În zilele vechi, pâine coaptă într-o cantitate foarte limitată și numai unul, și după - 2-3 specii. Prin urmare, nu se poate cumpăra totul, iar disponibilitatea acestui produs în casa depus mărturie la prosperitatea gazdelor. Astăzi puteți cumpăra pâine în orice magazin, la un preț accesibil. Mai mult decât atât, pe rafturi comerciale prezintă o varietate de clase și tipuri de pâine: negru, gri și alb, realizate din diferite făină cu aditivi sub formă de semințe, condimente, fructe uscate, și fără ele. În general, pentru toate gusturile. Există chiar și tipuri speciale de produse de panificatie pentru diabetici și persoane care încearcă să piardă în greutate.
Fanii de produse de casă, de asemenea, nu știu durerea: coace pâine adevărată poate fi acum în bucătărie, într-un dispozitiv special - producătorul de pâine. Este suficient doar pentru a cumpăra un amestec special sau se amestecă propria compoziție, materiale de descărcare în aparat, și apăsați butonul. aluat auto frământat cuptor inteligent, va aștepta atâta timp cât se ridică, și să facă pâine. Cu toate acestea, chiar și bucătari fără experiență, cu un astfel de „ajutor“ nu se obține întotdeauna un produs gustos și de calitate.
dificultăţi de pâine
Probleme în timpul de coacere pot fi variate, dar cele mai multe alte întrebare comună este motivul pentru care gaura este formată în interiorul pâinii. Cauzele golurilor pot fi diferite:
- frământare incorectă;
- Formarea prea gros „comă“ pentru copt;
- Încălcarea tehnologiei de pregătire.
Clasic fabricarea de casă rețete de pâine implică frământare minuioas și complete. Acest proces cuprinde diferite etape și una dintre ele - testul obminku, timp în care este „presat“ pentru a elimina masa pungilor de aer. În cazul în care acest lucru se face manual, este foarte dificil de realizat ideal obminki grade. Și mecanizat munca ei nu este întotdeauna perfectă. Și asta este ceea ce cauzeaza de multe ori formarea de goluri în produsul finit.
La sfârșitul frământare aluatul este în formă, ei doresc să obțină un rezultat. Cel mai adesea este mingea care se află într-o pâine, cărămidă sau tort. Și dacă aceste materiale compactate prea tare, ea poate provoca apariția în testul final al pungilor de aer. De ce o gaura este formată în interiorul pâinii? Motivul constă în procesul de coacere. Faptul este că, în condiții de temperatură ridicată în aluat începe să se evapore umezeala, în plus, în testul conține întotdeauna o anumită cantitate de dioxid de carbon, ceea ce ridică produse de patiserie și îi conferă strălucire. Deosebit de remarcat acest proces folosind drojdie. Dar, în cazul în care suprafața pâinii este prea gros, acesta este transformat rapid într-o crustă rigidă și nu lasă gazul afară. Ca urmare, acesta împinge produsul din peretele interior și creează o deschidere.
Un alt motiv pentru apariția golurilor - excesive „wiggling“ de coacere. Foarte adesea, această problemă apare atunci când un aluat mare rassloyke făcut din făină de secară. Deci, atunci când pâinea se ridică și atinge înălțimea sa maximă, crusta se întărește și conținutul său începe să scadă, și există o pauză. Și de ce gaura formată în interiorul de pâine din făină de grâu? Cel mai adesea motivul este că aluatul nu este suficient de ferment. În acest caz, prin schimbarea formelor sau din cauza smulgerea tava în timpul coacerii pâinii, scuturare are loc în masă și este stratificat, iar în decalajul câmp rămâne gol cavitate.
Asigurați-vă că pentru a citi:
- afacerea - ravioli la domiciliu
- Mini-panificatie ca o afacere
- Cheburechnaya ca o afacere
- Productia de biscuiti si covrigi
