mâncarea indiană captivează inimile oamenilor. Bucătărie din India diverse, colorate, ascuțite și picant. Toți indienii le place să gătească, există universități întregi de gătit indian. În cele mai multe restaurante bucătari sunt bărbați. A găzduit în casele femeilor, în fiecare zi de gătit orez, tortilla, și a dat o mulțime de alte feluri de mâncare.
Fiecare stat din India se distinge prin scriere de mână bucătăria indiană. Chiar și cele mai renumite preparate indiene din lume, în fiecare stat din India este preparat în mod diferit. East India iubește o varietate de condimente, se adaugă pulpa de nucă de cocos și piper roșu într-un vas. India de Sud folosește, de asemenea, toate pulpa de nucă de cocos, condimente curry se adaugă la multe feluri de mâncare de scorțișoară și șofran. Vestul si sud-vestul bucătăria indiană favorizează preparate din pește. Bucătărie nordul Indiei mai auster, și a dat chapati - este principala hrană a oricărui rezident locale. Și nordul Indiei permite preparate din carne.
În cea mai mare parte, bucătăria indiană se bazează pe produse vegetale, iar rolul principal a fost jucat de climatul țării. În unele zone, la un an este posibil de a colecta până la trei culturi de legume. Aproximativ șaptezeci de procente de mâncăruri vegetariene indiene, iar în unele orașe religioase importante din India o mâncare vegetariană excepțională. Carne de vită în cele mai multe state interzise ca o vacă în India este un animal sacru.
mâncarea indiană, pentru cea mai mare parte, bazata pe alimente vegetale.
preparate indiene, cum să gătească?
Ne place India, și ca o consecință, bucătăria indiană. Am scris recent un articol: bucătăria indiană. 10 feluri de mâncare care ar trebui să fie judecat în India. în cazul în care ne-am spus despre principalele feluri de mâncare din bucătăria indiană. Astăzi vă vom spune algoritmul general de gătit preparate indiene. Stay tuned pentru fanii noștri dragi din India! 🙂
Principalele tipuri de condimente folosite în bucătăria indiană.
1. semințe de chimen (chimion)
pulbere 2. cumin (chimion)
3. Semințele de muștar negru
4. Asafetida
5. Pulbere Turmeric (tumeric)
6. chili negru
7. mango uscate
8. Coriandru
9. Cardamom
10. Schinduful (Shambala)
11. Ginger
12. Carnation
13. Scorțișoară
piper cayenne 14.
15. nucsoara
16. Badian
Despre condimente Gatesc mai separat articol mai detaliat.
semințe de muștar
condimente indiene majore:
• Masala Anotimpurile
• curried
• Chat Masala
Se prepară un amestec se Masala
Legumele folosite în bucătăria indiană:
1. Conopida
2. Morcovi
3. Cartofi
4. Vinete
5. Pepper
6. Ceapa, usturoi
7. fasole, mazăre
8. Okra (okra)
9. Tomate
10. Spanac
11. Ginger
Pentru a da și alte feluri de mâncare, folosind diferite tipuri de fasole:
1.Urad a dat - fasole alb-negru
2.Masur fasole roșie și maro dal-
3.Mung a făcut sau must - linte verde și galben
4.Nut sau Chole - năut
5.Chana a dat - mazăre mici. De asemenea, cunoscut sub numele de Bengali mazăre
9.Arhar- linte portocaliu
1. Curd, lapte bătut, iaurt
2. Brânză paneer
3. Ulei de ghee (unt clarificat)
4. Lapte
Cum de a găti mâncăruri din bucătăria indiană?
Algoritmul prepara orice feluri de mâncare indiene sunt foarte similare. Se poate modifica doar unele compoziții condimente și legume. O să-ți scrie o schemă standard de preparare a majorității preparate indiene. Știind că, puteți găti întotdeauna un fel de mâncare simplu, cu un gust indian.
1. Uleiul este încălzit într-o tigaie cu pereți groși. Cele mai populare în bucătăria internă din India folosește ghee - unt clarificat este, eu încă vă va spune cum vă puteți pregăti singur. Eateries indian nu se va folosi întotdeauna ulei de ghee, pentru că este destul de scump. Mai degrabă, se va folosi muștar sau orice alt ulei vegetal.
2. Când uleiul este încălzit este pus un pumn de Jeera (semințe de chimen) și o mână de muștar negru - care ar trebui să înceapă să foșnet, eliberând astfel energia latentă în ele.
3. Apoi a adăugat pulbere asafoetida (nu rășină).
4. În condimentele noastre parfumate pus ghimbir tocat + ceapa. De exemplu, noi nu folosim ceapa în gătit, așa că a pus ghimbir + rosii tocate marunt. (Rețete vedice de gătit - nu se folosesc ceapa si usturoi, la toate, numai în vase rare)
5. Chiar și după toate acestea, suntem de stabilire în vasul de tocat legumele, a căror compoziție depinde de feluri de mâncare dorite. Fierbeti timpul necesar. Rezultă că tratamentul termic nu a fost excesivă.
