Brânză gurmanzi adevărat denumită delicatesă. Acesta nu este doar delicios, dar, de asemenea, produs incredibil de util, de a utiliza și nu abuzeze de ea în cantități rezonabile. Și asigurați-vă că pentru a se conforma normelor pentru depozitarea brânzeturilor la domiciliu la produs delicios nu afectează în mod negativ starea de sănătate.
Nu încerca să facă brânză te de orice „română“ disponibile. produsul stătut nu va merge în favoarea ta. Pentru a crea o brânză delicioasă folosind un mucegai special brânză, sporii care se adaugă la produsul este încă în procesul de preparare a acestuia. Acest mucegai și extern, și proprietățile sale speciale diferit de cel care este cultivat în produsele pe care nimeni nu atinge o lungă perioadă de timp.
Proprietăți utile de brânzeturi fine cu mucegai:
- capacitatea de a absorbi calciul din cauza capacității de inhibare a matriței crescută;
- reducerea acțiunii negative a radiațiilor ultraviolete;
- furnizare de proteine ale organismului;
- crearea în mediul sistemului gastro-intestinal propice dezvoltării bacteriilor benefice;
- prevenirea dysbiosis;
- subțierea sângelui și pentru a îmbunătăți sale curente;
- accelerarea procesului natural de regenerare pentru răni interne și externe;
- îmbunătățirea nivelurilor hormonale globale datorită saturării organismului (in special suprarenale) vitamina B5;
- starea de spirit înălțătoare, scadea oboseala, pentru a preveni dezvoltarea de depresie;
- prevenirea problemelor de somn cauzate de oboseală.
brânză mucegăită are capacitatea de a furniza organismului cu o cantitate mare de vitamine si minerale de care are nevoie.
Dar, organismul poate fi dăunător dacă este consumat excesiv de produs. Cantitatea maximă recomandată de produs per adult uman pe zi - 50 de grame, indiferent de grad. Abuzul poate afecta consecințele negative ale utilizării, inclusiv:
- suprimarea propriilor microflorei intestinale ale corpului și, în consecință, gusa;
- posibilă reacție alergică la penicilină;
- infecția cu Listeria, care poate trece fara simptome evidente, dar un impact negativ evident la femeile gravide.
Nu riscul de brânză de sănătate și de supraalimentare, așteptați, atunci când apar probleme cu intestinul, manifestă o reacție alergică, și o femeie gravidă suferit un avort spontan, din cauza problemelor cu imunitate.
Contraindicații
Contraindicațiile utilizării de brânză cu mucegai includ:
- alergic la penicilina;
- femeile gravide;
- bolile și tulburările intestinale, ale tractului gastrointestinal;
- copilărie până la aproximativ 7 ani;
- prezența bolilor hepatice.
boli intestinale pot fi clarificate în cazul în care se vor bucura de delicatese în viitor, atunci când microflora este restaurată, iar agravarea va veni la zero (dacă este cazul). În timpul sarcinii și alergie la produs este de a abandona pentru totdeauna.
Tipuri de brânză cu mucegai
Există două tipuri principale de produs: Cașcaval cu mucegai alb si branza albastra. Alb în creștere pe partea de sus, și albastru sunt furnizate în termen. Tipuri diferă deja la unele soiuri. Pentru soiurile cu branza albastra includ:
Dor albastru (de asemenea, Dorblu) a venit la noi din Germania. De multe ori se face referire la orice fel de brânză albastră, care este greșit. Acest tip de sfărâmicios, dar destul de strâns. Cel mai bogat in calciu si vitamina PP.
Roquefort este preparat exclusiv din lapte de oaie. Cunoscătorii cred că așa-numita branza pot fi produse numai în provincia Rouergue, care se află în Franța. Dar, de fapt, Roquefort numit un grad, indiferent de locul de preparare a acestuia. este cel mai frecvent între brânza mucegăită.
Stilton este facut din lapte de vacă, un fel de venit la noi din Anglia. Pe o textura semi-moale, se fărâmițează. În Anglia, Stilton este acceptat pentru a utiliza în vacanța de Crăciun.
Gorgonzola a venit din Italia, este caracterizat printr-un gust picant de lumină. Este moale, rapid suficient de matur (dar, de asemenea, rapid pentru a fi consumate), este un oaspete frecvent în rețetele culinare italiene.
Litigiile alb prins de soiuri:
Bree vine din Franța, peste tot în lume, este considerat unul dintre cele mai bine cunoscute și apreciate. Consistenta este moale, de culoare paly. Proaspăt pe cerul gurii este moale, dar îmbătrânirea, devine note ascuțite mai ușoare. Varietatea versatil, poate fi aplicat la masa festivă, și pot fi consumate zilnic.
Camembert, de asemenea, a venit din Franța. În brânza proaspătă este prezentă o aroma de ciuperci de lumină. Prin structura moale, dar este acoperit cu o crustă solidă. Atunci când tăiați o roată de brânză trebuie să fie, de asemenea, ferm. A păstrat foarte slab și nu a durat mult.
În condiții naturale, nici una, nici cealaltă matriță nu vor germina. Există specii similare, dar pentru brânza este creat în mod artificial.
