Chapche Pokka - tăiței de cartofi dulci cu carne și legume
fidea coreene cu legume Chapche
Chapche - un fel de mâncare coreeană dulce tăiței de amidon din cartofi (denumit în coreeană Danmon), prăjit cu ulei de susan cu diferite legume. Ca o regulă, este tăiată în felii subțiri morcovi, ceapă, spanac, și ciuperci. Chapche, uneori servit cu carne de vita, asezonate cu sos de soia și zahăr. Chapche top decorat cu semințe de susan și inele subțiri de chili.
Chapche poate fi furnizat ca fierbinte sau rece. Este foarte popular, și este unic în care este servit în Coreea, la petreceri sau ocazii speciale, cu adaos de legume de sezon.
Chapche pot fi prezentate ca un fel de mâncare principal sau o garnitura. Înseamnă literal „un amestec de legume.“
Chapche a fost făcută pentru prima dată în secolul al 17-lea în timpul dinastiei Joseon. Odată ce regele Kwang Hye Gong a făcut un ospăț mare la palat, iar unul dintre subiectele sale, și Chang fierte fel de mâncare, care este foarte mult rege. Mi-a plăcut atât de mult încât regele a făcut și ministrul de Finanțe Chang. În acele zile chapche a fost fierte cu legume și ciuperci. De la începutul celei de a 20 fidea de amidon din cartofi dulci secolului a devenit un ingredient major și esențial al acestui fel de mâncare.
Inițial chapche sa făcut fără fidea, și a constat dintr-o varietate de legume felii subtiri. Acum, în ciuda popularității de diferite tipuri de chapche tăiței, există mai multe opțiuni fără chapche fidea:
- Kochu chapche (고추 잡채), realizate din ierburi proaspete tocate, ardei iute și legume,
- Puchu chapche (부추 잡채) a făcut cu ceapa coreeană,
- Konnamul chapche (콩나물 잡채) realizate cu muguri de soia,
- Hemul chapche (해물 잡채), realizate cu fructe de mare și legume,
- Posot chapche (버섯 잡채) realizate cu ciuperci,
- chapche Toradi, făcută din rădăcinile clopotului coreean.
- Chapche, servit pe un pat de orez, numit Chapche pub.
Va oferim o reteta pentru cel mai popular Chapche cu carne, ciuperci și legume.
ingrediente:
- 100 de grame de carne de vită macră,
- 80 g de ciuperci (cele mai bune stridii ciuperci fit, shiitake)
- 50 g de ceapă,
- 50 g de castravete,
- 50 g de morcov,
- 50 g de boia,
- 1 ou,
- 80 g de amidon cu tăiței
- 1 lingura decojite nuci de pin,
- sos de soia, sare, ulei de susan, zahăr după gust.
Compoziția sos pentru carne și ciuperci:
- 1 tabel. Lingura de sos de soia,
- 1/2 tabel. linguri de zahăr,
- 1 linguriță. uluc fin. ceapă de dulce,
- 1 tabel. lingură zdrobit. usturoi,
- 1 linguriță. lingură de susan. ulei,
- 1/4 de masă. lingură de piper negru.
Mod de preparare:
1. a) Se taie carnea de vită în fâșii mici subțiri;
b) se spală ciupercile, udate cu apă, apoi se taie în fâșii de fierbere; daca este uscat ciuperci shiitake, le umple cu apă caldă timp de 20 de minute. După înmuiere se spală și se taie în fâșii subțiri;
c) Se amestecă produsele necesare pentru prepararea zeamă, se adaugă zeamă la carne și ciuperci. Apoi, se prăjește separat carnea si ciupercile;
2. În timpul prăjirii carnea, se adauga ceapa în fâșii subțiri;
3. a) fâșii subțiri Cut castravete, lungime 5 cm, sare și se lasă timp de 10 minute. Apoi apăsați castraveți și se prăjește tocat;
b) Se taie morcovii in fasii de 5 cm, udate cu apă și se prăjește la fierbere;
4.Bolgarsky piper tăiat în fâșii subțiri, apoi se prăjește un pic.
5. Se separă albușul de ou de galbenusurile si le amesteca separat. Se toarnă gălbenușul pe o prăji tigaie fierbinte ca un tort subțire. Turta se taie în fâșii subțiri. De asemenea, se prăjește cake albușului de ou;
6. Tăiței de amidon Se fierbe Tang myeon, se taie și se adaugă ulei de susan și sos de soia;
7. Se amestecă legumele, carnea și ciupercile chinezești cu fidea și se condimentează cu ulei de susan, sos de soia, zahăr după gust. Aranja pe o farfurie, ornat cu fasii de albușul de ou și gălbenușul și se presară cu nuci de pin.