In ciuda gama larga de ustensile de bucătărie realizate din materiale diferite, exprimate vase de fier nu este încă pierdut relevanța. Motivul este faptul că fierul are o capacitate termică ridicată și durabilitate. Acesta este încălzit încet, dar reține căldura pentru o lungă perioadă de timp și, treptat, pierde alimente pregătirea de căldură. Dacă grijă în mod corespunzător pentru ustensile, fier, va dura ani de zile să vină.
Grosimea și fier masiv face acest fel de mâncare perfect pentru feluri de mâncare care necesită o călire lungă sau de gătit lent. În sezonul de iarnă, atunci când ne dorim un aliment fierbinte, savuroase, vase de fier poate fi foarte util. Dish fierte într-o tigaie din fontă, va fi o lungă perioadă de timp pentru a rămâne cald și să păstreze aroma atractivă. Noi știm 6 rețete mese calde pentru vase de fontă, care sunt ideale pentru o seară rece de iarnă.
- Friptură de vită cu legume -
Ingrediente pentru 4-6 portii:
230 c. morcovi, tăiate în bucăți mici
300 gr. cartofi, coji de fructe și tăiat
3 catei de usturoi, zdrobit
2 linguri ulei de măsline
1 kg. vită (regiune groasă)
2 linguri unt
1 șalotă, fin tocat
1 cană de vin roșu sec
Amidon de porumb, amestecat cu 1 lingura de apa
Sare și piper
Se incalzeste cuptorul la 220 ° C. Pe o foaie mare de copt de descompus cartof, morcov, usturoi și se toarnă peste ulei de măsline. Sare și piper. legume Coaceți aproximativ 30-35 de minute sau pana cand se inmoaie. Se transferă într-un platou; ține de cald.
Carnea cu sare și piper. Într-o tigaie mare de fontă, la foc mediu, se topeste untul. Amplasati carnea și maro-l timp de aproximativ 6 minute. Puneți carnea în cuptor și se coace timp de 20 la 25 de minute, până când un termometru introdus în porțiunea cea mai groasă nu înregistrează 48 ° C. Pune carnea de pe bord și lăsa să se odihnească 10 minute.
Scurgeti tigaie cu grăsime în plus, dar 2 linguri. Adăugați ceapa tocate și se fierbe la foc moderat pana se rumeneste usor. Adăugați vinul roșu, se aduce la fierbere și se fierbe până când volumul este redus la jumătate. Adu sosul la fiert, se adaugă pasta de porumb. Se fierbe sosul peste foc moderat ridicat pana se ingroasa. Sare și piper. Carne să taie peste cereale. Se serveste cu sos și legume prăjite.
- rețetă de pui Ryan Angulo -
Ingrediente pentru 4:
1/2 cană nuci
1 lingura ulei de măsline
1 ceapă roșie mică, tăiată în felii subțiri
1 cană de linte neagră
frunze de dafin 1
1/2 cana otet balsamic
3 linguri unt
1 lingura muștar Dijon
sare Kosher, piper
2 linguri ulei de măsline
1,8 kg. tăiat în bucăți de pui
1 lingura unt
Sare și piper
unt de arahide 1/4 ceasca
2 linguri oțet Sherry
1 lingura pătrunjel tocat mărunt
sare Kosher, piper
Într-o cratiță medie se prăjește la foc moderat pana nucile un maro auriu deschis, aproximativ 5 minute. Se taie nuci și trecerea într-un castron mic. În aceeași tigaie se încălzește uleiul de măsline. Se adaugă ceapa și se fierbe la foc moderat, amestecand, pana de aur, aproximativ 3 minute. Adăugați linte, frunze de dafin, otet balsamic si 1,5 cani de apa si se aduce la fierbere. Se acoperă și se fierbe timp de 15 minute. Scoateți capacul și se fierbe, amestecand ocazional, până când lichidul este absorbit și lintea sunt fragede, aproximativ 15 minute. Adăugați untul și muștar, se condimentează cu sare și piper. Păstrați cald.
Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Într-o mare tigaie din fontă se încălzește uleiul de măsline. Asezonati carnea de pui cu sare și piper, în sânii deplasare în jos. Se acoperă cu folie. Gătit pui pe foc moderat timp de aproximativ 6-8 minute. Întoarceți puiul și mutați-l în cuptor. Se dă la cuptor pana cand se inmoaie. Se transferă carnea de pui la o placa de tăiere și se lasă timp de 5 minute. Adăugați la tigaie untul si se amesteca cu suc, sare și piper. Tulpina și căldură pe foc mediu.
Într-un castron mic, se amesteca uleiul cu otet de nuc Sherry și pătrunjel. Sare și piper. Se amestecă nuci prăjite, linte, aranja pe plăci. Pune carnea de pui, se toarnă peste sosul și se servește.
- somon pe frigarui -
Ingrediente pentru 8 portii:
2 linguri sirop de arțar
2 linguri suc de lămâie proaspăt
1 lingura muștar Dijon
1 lingura muștar cereale
3 linguri ulei vegetal
1 kg. fileuri de somon fără piele, tăiate în bucăți mici
16 shpazhek lemn, înmuiate în apă timp de 1 oră
Sare și piper
Într-un castron mic, se amestecă sirop de arțar cu suc de lămâie, muștar și ambele ulei 1 lingura. Împingeți peștele pe frigarui, sare și piper. Într-o mare de fontă tigaie căldură 1 lingura de ulei. Se pune jumatate din frigarui. Gătitul la foc moderat până pește rumenit de mai jos, de la 1 până la 2 minute. Întoarceți frigaruile și bucătar, stropind muștar glazura și de cotitură, ocazional, până atunci, până când peștele este glazurat, aproximativ 5 minute. Repetati cu restul de ulei și pește. Asezati pestele pe un platou si se serveste imediat.
