte clatite europene din aluat cu cu lapte (400 g), ou (gălbenuș de ou + 1), unt topit (50 g) și făină (130 g).
Clatitele Albion preparat în același, dar preferă să nu adăugați ulei. Clătite vin grăsuț, iar acestea sunt livrate cu diferite umpluturi, de multe ori dulci. În mărime în Europa, fără îndoială, lider palachinke bulgar. care fac oale uriașe. Palachinke clatite numit în Ungaria, fosta Iugoslavie, Republica Cehă și Slovacia. Acest cuvânt provine din placenta latină, adică tortilla, iar latina era limba obligatoriu pentru toate aceste țări care au făcut parte din Imperiul Roman. Deci, clatite coapte în totalitate și în zilele lui Antoniu și Cleopatra!
clatite germane neobișnuit de consistent. În mod tradițional au fost făcute din lapte, ouă, făină, frișcă și brânză de capră. Astăzi există multe soiuri de clătite. Deci, în Suabia pregăti fledle - ispechonny clătite cu diferite ierburi si spirale felii. Acesta este de obicei servit cu carne de vită bulion. Și în Germania, cum ar fi prăjituri clătite cu diferite umpluturi. Coaceți britanic tradițional, familiar pentru noi clătite și le-au alege un desert cu zahăr și suc de lămâie.
rafinament aparte clatite franceze deosebite - clătitele. Dar francezii m-aș schimba - dacă nu aș fi venit cu o duzină de variante de crepes standard. Aluatul pentru ei, ca și pentru clătite obișnuite, se amestecă în făină de diferite soiuri: de dulce - pe grâu, pentru rapid - pe hrisca sau castan. clatite Coaceți în krepnitse franceză (tigaie mare, fără mânere). Unele clatite cu diferite umpluturi coapte în cuptor cu sos și brânză. Printre alte crepes loc de onoare este ocupat crepes flambate. Aluat și ei înșiși clătite preparate pe bază de rețetă standard, apoi o tigaie pune cateva decojit si membranele felii de portocale, un vârf de cuțit de zahăr, un pic de ulei, turnat totul brandy sau rom și aprins în mod direct în tigaie. Clatite servit cu inghetata flambate.
clătite franțuzești cu fructe de pădure și frișcă
Acesta a venit cu celebrele galettes Breton franceze - clatite suculente, umplute cu șuncă, ouă și brânză Gruyère elvețiană. Biscuiți din făină de hrișcă, ei a lua strâns și elastic. Un alt celebru crep francez - Suzette. Este dulce, aerisit, udate cu sos de caramel și un desert de suc, coaja de portocala, coniac, lapte și lichior. Inainte de servire crepes Suzette flambiruyut, care este udata brandy și incendiate.
crepes franceză "Suzette"
Nu popoarele scandinave cu mai puține resurse. Aici la clatite hrănite smântână, cu generozitate stropite cu afine sau gem de afine. Se coc clatite lefsa (lefse) de cartofi, lapte și făină. În Danemarca, acestea sunt numite lefsa subțiri (tynnlefse): clătite de cartofi laminate tub cu unt, scorțișoară și zahăr pentru cafea și servește ca un desert dulce. În Norvegia lefsu, hot dog (p # 248 LSE lompe med) cârnat învelit obținut și norvegiană. Aproape fiecare casa daneza este o tigaie speciala pentru clatite daneze de gătit - ableskiver (aebleskiver). Ea arată ca un container pentru ouă. Celula este umplut aluat cu bucăți de fructe adăugate.
Celebre clătită suedeză ragmurk - „gogoasa păros.“ acesta este gătită cu adaos de „stufoase“ fulgi de cartofi. Ragmurki mănâncă șuncă sau un desert - cu scorțișoară și zahăr. clatite de cartofi similare acolo și belarușii - celebrele clătite.
Olandezii clatite sunt atât de popular încât multe restaurante de familie se specializează numai în clatite pannekoken olandeză (pannenkoeken). SUA și Canada clatite diferă semnificativ de românească și europeană. Principala diferență - adăugarea de bicarbonat de sodiu și mai mult lapte gras, uneori smântână. clatite americane sunt foarte luxuriante, iar în cazul în care aluatul adăuga mai mult și scorțișoară, este parfumat. mic dejun standard american - este de clatite (flapjacks), acoperit cu sirop de arțar. Cantina servește clătite cu un diametru de 7 cm, pliat într-un turn de 5 sau 10 bucăți (acest fel de mâncare este numit „dolar de argint“).
Clatite cu sirop de arțar
clatite olandeze pannekoken adesea fierte cu șuncă și cașcaval
Cele mai multe țări catolice au făcut clătite marți Pancake Day (Lăsatul Secului), adică, în ultima zi de marți înainte de Postul Mare. În Franța este numit Fat marți (Mardi Gras). În această zi de-a lungul a aranja festivaluri și concursuri, inclusiv cursa tradițională cu tigaie și se clatina clătite calde.
