Noi credem ca aceasta reteta versatil, deoarece:
• Este nevoie de un minim de timp de pregătire, și produse de patiserie;
• o schimbare în proporțiile vă permite să obțineți aluatul pentru diferite scopuri; cu el puteți face clatite subtiri sau curbați, clatite, folosiți umpluturi;
• clatite se dovedesc delicioase. Întotdeauna.
ingrediente
- 2 cani pline cu lapte sau apă, sau un amestec din ambele
- 1.5-2 cani de faina
- 1-3 ouă
- 1 lingura. lingură de zahăr
- mai puțin de jumătate de oră. de sare
- 1,5-2 Art. ulei vegetal linguri
Metoda de preparare
- Câte ouă pentru a pune în aluat - să decidă pentru tine. Ei schimba nu numai gustul, ci și proprietățile aluatului. Oua - ingredient liant conversie ingredientele pentru aluat într-o masă netedă și furnizarea de crustă de patiserie. Dar, produse de patiserie nu se încadrează în afară și fără ouă. Trebuie doar să ne amintim: cele mai multe ouă, aluatul este „mai stricte“ decât mai puțin - clătite în special moale și spongioasă sunt. Este o chestiune de practică și de gust.
- Puteți face aluatul conform regulilor: se toarnă movilă făină cernută, face o gaură, ușor bate ouăle separat, turnat în cavitate, se adaugă jumătate din lichid și să se amestece o lingură sau măturică, amestecarea cu faina. Cu toate acestea, făcând-o cu o lingura, este practic imposibil de a evita formarea de noduli. Realizarea uniformitate, se adaugă treptat lichidul și uleiul rămas.
- În prezența de aparate de bucătărie totul este mai ușor. Făină încă în valoare cerne - aluatul este mai bine. Ouă, sare și zahăr, jumătate din lichidul din bol, amestecati sau blender manual face acest lucru într-un blender, se adauga faina. Când ne-am incitat aluatul pana la omogenizare - adăugarea porțiunile rămase ale fluidului și uleiul. Deci, ușor de controlat consistență. Dacă merge la clatite subtiri cuptor - aluatul ar trebui să semene cu o crema foarte lichid. Groasă - lichid doar acru.
- Pan înainte de coacere ar trebui să fie roșu-fierbinte, apoi se reduce focul un pic, într-un cuvânt, găsim temperatura dorită empiric. Deoarece testul nostru are ulei, nu este nevoie de a unge tava. Cu toate acestea, practica arată că o primă parte a testului este necesară pentru a unge tava înainte de a pune pe foc. Doar nu se toarnă ulei din sticlă, apoi să toarne din tigaie prea mult - atunci când începe să se toarnă aluatul, dar este pur și simplu „muta“ într-o parte.
- Dacă aluatul este de a adăuga o linguriță de bicarbonat de sodiu, a fost stins în oțet sau suc de lămâie, și se adaugă făină pentru a obține consistența unei creme destul de gros - pot fi coapte (pe un foc mic) clătite mari. turnarea-le în tigaie cu o lingura. Dacă cuptorul fără ulei - ele sunt mai uscate și plat, în cazul prăjit într-un strat subțire de ulei de fierbere - a produs o foarte luxuriantă și foarte roz. Puteți înlocui chiar chefir lapte.
Câteva sfaturi pentru cei care sunt doar de învățare cuptor.
- pentru a testa laptele sau apa ar trebui să fie cald.
- După ce a umplut făina în lichid, este mai bine prima permisiune sau scuza-l cu o lingura. În caz contrar, acesta va deveni peretii prăfuite ale mixerului, dacă vom face aluatul în ea. Dacă se face aluatul intr-un bol, folosind un blender manual sau mixer, apoi a obține o masă, și o persoană privată.
- Puteți framanta bucățile de aluat de fructe, fructe confiate, stafide, brânză, și așa mai departe - de fiecare dată când acesta va fi un gust puțin diferit. Experiment!
- Diametrul tigaia trebuie să se potrivească cu zona de gătit. O tigaie mare pe un arzător mic - arde de mijloc, mici și mari - arde marginile.
- Remarcabil, în cazul în care există un vechi, bun și lung ars tigaie din fonta - cele mai bune prăjituri obținute în aceasta. Important în tigaie - că fundul este plat și, acolo unde este posibil, din metal, care nu se lipește nimic. În caz contrar, de fiecare dată când turnarea aluat trebuie să fie unse cu ulei.
- Se toarnă aluatul mai ușor de Polonic, care deține o tigaie în mâna stângă. Începem să toarne dintr-o parte, în timp ce mișcarea de stânga schimbă rapid poziția tigaie, astfel încât aluatul vărsat uniform pe podea. Dacă aluatul nu ia întreaga pan - nu este necesar sa adaugati, bine, cred că de ea, va exista o forma rotunda. Gustul nu este schimbat. Al doilea sau al treilea viraj. Este doar o chestiune de practică.
- Grosimea prăjitura nu depinde numai de consistența aluatului, dar, de asemenea, pe cât de mult se toarnă în tigaie.
- Pentru a activa a doua parte este necesară atunci când partea superioară devine spongioasă și incalcita, adică, nu va fi nici „umed“ aluat strălucitor. În cazul în care partea de jos în acest timp arsa - următorul text se coace aluatul, reducând ușor flacără. De obicei, pe de o parte ar trebui să fie de 20-30 de secunde.
- Pentru cotitură mai potrivite cu palete din lemn subțire, mai subțire - cu atât mai bine.
- Dacă coace o companie întreagă și doresc să păstreze cald, am pus vasul pe o tavă de copt, care se dezvoltă pe oală, în care apa aproape de fierbere, de exemplu, aranja ceva ca o baie de apă.
- Puteți adăuga mai mult de zahăr în aluat, dar nu uitați că aceste clatite dulci cuptor, este necesar să fie atent, ei Ruddy mai repede, partea superioară nu are timp, aluatul este umed. Doar face un foc sub tigaie este mai mică.
- Se frământă aluatul, trebuie sa se spele imediat telul sau un blender - când este uscat, zgârietura torturat. Din mixer, sau combina, desigur, este mai bine să se toarnă aluatul finit într-un castron îngust.
- Dacă vă place rulouri prăjiți de primăvară crocante, este mai bine să facă acest lucru: bine coapte prin intermediul pe o singură parte, celălalt - doar 5-7 secunde - și stivuite. Se întinde umplutura pe partea laterala a învelișului sau folie suluri roz-coapte, și prăjit în ulei prăjit pe ambele părți. Rolls poate fi prăjește și 3-4 părți.
- Nu ar trebui să fie supărat și arunca cazul în cazul în care prima experienta a fost un eșec, aluatul este blocat, de exemplu. Tot ce am început, și este puțin probabil ca exista cineva care este primul nu a fost cocoloașe. Calm elimina creatura nefericit, ștergeți tigaie, se unge cu unt. Pan - în foc, pe fata - un zâmbet, și totul se va dovedi.