Știm cu toții că nitrați - acest lucru este foarte rău și dăunătoare. Ele apar în produsele alimentare din cauza îngrășămintelor, iar în cazul în care există o mulțime de produse pe bază de nitrat, asigurați-vă că pentru a obține bolnav ...
Stop. Să recunoaștem.
Referință: nitrați - un compus cu azot, care joacă un rol important în dezvoltarea plantelor, care participă la formarea de proteine. Acestea se găsesc în toate alimentele vegetale și în mod normal inofensive pentru un organism sănătos (consumul de până la 5 mg per 1 kg de greutate corporală pe zi).
Deci, nitrați nu sunt periculoase în produsele?
Dimpotrivă, foarte periculos! Dar numai în cazul în care numărul lor este mult mai mare decât în mod normal. Acest lucru se întâmplă din diferite motive. Cel mai adesea vina pe producătorii iresponsabili care folosesc un exces de îngrășăminte cu azot pentru maturarea rapidă și creșterea randamentului în ansamblu. Plantele nu pot înțelege pe deplin toate nitrații și păstrați-le peste normă.
Cantitatea maximă de nitrați sunt de obicei găsite în legume care cresc în sol sau în apropierea acestuia. Fructe și fructe de pădure (cu excepția pepene verde), în acest sens, este practic inofensiv. Cereale si suspiciune: se acumulează nitrați numai în tulpina, dar nu și în cereale.
După legumele în al doilea rând există apă (până la 20% din nitrat). Carne si produse lactate au un nivel scăzut de nitrați.
Ceea ce și pentru cine nitrați sunt periculoase
Ajutor: prejudiciu este cauzat nu, ca atare, nitrați, și derivații lor - nitriți și nitrozamine. Ele sunt formate în mediul gastric acid al organismului sub acțiunea enzimelor.
Reacționează cu hemoglobina, nitriti converti la methemoglobină, care nu poate furniza oxigen la celulele corpului. Vine foame de oxigen. În etapa inițială, este exprimată în somnolență, letargie, dispnee. Cu otrăvire nitrit puternic poate dezvolta methemoglobinemie, o boala grava, cu o probabil fatală.
Nitrozamine provoca cancer, perturba dezvoltarea fetală, afectează sistemul nervos și cardiovascular, afecta glanda tiroidă și distrug vitaminele Au B.
Cele mai sensibile la nitrati la copii sub un an, deoarece acestea nu au dezvoltat încă mecanisme de eliminare a nitraților. Mamele care alăptează trebuie să monitorizeze calitatea produselor alimentare, astfel cum nitrați va fi lansat direct la copilul cu laptele matern.
De asemenea, în grupul de risc persoanele cu aciditate scăzută de stomac, și boli de rinichi.
Nitrați în legume și fructe
Cum se determină azotați în legume?
Din păcate, mod universal și precis de a face „cu ochiul liber“ nu există. Aici sunt cele mai frecvente simptome care pot indica un exces de nitrați:
- dimensiune prea mare și forma ideală;
- culoare prea saturate;
- , Pulpă friabil apoasă;
- culoare uniformă în secțiune;
- prezența dungile albe / galbene în carne.
Notă: dacă aveți nevoie de măsurarea precisă a nitraților în produsele alimentare, utilizați benzi speciale de testare sau nitrat.
Fructele si fructe de padure sunt relativ sigure (cu excepția cazului, desigur, nu vei să mănânce pepene galben si pepene verde cu coaja).
Este posibil pentru a reduce cantitatea de nitrați din dieta?
Desigur, puteți! Există mai multe tehnici pentru tine si familia proteja de intoxicare.
Se spală legumele sub jet de apă. Asigurați-vă că pentru a tăia vârfurile și fundul. În pub-uri și castraveți mai nitrat se acumulează în pedunculul și în piele, în timp ce morcovi, sfecla, ridichi, napi, ridichi - vârful. La varză scoate frunzele de sus și de a elimina tulpinile și se taie venele mari în frunze. Squash, dovleac, cartofi (și alte legume rădăcină) ar trebui să fie tăiate și țineți 15-20 minute în apă rece. Verzii ar trebui să fie înmuiate mai: până la 2 ore, de preferință la soare.
O cantitate semnificativă de nitrați ia atunci când gătiți legume. Principalul lucru, scurgere supa este fierbinte, pentru a le împiedica de la „revenirea“.
Efectiv reduce nivelul de nitrați ca decapare, decapare și decapare. Nitrați vin în saramură / marinata, așa că nu ar trebui să fie utilizat.
gaj de siguranță pentru sănătate - Prospețime
Din păcate, astăzi în magazinele greu pentru a găsi produse de înaltă calitate. Consumatorii de multe ori nu au suficiente informații pentru a vă asigura că alegerea potrivită. Prin urmare, recomandarea noastră primară este: folosiți întotdeauna bunul simț.
Focus pe produse de sezon, nu fi tentat aspectul impecabil și frapant.
Nu urmăresc economii maxime.
Păstrați o dieta echilibrata de alimente vegetale și animale, tipuri alternative diferite de fructe și legume, carne și cereale.
Mananca alimente proaspete.
Si cel mai important, amintiți-vă că achiziționarea de fructe și legume la magazinul „Eco-Gourmand“, sunteți pe deplin asigurat de prezența unor substanțe nocive! Produsele „Eco-Gourmet“, nu și nu sunt vor fi chimie.