6. amestec de condimente este preparat, necesară pentru un anumit fel de mâncare. De exemplu, chimion garam masala + + mango uscat. mix Spice (încep să comunice unul cu celălalt) și sticlă crescute de apă la temperatura camerei. Această întreagă structură se adaugă legumele.
7. La sfârșitul gătit alimente indiene, este adesea adăugat la produsul din lapte - în India este un kurd (similaritate iaurt) sau iaurt.
Când doar incepand de a găti mâncăruri din bucătăria indiană vegetariană pare că rețetele sunt foarte asemănătoare între ele. Dar, după un timp, atunci când începe să se facă distincția gustul condimentelor, îți dai seama că există o diferență.
În orice caz, toate acestea sugerează că, pentru a învăța să gătească preparate din bucătăria indiană este foarte real. Și nu e așa de greu. În timp ce bucătăria indiană este destul de variat, mai ales pentru rețete din diferite state din India - toate trucurile și specialitățile lor.
Într-adevăr, preparate indiene sunt pline de condimente, fierte în unt și nu poate fi util. Aș fi de acord cu asta. Dar asta este bucuria de a găti mâncăruri indiene la domiciliu, puteți regla cantitatea de condimente, uleiuri și timpul de tratament termic.
În bucătăria indiană Ayurveda există anumite reguli, care au ca scop este de a păstra valoarea produselor. Vă doresc un pic pentru a descrie regulile de bază pentru prepararea bucătăria vedice indiene. tradiția culinară vedică în India pentru a fi, desigur, nu toată populația. Practic, ei să adere la brahmanilor și unele grupuri religioase. Și, în cafenele și restaurante din India, nu pregătesc alimente în conformitate cu aceste reguli. Ei bine, cu siguranta au nevoie de a utiliza la domiciliu.
Condiții de gătit vedice:
• feluri de mâncare de legume nu ar trebui să fie supuse re-tratament termic, se crede că atunci când a distrus valoarea alimentelor, plantate compoziția de legume și condimente, precum și bucătar implicit în timp ce gătiți. Când încălzirea din nou, distruse de fibre vegetale și conținutul energetic de condimente. Prin urmare, se prepară mesele în „acum“. În cazul în care, indiferent de motiv, vasul nu a fost mâncat - trebuie să fie rece pentru a mânca.
• Semipreparatele nevoie doar în momentul în care „acum“. Chiar și legume pre-tăiate stocate în frigider pentru câteva zile - pierde valoarea energetică.
• este necesară prepararea alimentelor numai într-o stare favorabilă. Se crede că pregătește o masă, bucătarul pregătește mâncarea pentru Dumnezeu - Creatorul. Și dacă noi oferim alimente Creator cu ingrediente adăugate, cum ar fi tristețe, durere, resentimente, furie, bârfă, tristețe și așa mai departe - dacă poate beneficia lumea? Și tu?
• În timpul gătit (și de a primi) elimina surse externe alimentare - televiziune, muzica, radio, vorbe goale. Toate aceste informații pe care le mananci prea.
• Este inadmisibil să gătească sau să mănânce împreună cu cuvintele și gândurile altora, care combină mâncarea cu conversații (în special neplăcute). Nu asculta plângerile cuiva în timpul gătirii sau a manca - este mai bine să se oprească de gătit la un astfel de moment și du-te cu omul acesta din bucătărie. Bucătărie - un loc care nu se ceartă! Nu poți lua alimente în timpul ceartă altcuiva - această hrană este otrăvită.
• Mâncare gătită om fericit este mult mai sănătoase și mai gustoase decât în cazul în care ea a fost obtinerea gata în grabă, sau indiferentă;
• Saturează starea de spirit mâncare bună și dragoste! 🙂
Am scris câteva articole în care a explicat în detaliu modul de a găti preparate indiene următoarele:
Tatiana, salut 🙂 Pentru toate pot găsi în România, unde, în ciuda, desigur. La Moscova, de exemplu, există un Dzhagganat restaurant indian, si are un mic magazin unde se vând toate condimentele. Există câteva magazine, care sunt numite „condimente indiene“, în cazul în care totul poate fi găsit. Asafoetida inlocuieste gustul de ceapa si usturoi, si ajuta la digestie. Nu sunt foarte atasat de gustul de ceapa si usturoi, asafoetida este motivul pentru care deseori nu le folosesc, dar uneori starea de spirit, se adaugă în platanul.