În ceea ce privește Italia, cel mai faimos clatita locale, cu umplutura - aceasta, desigur, pizza. Cu toate acestea, există mai multe și pyadina - tortilla proaspete, care învelite carne sau legume umplutura.
În Spania, America Latină și India clatite de multe ori făcut din făină de porumb. În țările vorbitoare de limba spaniolă și în Statele Unite sunt numite clatite tortilla de la cuvântul Torta - un tort rotund plat, în Țara Bascilor - talo. în Nicaragua - guyrila (acestea sunt preparate exclusiv din porumb alb). În Bolivia și Argentina mănâncă sopaypilla - tortilla puf subțire, coaptă într-un cuptor convențional. În China, prăjituri populare laobin. și în India - clatite roti.
Tortilla preparat după cum urmează: se iau 4 părți făină de porumb, 1 parte apă caldă, praf de copt și sare. După amestecarea aluatului se lasă timp de o oră „respire“, este apoi împărțit în bile mici, care laminate cu un ac de rulare pentru a forma o turtă subțire și coaptă într-o tigaie.
Interesant, tortilla mânca în America, chiar din perioada pre-columbiana. Indieni zdrobit manual boabe de randament făină de porumb. În acest caz, ele sunt întotdeauna adăugate la sucul de făină de var. Cine a ajuns în Lumea Nouă, europenii s-au grăbit să aducă Europa însăși semințele și plantate porumb în domeniile lor, dar nici unul dintre ei a plătit nici o atenție la faptul că, atunci când coacere o făină este necesar să se adauge suc de lămâie, dar în zadar: promovează absorbtia organismului de vitamina PP, care este bogat în porumb .
Tortilla, apa dedurizată este folosită pentru burrito de gătit - comune în America și Spania clatite, care sunt învelite în carne sau legume umplutura. „Burrito“ în spaniolă - un măgar pic (poate o forma burrito seamănă cu un bagaj încolăcit).
Pe lângă clatite de porumb sau de grâu menționate ROTI în India tort lintea și mănâncă dosa. Această clătită subțire, care de obicei învelite linte amestec, legume sau cartofi, condimente cu generozitate piper, curry și alte mirodenii indiene de ardere. Dosa este mai popular în sudul Indiei, în timp ce în partea de nord a țării servește, în primul rând, numai în sudul bucătăria restaurantelor. Cel mai popular tip de dosas - dosa Masala (un Masala cuvânt în India este încă foarte ascuțit, acolo vă puteți întâlni chiar și ceai Masala).
4 porții dosas - grâu sau (ideal) Făină de lentil 250 g de ardei iute tocat fin, coriandru, 2 linguri. linguri, 1 linguriță de sare. cabane, apă caldă 2 cești. Inițial, au fost amestecate toate ingredientele uscate, apoi se adaugă apă, frământare aluatul. Lasă timp de o jumătate de oră. Apoi, la cuptor clatite mod convențional, ci exclusiv pe untul topit. Puteți chestii dosa sau se aplică doar cu sos de nucă de cocos sau iaurt.
clatite asiatice din făină de orez, și ei sunt atât de subțiri încât seamănă cu hârtie de țigară. Cu toate acestea, cel mai important în clatite orientale - este de umplere: tofu, fasole, fasole roșie, tăiței de amidon cu carne de pui, aromatizate cu condimente fierbinți, și multe altele.
În Japonia, clătitele sunt numite okonomiyaki sau dorayaki. „Okonomi“ în japoneză înseamnă „ceea ce vă place“, și Yaki - „fierte“ (prin urmare, de altfel, numele multor restaurante japoneze încep să „iac“). Se pare că okonomiyaki - „Pregătiți ceea ce iti place“ o „ceea ce iti place sa gateasca“ sau Și japonezii au excelat: se pare că, numai în țara lor, la clătită are un inventator oficial. Acest Ueno Usagi, okonomiyaki inventat în 1914. originală tehnologie de coacere: în primul rând, se coace o clătită, răspândit apoi umplutura pe ea (cel mai des - o pastă de fasole roșie) și se toarnă în partea de sus a unei alte porțiuni a testului. okonomiyaki apoi se intoarce si se prajeste cealalta parte. clatite finite stropite cu sos special pentru okonomiyaki și servite cu ghimbir, nori, etc. Aluatul sunt faina, yam, apă, ouă și varză fărâmițate .; în funcție de regiune, se poate adăuga chiar și fructe de mare sau carne.
În China, aluatul pentru clatite adauga o cantitate mare de ceapa si ceapa verde, și, nu lichidă, și un aluat rigid.
În Vietnam, cum ar fi clatite bankhoay. implicat în lapte faina de porumb, zahăr și nucă de cocos. Ele sunt, uneori, aburit.
Ușor de preparat, gust bogat și posibilitatea de creativitate „în tigaie“ clatite face un fel de mâncare preferate de locuitorii planetei!