carne aspic - în mod tradițional, iarna și vase de vacanță.
Aceasta reteta este un aspic delicios testat de ani de zile.
Pentru a pregăti aspic, în general, orice carne proaspătă poate fi utilizată.
În acest caz, pentru prepararea aspic am folosit carnea cu oase - ciolan 1 porc (2 kg), os de porc cu carne (aproximativ 1 kg), pulpă 1 de pui (500 g), 1 cățel de usturoi, gelatină plic (aproximativ 25 g) sare, 1 ceapa, morcov 1, frunze de dafin, sare.
Carne de porc ciolan cuțit curat și bine pielea. Toate tipurile de carne se taie în bucăți mari, se spală în apă rece.
Pune toată carnea într-o tigaie mare și se toarnă apă pură rece, astfel încât apa a acoperit carnea. Lăsați carnea în apă pe o rece, sa dus la tot sângele din carne. Carnea ar trebui să rămână în apă timp de cel puțin 3-4 ore. Este recomandabil să se înmoaie carnea pe timp de noapte și în dimineața de a găti un jeleu.
scurge apa din carnea îmbibată, carnea clătită în apă rece curată de 1-2 ori, în funcție de cantitatea de sânge în apă.
Se toarnă apă rece carne, carne de peste aproximativ 5 cm. Puneți tigaia pe foc mediu. Când conținutul pan fierbe la suprafață yushki începe să formeze o spumă gri, această spumă trebuie neapărat îndepărtată din tigaie folosind o lingură mare sau skimmer. Spuma apare numai după ce se fierbe supa timp de aproximativ 10 minute.
După începerea fierbe, fac un foc lent. Se fierbe timp de 3-4 ore pe bază de gelatină, carnea ar trebui să fie ușor de a ține pasul cu oasele.
Pentru a fi jelly transparent trebuie să fie un foc mic și se îndepărtează spuma rezultată.
După 2 ore după începerea fierbere într-o tigaie se pune 1 ceapa, purificată, morcov (tăiate în bucăți mari), frunze de dafin, sare dupa gust supa.
În cazul în care este gătit jeleu ar trebui să fie rece. Eu de obicei yushku fierbinte fuziona într-un alt vas, de preferință printr-un filtru, astfel încât să nu lovit oase mici. Carnea rămasă din oase lăsat să se răcească, pot fi descompuse într-un vas mare, astfel încât carnea cu oase se răcească mai repede în jos, apoi împărțiți carne și oase.
Carnea rupe în bucăți mai mici pentru. Celelalte oase, ceapa si morcovii nu mai sunt necesare.
Se prepară plăci curate sau tăvi pentru aspic. Pentru a întinde bucățile de carne pe plăcile.
Un cățel de usturoi pentru a șterge o coajă, cotlet și se adaugă la aspic bulion.
Gelatina jeleu întotdeauna am adăuga ca asigurare jeleu neaparat congelate.
Două opțiuni adăugând jeleu gelatină.
O primă variantă de realizare - prin aspic bulion când sa răcit complet (dar nu a apelat la lăptișor), se adaugă gelatină instant (25 g) și se agită. Lăsați ochet cu gelatină să se umfle timp de 15 minute, apoi se încălzește bulion la foc, sub agitare, pentru a dizolva gelatina, temperatura de încălzire nu este mai mare de 80 de grade. Bulion cu gelatina nu se fierbe, în caz contrar jeleul nu se poate congela.
A doua opțiune - prin aspic bulion atunci când încă fierbinte, se adaugă 25 g de gelatină și se agită amesteca până la dizolvarea completă a gelatinei.
Pentru a elimina bucățile de usturoi din bulion se poate scurge.
Plăcile cu carne se toarnă bulion. Pune jeleu într-un loc răcoros să se răcească. Când jeleu sa răcit rearanjate în frigider până când este complet înghețat.
Inainte de a servi masa noastră, Brawn congelat, este recomandat pentru a elimina stratul de grăsime, cu un cutit sau lingura pentru a face acest lucru nu este dificil.
În scopul de a obține mâncăruri congelate jeleuri, o placă de aspic este necesară pentru a pune în apă fierbinte timp de 30 de secunde, dar apa nu ar trebui să cadă în jeleu. Vase cu aspic pentru a ieși din apă, se acoperă placa de plat pe care doriți să schimbe și să se întoarcă muschii. Aspic ar trebui să renunțe la hollowware într-o placă plană.
jeleu Congelate servit la masă cu hrean sau muștar.