cârnați de casă afumat - de afaceri destul de dificil, care necesită o mulțime de timp și efort, dar gustul și aroma de cârnați afumați acasă este în valoare de ea.
cârnați de casă, rețeta pe care le oferim - este o mare gustare la bere, ingredient salata sau componente pentru un sandwich, cu toate acestea, ca și cârnați Cracovia.
Vă vom oferi o reteta simpla dovedit pentru cârnați afumați la carne de porc și de vită acasă.
- carne de vită - 4 kg,
- Carne de porc - 3 kg,
- untura de porc - 3 kg
- ienibahar - 2,5 g
- nitrat ALIMENTARE - 5 g
- Zahăr - 20 g
- sare - 400 g,
- praf de piper negru - 2.5
Cum să pregătească un cârnat afumat acasă:
Procesul de preparare a unui cârnat de porc afumat-acasă de vită a avut loc în trei etape: pre-sărare de carne, cârnați de uscare într-un proiect de cârnați final.
Carnea de vită și de porc, se spală cu atenție, se taie în bucăți mari, se presara cu sare și se amestecă.
Sărate carne, loc într-un loc răcoros, de exemplu, în frigider, și păstrați-l acolo timp de cel puțin patru zile.
felie Sărate bucăți mari în cele mai mici care se potrivesc în mașină de tocat carne myasopriemnik și Peremel.
Adăugați carnea de vită, de porc l de zahăr. azotat. piper negru si piper dulce.
Carne de porc bacon tăiat în bucăți foarte mici.
Carnea tocată de cârnați Se agită bine și la sfârșitul amestecării, tipul de grăsime.
Ca urmare, conectarea tuturor produselor ar trebui să obțineți aproximativ 10 kg de carne de cârnați.
Răspândit în mai multe în mai multe bazine largi pentru a pune umplutura în ele un strat de cel mult 10 cm. Dă umplutura „matur“, într-un loc întunecos și rece timp de trei zile.
În continuare, vom începe procesul de formare a cârnați. Tamp carne de porc subțire tocată de vită sau de intestin.
În cazul în care, în orice intestinului special, a se vedea bule de aer, intepati acest ac Gypsy loc și dau mâinile cârnați.
Umplute cu carne tocată curaj cravată sfoară din ambele părți, oferindu-le sub formă de inele și atârnă într-un loc bine ventilat să se usuce.
cârnat uscat de la cinci până la șapte zile și să urmeze temperatura exterioară - nu poate fi mai mare de + 5 ° C
La finalizarea procesului de uscare pentru a închide afumătoare inelul cârnați - fumul de temperatură trebuie să fie de 20 ° C zona.
Casa rece de fumat afumate petrec două sau trei zile - veți vedea o voință din densitatea plic și forma de retenție chiar și cu pâini de stoarcere puternice.
Acasă afumate va fi complet gata în aproximativ 6 săptămâni după terminarea procesului de fumat. În acest moment, maturarea finală, cârnați afumați de casă trebuie în mod necesar să fie păstrate la o temperatură de 10-15 grade.
Trojan lukanka mezeluri afumate
cârnat afumat cu coniac
