Feluri de mâncare pe bază de carne de cal sunt o componentă esențială a bucătăriile naționale ale turcice, mongoli și alte popoare nomade. Carnea de cal este consumat ca aliment in fiert, afumat, prajit, uscate, fierte, uscate sau sărate. În plus, este utilizat pentru cârnați de gătit, basturma, cârnați și produse din carne.
trebuie să acorde o atenție la semne externe, pentru a evalua calitatea privind achiziționarea de carne de cal în magazine și piețe. Carnea proaspătă are întotdeauna o culoare purpurie uniformă, strălucitoare, un pic de o suprafață umedă, consistență elastică și un miros plăcut de lumină. Semne de cal stătut, vechi sau săraci sunt:
- culoare neuniformă, tentă maro sau gri;
- miros ciudat puternic;
- prezența sângelui sau mucus pe suprafața cărnii;
- strat de grăsime galbenă.
iepe din carne, armăsari și castrați pot fi depozitate în frigider timp de 4 ore. Congelator menține proprietățile de cal nutritive semnificativ mai mult: atunci când este depozitat la o temperatură de -12 la -17 ° C - aproximativ șase luni, și la o temperatură nu mai mare de -18 ° C - 10 luni.
Valoarea nutritivă a cărnii de cal și vitamine în componența sa
Valoarea nutritivă a cărnii de cal (100 g):
- 19.478 g proteină;
- 9,887 grame de grăsime;
- 69.581 g de apă;
- 0,978 g de cenușă.
Vitaminele din carne de cal (100 g):
- 0,067 mg Tiamina (B1);
- 0,784 mg tokoferolovogo echivalenți, alfa-tocoferol (E);
- 0,097 mg riboflavina (B2);
- 6.234 echivalenți de niacin mg (PP).
calorii carne de cal
Konin - este un produs slab, care se caracterizează printr-o valoare energetică scăzută. conținutul caloric al cărnii depinde de mulți factori, dar cel mai important dintre ele este tipul de gătit sale.
O metodă de gătit cal
Calorii 100 g de carne de cal (kcal)
Valoarea energetică Mezeluri afumate din carne de cai este 349.574 kcal și basturma - 238.663 kcal.
macro- și microelementelor utile în Konin
Macronutrienti din carne de cal (100 g):
- 369.004 mg de potasiu;
- 194.167 mg de sulf;
- 22.414 mg magneziu;
- 49.672 mg de sodiu;
- 184.934 mg de fosfor;
- 12.964 mg de calciu.
Oligoelemente din carne de cal (100 g):
- 205.671 g de cupru;
- 0,021 mg de mangan;
- 2,769 g de cobalt;
- 3067 mg fier.
Proprietăți utile de carne de cal
- Konina - carne dieta saraca in grasimi, care cuprinde un număr mare de compoziție de aminoacizi perfect echilibrată a unei proteine animale. Produsul este rapid și ușor absorbit de tractul digestiv. Persoanele care doresc să scape de excesul de greutate, în condiții de siguranță poate include preparate gătite bazate pe ea in dieta. În plus, carnea de cal este dovedit a persoanelor angajate profesional în sport, este în continuă creștere a frecvenței de stres mental si fizic, recupera de la un prejudiciu si boala.
- Vitaminele B, care este bogat carne de cal, au capacitatea de a reglementa procesele metabolice din organism. Compușii care aparțin acestei clase, un efect benefic asupra sistemului nervos, deci nutritionistii recomanda celor care au suferit șoc psihologic sau de sedere mult timp într-o stare de stres, de până la de două ori pe săptămână, include în dieta ta din preparatele din carne de cai.
- Konina cuprinde cel puțin substanțele capabile să provoace apariția reacțiilor alergice. Persoanele care au o tendință crescută la alergii, pot include în condiții de siguranță feluri de mâncare bazate pe ea în meniurile dieta hipoalergenice.
- Consumul regulat de carne de cal ajută să facă față cu tulburări somnological (dificultate în care se încadrează, insomnie, anxietate, somn intrerupt adormit, etc).
- micro- și macronutrienți utile conținute în carne de cai, contribuie la întărirea sistemului imunitar, ajuta organismul de a rezista viruși, infestări parazitare și infecții bacteriene.
- armăsari Carne si iepe castrați contine vitamina E si alti compusi care protejeaza membranele celulare de radicalii liberi. Consumul regulat de carne de cal ajută la încetinirea proceselor care declanșează un proces de îmbătrânire accelerată, pentru a preveni apariția unei tumori.
- vindecători tradiționali cred că un consum regulat de carne de cal are un efect pozitiv asupra potenței masculine, îmbunătățește structura ejaculat de sex masculin, reduce riscul de infertilitate.
- Caii din carne refrigerată are încălzirea proprietăți. feluri de mâncare gătită pe baza acesteia sunt indispensabile în campaniile realizate în sezonul rece.
- Substanțele prezente în compoziția de carne de cal, contribuie la întărirea oaselor.
- includerea regulată de carne de cal în dieta imbunatateste sistemul digestiv, ajută la restabilirea biocenozei intestinale.
- carne de cal conține substanțe care normalizează activitatea sistemului hematopoietic și accelerează circulația sângelui. Consumul de alimente gătite pe baza acestora, persoanele care suferă de anemie prezentată.
- Compoziția cailor de carne substanțe prezente care accelerează excreția de colesterol dăunător, întărește vasele sanguine, prevenind dezvoltarea aterosclerozei și a altor boli ale sistemului circulator.
- Compușii găsit în carne iepe castrați armăsari și au capacitatea de a reduce efectul negativ al radiațiilor asupra organismului. Prin urmare, persoanele care trăiesc în zone cu radiații de mare de fundal sau în curs de terapie cu radiații, se recomandă cel puțin 2 ori pe săptămână incluse în dieta de feluri de mâncare de cal.
- Util micro și macro, vitamine și alți compuși prezenți în compoziția de carne de cal, pentru a îmbunătăți aspectul și starea generală a părului, plăci de unghii, piele, pentru a preveni apariția de acnee.
- ulei de cal are proprietăți coleretice. includerea regulată în compoziția consumate mese ajută la reducerea simptomelor bolilor care rezultă în tulburări ale sistemului de fond biliar.
- grăsime Cal utilizat pentru tratarea leziunilor termice ale pielii și țesuturilor moi (arsuri, degerături). În plus, este utilizat în industria cosmetică pentru producerea de anti-îmbătrânire, hidratare și agenți nutritivi.
Contraindicații și proprietăți nocive ale carne de cal
- Carne de cal - un mediu favorabil pentru creșterea și menținerea funcțiilor vitale ale Salmonella și Trichinella. Din acest motiv, carnea de cal necesită o preparare minuțioasă și tratament termic.
- Bulion format atunci când gătiți carne de cai, ar putea avea un efect negativ asupra activității tractului digestiv, provoca dezvoltarea de diaree.
- Abuzul de carne de cal și feluri de mâncare preparate pe această bază, poate fi o cauza de gută, boli de inima.
- Contraindicații pentru a consuma carne iepe, armăsari și castrați sunt idiosincrazie, guta, excesul de acid uric in organism.