- crearea regulilor de registru, potrivit căruia lucrările ar trebui să fie efectuate în restaurant>
- o selecție atentă a angajaților, formarea și desfășurarea lor a personalului>
- cooperarea cu angajații companiei (prin intermediul companiei sale pot obține rezultate bune)>
- diviziune adecvată a muncii și a responsabilității între toți angajații companiei.
Școala administrativă clasică
În gestionarea restaurant de afaceri sunt cel mai des utilizate strategia clasică cu principiile universale. Potrivit acestora, se prevede crearea structurii corporative optime. Bazat pe ea, a construit sistemul cel mai rațional, cu care puteți gestiona organizația.
Calitativ personal cu calificare înaltă instruit, va ajuta pentru a construi o afacere de succes restaurant.
- Gestionarea structurii, care se ocupă cu gestiunea financiară și administrativă a restaurantului>
- Personalul de bucătărie, ele oferă mâncăruri de înaltă calitate și o gamă largă a instituției>
- personalul tip de serviciu, care este în contact direct cu clienții restaurantului>
- lucrătorii cu fracțiune de normă, care pregătesc toate condițiile necesare pentru funcționarea restaurantului.
În vânzări într-un fel sau altul implicat absolut tot personalul - de la fiecare instituție depinde. În plus, există figuri cheie au un impact suficient asupra tuturor lucrătorilor, capabil să producă o atmosferă normală de lucru și echipa armonioasă. Cel mai adesea acest lucru a implicat un bucătar-șef și manager al organizației. Ele adoptă o cultură corporativă în structura întreprinderii.
Organizarea sistemului de management de personal prevede restaurant și a altor profesioniști. O mulțime depinde de cofetar care proiectează meniul de desert, organizează activitatea brutăriei, monitorizează calitatea produselor alimentare și a produselor achiziționate. Pe lângă toate acestea, el este obligat să monitorizeze punerea în aplicare a tuturor standardelor de sănătate și de igienă în restaurant.
instituțiile Administrator joacă, de asemenea, un rol important în activitatea sa. Era de la el va depinde de cât de confortabil se va simți vizitatorii restaurant, monitorizează integritatea instituției de mobilier, precum și permise de conflicte care apar. El aduce, de asemenea, informațiile din ghidul restaurantelor de necesitatea de a pune în aplicare modificări.
Mai ales de afaceri restaurant
Personalul restaurant de management necesită o mare responsabilitate asupra unităților de învățământ. În ultimii ani, au existat unele schimbări în acest domeniu. De exemplu, salariile personalului au scăzut în ultimii ani, aproximativ 40 la suta, si apoi stabilizat.
De asemenea, o mare popularitate a început să folosească personal străin. Experții din străinătate pot face treaba în toate segmentele pieței restaurant, de profesie tehnolog, și se termină cu un bucătar-șef în bucătărie. Cel mai important - personal de înaltă calificare, care va fi calculată în funcție de plata salariilor.
Angajatorii se concentreze pe faptul că, cât mai curând posibil, pentru a găsi bucătari și cofetari. Ceilalți membri ai personalului îi interesa mult mai puțin ca găsirea de lucrători care îi aparțin, pot fi găsite în câteva săptămâni. Printre altele, lucrătorii slab calificați pot selecta administratorii și managerii. Este demn de remarcat faptul că, în acest segment există o cifră de afaceri activă.
O atenție specială trebuie acordată conducătorilor instituțiilor din meniu. Acesta trebuie să fie echilibrat și ușor de utilizat, atât pentru vizitatori și angajați. Anterior, meniul în cele mai multe restaurante a fost excesivă, dar acum este optimizat, accentul este adesea pe feluri de mâncare populare.
În cazul în care există o situație de criză, este necesar să se uite pentru managerii care vor fi în măsură să ajute compania iasă din ea. Cu toate acestea, restaurante rareori în măsură să plătească pentru serviciile unor astfel de experți. Acest lucru se întâmplă numai în cazul în care nu se pot rezolva pe cont propriu problema curentă.