cetate de bere este definită ca diferența dintre densitatea în formulare să fermenteze bere și densitate gloată:
Alcool (% / V) = alcool (densitate timpurie.) - (. Densitate final) Alcool
La înființarea berii să fermenteze bere am înregistrat o densitate. Am transformat 9,88%, ceea ce corespunde la 4,75% din alcool.
Conformitatea cu densitate de bere și obiceiurile pot fi văzute în tabel.
Dar noi trebuie să înțelegem că avem de alcool în bere în acest stadiu încă. Aceasta este exact se potrivește cu densitatea - obiceiuri. In realitate, alcoolul apare după fermentarea berii și de a reduce densitatea berii de pornire.
Astfel, după terminarea fermentării am primit o densitate de 3%, ceea ce corespunde la 1,25% alcool. Aici ai putea obține supărat, că, bine, mici. Dar, apoi, din nou, acest lucru este doar un meci, de data aceasta, de joasă densitate, obiceiuri.
De fapt, reducerea densității de alcool în valoare de apariție. Prin urmare, alcoolul efectiv se calculează prin scăderea din alcool, la o densitate inițială - alcool la o densitate finală. Aceasta este, în cazul meu, este: 4.75-1.25 = 3,5% în volum.
Prefer să bea bere în intervalul de la 3% la 4%. Aceasta este cetatea de bere în 3,5% Sunt destul de mulțumit.
În continuare, vom adăuga zahăr și a pus berea pe fermentația secundară (încă se numește carbonizare). Am făcut acest lucru pentru a forma dioxid de carbon în bere. Trebuie înțeles faptul că, în plus față de gazul, produsul de fermentație este o extensie și alcool. Acesta va fi un pic, dar se va adăuga bere alcool aproximativ 0,5%. Densitatea totală de bere, când am deschis sticla, va fi în intervalul de la 3,5% până la 4% în volum.
Apropo, un pic de ce avem nevoie de gazul din bere.
Vă amintiți expresia „are nevoie de completare, după tasare a spumei“? Bere fără spumă - este ok? Bineînțeles că nu. Dar, pentru a forma o spumă, este nevoie de dioxid de carbon. Așa că acum am obține un alt bere atributul - spumă. Sau cum este, de asemenea, numit „pălărie de bere“.
Voi face ca tine homebrewing.
Tot nu pot determina ce temperatura este mai potrivită pentru fermentare secundară și carbonatare.
De exemplu, ultimul lot de Wanders mele, la o temperatură de 15-18 grade.
Poate aveți mai multă experiență, și puteți împărtăși ceea ce temperatura optima?
Și, pe măsură ce temperatura a fermentației secundare afectează gustul berii de calitate?
De exemplu, am fost marcate pentru ei înșiși că fermentația primară la temperaturi scăzute (suficient pentru fermentare), mărește timpul de fermentație și destul de bun pentru gustul, au o bere există o nuanță plăcută la gust (mai bogat).
Da, o întrebare interesantă! Din fermentația primară în întregime adevărat punct - la temperatură scăzută (să zicem 20-22 de grade) prelungește fermentarea timp de 2-4 zile, dar berea este mai aromat.
În ceea ce privește carbonizare, adevărul nu acorde atenție, deoarece sarcina a fost de a gazelor de bere câștigat.
Cu toate acestea, voi spune, iar acest lucru este în mod clar vizibil pe sticle de plastic la temperaturi scăzute, acestea durează mai rămân moi, respectiv, berea va fi umplut cu gaze mai lungi. Și în cazul în care perioada de carbonatare nu crește, ar putea afecta „capul“ lui, adică spumă.
La această oră din prezent și de bere bună, nici măcar nu sa oprit să bea, ar trebui să încercați bere preparată-acasă la rețeta dumneavoastră.