Ingrediente (minerale și vitamine)
Compoziția de brânză va depinde în principal de varietatea sa. Compoziția chimică aproximativă a soiurilor albastre:
Vitamine și minerale conținut de brânză albastru (la 100 de grame)
Calorii per 100 grame a fost de 340 kcal. Doza zilnică maximă per persoană - 50 grame. Exceed nu este recomandat, indiferent de clasă, prospețimea și calitatea acesteia.
Este posibil pentru gravide și care alăptează
Femeile gravide nu pot utiliza acest produs. Aceasta poate provoca boli bacteriene, din care, din cauza sistemului imunitar deranjat. Ca rezultat, se poate produce avort spontan. Mamele care alăptează sunt sfătuiți să verifice cu medicul dumneavoastră dacă utilizarea unei cantități mici de produs este acceptabil pentru consumul uman.
Depozit de brânză mucegăită la domiciliu - locul de muncă bine. Rețineți că, dacă începe temperatura de depozitare necorespunzătoare a matriței să se devoreze brânză în mod activ. Temperatura medie de depozitare în intervalul de 4-6 grade. Dar această regulă este bătut varietate de Bree, care poate menține temperatura chiar și până la 20 de grade, nu se va schimba calitățile sale.
Păstrați produsul care aveți nevoie, învelite în folie sau folie, deoarece altfel se poate modela să se răspândească puternic la alte alimente depozitate în frigider. Și mirosurile produs absoarbe în mod activ. Dacă vă păstrați-l deschis, absoarbe toate aromele produselor care au un impact negativ asupra gustului său. Bucurați-vă de un astfel de produs nu va funcționa deloc dorință.
brânză Brie Raft nevoie de maxim 2 săptămâni, Gorgonzola italian nu durează mai mult de 5 zile, Camembert se pot bucura de până la 5 săptămâni, și Roquefort la 4 săptămâni.
Cum de a alege
brânză mucegăită aparțin de drept elita si sunt in magazine este destul de scump. Ia-le mai bine în magazinele vizate la clasa premium. Deoarece este posibil ca un produs de elită în supermarket buget viitoare este un timp foarte lung, acesta nu este acoperit cu mucegai de elită. Și ar trebui să fie organizate de depozitare corespunzătoare astfel de produse.
La alegerea, luați în considerare următorii factori:
- Mucegai pe fabrica de brânzeturi este distribuită uniform, în timp ce acasă blotches se găsesc de în locuri diferite: undeva mai mult, undeva mai puțin. Acest lucru poate fi observat în brânzeturile albastre.
- Dacă observați că mucegai la produs mai mult decât brânza, nu este în valoare de a lua. Acest lucru înseamnă că este deja prea mult timp, mucegai a absorbit cea mai mare parte a brânzei.
- Dacă doriți să cumpărați un produs cu un mucegai alb, a se vedea că ea a fost într-adevăr alb. tentă gălbuie spune că e deja vechi. Destul de proaspăt pentru a fi ușor, abia auzit, miros ciupercile. În acest miros stătut dispare.
Dacă există posibilitatea de a încerca, asigurați-vă că să-l folosească. Dar numai dacă aveți deja experiență în proba de brânză mucegăită scumpe. Gustul determina prospețimea și sensibilitate va fi mai ușor cu brânză albă, pentru că, uneori, chiar și culoarea de mucegai nu funcționează corect înțeles în magazin datorită naturii de iluminat.
Ce se întâmplă
Combinația de brânză și alte produse va depinde de varietatea sa. Gustul rafinat al produsului a arătat numai obține o mai bună în următoarele combinații:
- Fructe, deserturi dulci și miere sunt perfect combinate cu Camembert. Ca o băutură potrivită pentru o varietate de vinuri spumante de calitate bună.
- Miere și fructe dulci și se combină cu sărat Roquefort. Dar se poate apropia și legume, precum și ardei. Este luat ca aperitiv la port, celelalte vinuri fortificate din Cahors.
- Cu varietate de Bree combina creveți, nuci de migdale, ananas. De asemenea, acesta poate fi consumat cu miere sau fructe gemuri, scufundare în ele. Această brânză poate servi ca ingredient pentru supe, cremă de brânză, sau devin o parte din umplutura din mărfurile de tip sandwich coapte.
- Pentru Dorblu cel mai bine să ia o farfurie cu diferite nuci sau struguri, mâncând felii de pâine albă proaspătă. Feluri de mâncare cu fructe de mare este, de asemenea, potrivit pentru utilizarea cu acest tip de brânză mucegăită. Pentru început, este utilizat pentru vinurile roșii, perfect completarea lor cu gust sărat.
- Gorgonzola merge bine cu pâine proaspătă sau cartofi. Ei nu vor bloca gustul, nici un miros de sacrificat. Gorgonzola ca o gustare pot fi luate pentru vinurile roșii cele mai robuste și chiar beri de elită.
Rețineți că dezvăluie gustul de brânză cu mucegai va ajuta doar cu alimente de calitate și băuturi. Încercarea de a combina gradul rafinat, cu vin ieftin de slabă calitate nu este necesară. Este mai bine să-l consume totul în afară, nimic pentru a completa produsele în cauză nu sunt în măsură să dezvăluie aroma și gustul delicat. Cunoștință cu brânză cunoscători recomanda o varietate de Bree, gustul este destul de ascuțit. Pentru el chiar trebuie să se obișnuiască cu, înainte de a continua călătoria în lumea tratează gust.