Julia, alo 🙂 o dată a curs salivating - înseamnă să meargă srochnenko la bucătărie și gătesc ceva :) În ceea ce coltunasi si sosisok..eto da, o alegere ciudată. Cel mai probabil, este o chestiune de obișnuință din copilărie, părinții au învățat atât de oameni și mănâncă fără să se gândească))
Angelina, bună dimineața 🙂 Cum vă simțiți? Uite, în cazul în care pentru a prepara un amestec de ceai Masala - trebuie să fie pregătite că ceaiul este foarte fuziune)) sau se adaugă un amestec de destul de un pic, într-o măsură mai mică decât în amestecul final.
Natasha, suntem bine! 🙂 și sperăm că va fi prea!
Am plecat pentru a găsi un condiment nucșoară, nuci nucșoară în magazin nu a înțeles, dar acum știu cum să întreb malayalam.
si da, cu privire la suma realizat, vă mulțumesc! atunci, mă întreb, în Bali, m-am așezat pe ceai Masala și a fost soooo delicios, și apoi cumpăra un gata, și trei linguri de rulare și nu muncesc din greu și ascuțit, și se pare oarecum diluat. rău prins de două ori ...
Angelina, nucșoară, am văzut un supermarket mare în Varkala. Da, acest ceai masala, acest lucru nu este din sac ... am o dată pe ei înșiși preparată din condimente reale, după două nopți nu a putut dormi. =)
Bună, Sheboldasik 🙂 Ai un nume care starea de spirit de distracție se ridică imediat când scrie chiar)) Uite, bame aka bame, acesta „degete pentru femei“, este indian (și alte) legume destul de ocazional, nu am cumpăra de multe ori modul în care, este destul de spetsificheskiy.Ya nici măcar nu știu exact ce puteți gusta poate fi comparat, poate de fasole, doar în interiorul mai multe fibre.
Un arc pentru noi obosit! Poate că e un fenomen temporar, nu a fost încă înțeles, ci despre un an el nu a cumpăra chiar)))
Acest lucru pentru mine este un nume inventat Andryusiks)) Probabil, de asemenea, este distractiv de fiecare dată când mă cheamă asta. Acesta este sensul sacru))
Natasha, am uitat la okra în imagini și a dat seama că un astfel de animal nu este îndeplinită. Aici, în Mexic, acest lucru nu este cu siguranță. Un arc tu, apoi a fost expulzat din paradis ...))
Dacă numele are un sens pozitiv - înseamnă că în mod corect aleasă))) Sunteți mult de două soare dreptul de doi cosmonauti la soare))
Apropo, ceea ce okra nu este în Mexic - nu vă faceți griji, n-ai pierdut mult. Cu siguranță ai propriul „Bame“ și „okra“, este chiar mai delicios. Am aici de curând, având micul dejun într-o cafenea cu preparate din bucătăria mexicană, mânca burrito vegetarian, am fost într-adevăr sigur că în interiorul burrito va fi cu diferite legume, și a existat o fasole pisa, în general, nu-mi place. În general, burrito ar trebui să fie gustoase?
Astronauții la soare avem încă nimeni nu a numit)) amuzant))
Natasha, pe ideea unui burrito ar trebui / trebuie să fie gustos. Asta e doar problema este că, în Mexic, destul de ciudat, un burrito în după-amiaza cu focul nu se va găsi. Ei bine, ei nu-l mănânce. În primele 9 luni. am cumpărat doar o singură dată. Sooo apare rar. Dar un alt bun plin - tacos, empanadas, quesadillas, etc. Practic, toată carnea, dar este cu brânză, fasole, verde si flori de dovleac se agite. Legume mexicani în nu atât de des pus, în principiu, un pic de zahăr (puteți adăuga pe dvs.).
Da, e amuzant, și toată lumea crede că un burrito este cel mai popular fel de mâncare mexicană 🙂 transformă mexicani myasoediki toate. Deci, practic, bucătărie vegetariană este prezentată numai în India. În La, după cum am înțeles, toată lumea iubește carne. Este necesar să vă, am ajuns deja, Asia ar prefera să meargă rețelelor lor 🙂 Ne-ar dori să Peru))
Myasoediki mai. Ei au aproape toate feluri de mâncare din carne, și multe dintre ele zhirnenkie, chiar și cei fără carne. Așa că ne pregătim practic casa))
Natasha, și de ce în Peru vrei?
Și cred că Peru este foarte frumos și original. Știu că este destul de regiune turistică. Dar cred că ar putea fi interesant pentru a vizita Peru-Bolivia-Chile, iar apoi restul aeronavei. Dar eu sunt acum, așa că susțin, pentru că sunt destul de chiar, „nu în subiect.“ Când decidem să mergem la LA sigur, va fi necesar pentru a studia acest aspect mai detaliat. 🙂 Ai fost în Peru?