- Macaroane și brânză rețetă pentru Ben Vaughn -
Ingrediente pentru 6-8 portii:
700 gr. paste (coarne sau Penne)
3 cesti crema de grele
1/4 ceasca ceapa tocata dulce
2 catei de usturoi, zdrobit
făină 1/4 cană
280 c. brânză de capră
170 gr. brânză Cheddar alb, grătar
1 cana parmezan ras
1/4 cană smântână
1 lingura pătrunjel tocat mărunt
2 lingurite cimbru tocat
1,5 linguriță ras coaja de lamaie
Sare și piper alb proaspăt măcinat
3 galbenusuri de ou mare
Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Se unge cu unt o tigaie din fontă. Într-o cratiță mare de fierbere, se fierbe apă sărată paste până stat al dente. Se scurge apa pentru a lăsa o oală pastă.
Într-o mare cremă se fierbe oala, amestecat cu ceapa si usturoi. Turnati 1 ceasca de crema intr-un castron și se adaugă făina; întoarce amestecul în tigaie. Păstrați la foc mediu, până când amestecul se ingroasa, la 5 minute. Eliminați de la căldură și se amestecă cu brânză de capră, brânză Cheddar, și jumătate din parmezan. Adăugați smântână, pătrunjel, cimbru si coaja, se condimentează cu sare și piper alb. Bolul bici 1 Sosul cană cu gălbenuș de ou, apoi se toarnă amestecul în tigaie.
Se toarnă sosul de paste și se amestecă până când este complet acoperit cu pasta. Pune pastele într-o tigaie din fonta si se presara cu restul de parmezan. Se dă la cuptor timp de aproximativ 45 de minute, până capătă o culoare aurie și apariția de bule. Inainte de servire, se lasă pasta să stea timp de 15 minute.
- Mamaliga cu dovleac si branza -
Ingrediente pentru 8 portii:
1 dovleac suc de fructe cu o greutate de aproximativ 900 de grame. Peel, îndepărtați semințele și se taie în 2,5 cm. Bucăți
2 linguri + Ulei de măsline pentru prăjit
1/3 nuci ceașcă de pin
1 ceapa mare tocata marunt
1/2 linguriță salvie uscate, maruntite
apa 6 cani
2 cesti de mamaliga din cereale integrale
unt
110 gr. afumat Gouda, grătar
1/4 cana + 2 linguri ras brânză tare
Sare și piper proaspăt măcinat
Se încălzește cuptorul la 190 ° C. Dovleci întins pe o foaie de copt unsa cu ulei si se coace timp de aproximativ 30 de minute pana cand se inmoaie. Pune dovleac într-un bol și must grosolan piure. nuci de pin pus pe tigaie și coapte în cuptor timp de 4 minute, pana se rumeneste. măruntiți nuci.
Intr-o tigaie de căldură 2 linguri de ulei de măsline. Se adaugă ceapa si salvie, se condimentează cu sare și piper. Se acoperă și se fierbe la foc moderat, amestecand, pana de aur, aproximativ 25 de minute. Se adaugă câteva linguri de apă în cazul în care ceapa va arata uscat.
Oala fierbe 6 cani de apa. Whisking adauga mamaliga si 1 lingurita de sare. Se fierbe la foc foarte mic, amestecand des, pana cand dedurizată, aproximativ 35 de minute. Se adauga 1 lingura de unt cu dovleac piure, nuci de pin, ceapă, brânză Gouda și jumătate din cașcaval ras. Turnati mamaliga intr-o tigaie mare de fontă. Aliniați cu atenție mamaliga pe partea de sus, lăsând loc pe margine. Polenta se răcească până se întărește, de aproximativ 3 ore.
Ungeți unt topit mamaliga si se presara cu branza rasa rămasă. Se coace în cuptor la 190 ° C timp de 1 oră, atâta timp cât partea de sus și de alta este rumenit și nu este acoperită cu o crustă crocantă. Se lasă să stea timp de 20 minute, apoi se taie în bucăți. Înainte de mamaliga alimentare poate fi suplimentată cu ciuperci sote.
- reteta friptură Alena Dyukassa -
2 friptura ribeye pe os
2 linguri ulei de rapiță
4 linguri unt nesărat
4 crengute de cimbru
3 catei de usturoi
1 crenguta de rozmarin
Sare, piper proaspăt măcinat
Fripturi bine și se condimentează cu sare și piper. Lăsați carnea la temperatura camerei, timp de aproximativ 30 minute. Într-o tigaie mare de fontă se încălzește uleiul de canola. Odată ce uleiul este încălzit, pune fripturi. Prajiti la foc mare timp de aproximativ 5 minute, apoi rândul său, se adaugă unt, cimbru, rozmarin și usturoi. Gatiti 5-7 minute, în funcție de greutatea, înainte de prăjire mediu rare, turnarea ulei parfumat. Gata pentru a schimba fripturile de pe bord și lăsa să se odihnească 10 minute. Carnea se taie peste bobului de os și imediat de hrănire.