Salmoneloza - infecții intestinale, care este larg răspândită, mai ales în timpul verii. Sursa de infecție sunt adesea alimentele care au bacterii. Patogeni este un număr mare de specii de bacterii dintr-un număr de Salmonella. Orice boala este mai usor sa previi decat sa tratezi, astfel încât se pune întrebarea, și ce alimente pot provoca salmoneloza?
Principalele simptome ale infecției
In timpul infectiei umane cu bacterii patogene încep să crească rapid în număr, rezultând în corpul de toxine. Boala este însoțită de o pierdere substanțială de lichid, ceea ce atrage după sine o toxicitate puternică. Simptomele de otrăvire salmonella includ dureri de cap, slăbiciune, febră, vărsături și diaree. Cu toate acestea, aceste simptome pot fi în alte boli, astfel încât trebuie să facă un diagnostic.
Modalități de infecție
Boala este caracterizată în principal pentru persoanele cu un sistem imunitar slab, acestea sunt adesea copiii bolnavi mai mici. Există moduri diferite de contaminare cu Salmonella.
Alimente ca sursă de infecție
Locul al doilea merge la lactate, produse pescărești și preparate din ouă. Cu toate acestea, produsele vegetale din cauza condițiilor nefavorabile pentru creșterea bacteriană, o sursa rara de salmonella infecție. Produsele care sunt cele mai susceptibile de a fi infectate ar trebui să fie supuse unui tratament termic obligatoriu și va servi drept cald sau fierbinte prima și a doua cursuri. In depozitarea pe termen lung a alimentelor crește cantitatea de bacterii salmonelozei, crescând astfel riscul de otrăvire cu salmonella.
Contact și interacțiunea socială ca sursă de infecție
bacterii și operatorii de transport sunt animale de companie preferate: pisici, câini, pisici, hamsteri și țestoase. Prin urmare, după ce vorbesc cu prietenii lor cu patru picioare, asigurați-vă că să se spele pe mâini bine, și de preferință, nu sărut animalele lor.
Infecția cu Salmonella, de obicei, nu au un caracter de masă. Boala de grupuri mari de oameni este la tratamentul spital de copii slabi si prematuri.
Apa ca o sursă de infecție
Salmonella Infectarea se produce prin apă, în cazul în care sursa de Salmonella ajunge în apă sub formă de fecale de animale infectate sau fecale de oameni bolnavi. Apa - un mediu nefavorabil pentru creșterea și concentrația bacteriilor dăunătoare, prin urmare, aceasta conține o cantitate mică. intoxicatii cu Salmonella la om, în acest fel este rar, este caracteristic în principal pentru animale.
Amestecul de apă și praf ca sursă de infecție
Salmoneloza, precum și toate bolile intestinale nu sunt răspândite prin picaturi din aer, această circumstanță este luată în considerare în elaborarea măsurilor preventive.
Prevenirea bolii Salmonella prin alimente
Măsurile sanitare veterinare și pentru a asigura condiții normale pentru sacrificarea animalelor sau a păsărilor de curte în timpul măcelărirea, punerea în aplicare a unui regim special în industria alimentară - este baza de prevenire a bolilor salmonella. Angajații grădinițe, instituții medicale și de sănătate, companiile alimentare atunci când aplică pentru un loc de muncă, precum și periodic, în conformitate cu normele ar trebui să fie supuse examinării medicale de bază. cu examenul bacteriologic obligatoriu prin depunerea testului inoculare bacteriene.
Prevenirea bolii
Orice boala este intotdeauna mai usor sa previi decat o lira de cura, deci trebuie să urmați câteva reguli simple:
- Ei bine, spălați-vă pe mâini cu dezinfectant înainte de ingestia de alimente, la sosirea în stradă, atunci când prepararea hranei, după ce iese din toaletei și după curățare pentru animale de companie.
- Nu cumpărați alimente cu mâinile pe piețele naturale, cu ultima perioadă de valabilitate, de proastă calitate.
- Aplică placi și cuțite diferite pentru tăierea alimentelor crude și fierte.
- Stocarea alimentelor crude și fierte separat, evitând contactul acestora, din moment ce mâncarea gătită de normele pot fi infectate prin contactul cu produsele brute.
- Se spală ouăle de pasăre de bine cu apă și săpun, înainte de utilizare. Nu folosiți prime și fierte cel puțin 5-7 minute după începerea apă clocotită.
- Apa și lapte nu se poate bea fără tratament termic.
- Produse cu viață scăzută raft pentru a păstra într-un loc răcoros, după perioade de depozitare.
- Produse din carne depozitate în frigider, înainte de a lua alimente în mod necesar să fie tratate termic.
- Gătitul este un proces important și responsabil. Tratamentul termic trebuie efectuată la o temperatură de 80-85 ° C, nu este mai mic de 10 minute.
- preparate reci și salate ca un produs finit trebuie să fie depozitate nu mai mult de o oră și jumătate, în prepararea de salate au nevoie pentru a monitoriza curățenia mâinilor și ustensile de bucătărie.
În catering și la domiciliu toate regulile sanitare și igienice pentru prepararea produselor și de gătit trebuie să fie respectate cu strictețe.
Salmoneloza fi tratate în mod necesar sub supravegherea atentă a unui medic boli infectioase. În forma acută a pacientului este admis la infecție spital. Imunitatea după salmoneloza slăbește, rezultând boala poate fi însoțită de diverse complicații - gastrită, hepatită și colecistită.