dulciuri orientale, a apărut în Europa în Evul Mediu, a făcut o mulțime de zgomot - au fost văzute ca ceva exotic, delicatețe, delicioase și foarte bine plăcut. Această dragoste de deserturi, dintre care rețete au fost inventate în Orient, aceasta nu dispare până în prezent, iar unele dintre ele pot fi găsite acum în vânzare în magazinele noastre - baclava, lokum, etc. Astăzi vom vorbi despre modul de a găti dulciuri orientale din testul de la domiciliu pe cont propriu. Nu este atât de dificil!
Conceptul de „dulciuri orientale“, desigur, include nu una sau două deserturi - multe dintre ele și toate sunt diferite: acesta este produsul de zahăr (zahăr „vermicelli“ nishallo, zahăr și condimente nogul, cristal de zahăr), produse cum ar fi dulciuri moi (șerbet , lokum, nuga, chuchhela și colab.), produse de cofetărie (nuci prăjite, Cozinachi, caramel) și deserturi pe bază de aluat (sub formă de fulgi, biscuiți, unt, etc.). Asta e ultima vom vorbi astăzi - că pregătirea lor este mai ușor să stăpânească bucătari acasă.
dulciuri exotice aduse din Orientul Îndepărtat au fost mult timp delicatese, și le-a mâncat numai în cele mai bogate case din Europa. Cea mai largă selecție dintre ele a fost mereu în Turcia, Iran și Afganistan, bine, astăzi, ei fac, de asemenea, în gama considerabilă în Bulgaria (există o credință larg răspândită că face deliciul cel mai bun din Turcia), Bosnia, Macedonia, Grecia, România. În țările arabe Est astăzi o astfel dulceața mai puțin frecvente (vorbind despre Siria, Liban, Arabia Saudita, Egipt - ei preferă fructele uscate la soare). Est dulciuri, de asemenea, astăzi foarte popular în Caucazul de Sud - Armenia, Azerbaidjan și țările din Asia Centrală (în special în Tadjikistan), în Moldova.
Rețete pentru dulciuri orientale de aluat
Una dintre cele mai comune la nivel mondial, iar cel mai iubit de multe dulciuri orientale este baclava (am vorbit deja despre pregătirea acesteia). Pe exemplul de preparare a acestuia poate fi văzut: deserturi de est - nu e prea ușor, dar nu fantastic de dificil. Înarmat cu ingredientele potrivite (acestea sunt de obicei destul de accesibile și vândute în toate magazinele), dorinta, timp si buna dispozitie pentru a găti aproape orice fel de dulciuri orientale nu este fezabilă.
Pentru început - câteva cuvinte despre baclavaua.
O reteta simpla pentru baclava
Nevoie: aluat nedospit 1.2 kg a fost preparat din făină de grâu, miere 350-400g, nuci 300-350g decojite, 300g de unt topit, 250-300g zahăr, 1-2 gălbenuș de ou, sare.
Cum de a găti o Baklava simplu. Pentru umplutura macina nucile și se usucă pe o tigaie uscată și se amestecă cu zahăr. aluat nedospită împărțit în 10 părți egale, fiecare rolă într-o minge. Apoi, unul câte o rolă fiecare minge într-o formațiune dreptunghiulară pe dimensiunea tigaie și le-a pus unul câte unul la altul, al zecelea prisypaya de umplere nuc. De stabilire astfel, toate foile de aluat una față de alta și întreaga umplutură de nuci, strat de top cu produsul bătut puf rezultat cu o cantitate mică de gălbenuș de ou apă. Pakhlava pus într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 10-15min, apoi un control, se taie în cuburi sau pastile, fiecare ghee margine frotiu neîncălzit pus din nou în cuptor și se coace pentru 15-20min. La foc mic se topesc mierea. 3-5 minute înainte de sfârșitul pakhlava de control de gătit din cuptor se toarnă miere lichid uniform, eliminat în cuptor și se fierbe pentru 35-40min. piese separate de baclava terminat unul de altul, pus pe o farfurie.
Aceasta este o reteta foarte simpla pentru baclava va fi capabil să realizeze chiar și un bucătar lipsit de experiență - dorința principală, iar restul va urma în mod necesar, mai ales în cazul în care există o rețetă de încredere la îndemână. Despre același simplu și foarte ușor de dulciuri orientale fierte vor fi discutate în continuare.
Reteta dulciuri orientale „Yugatert“
Veți avea nevoie de: 500 g de făină, 150-180g de miere, unt 100g, 3 oua, ½ cana de lapte, 1 varf de cutit de bicarbonat de sodiu.
Cum de a găti dulciuri orientale yugatert. În lapte cald pentru a pune untul, apoi se toarnă un vârf de cuțit de bicarbonat de sodiu, atunci când uleiul se dizolvă. Intră în amestecul de ou, umple imediat făina cernută, se framanta aluatul. Intindeti stratul subțire de aluat de aproximativ 1.5-2mm grosime, se ung cu unt topit, pudrat cu faina pe partea de sus, de patru ori rola, rola din nou. La fel făcut de 6 ori. aluat de tip rolă într-un ultim strat de 3-4mm in grosime, pentru a pune pe o foaie de copt, ulei, pus într-un cuptor încălzit la 160-180 grade, 10-15min coace, turta rezultată a fost apoi tăiate în pătrate și se toarnă-le topit miere.
Reteta dulciuri orientale „Barazek“
Veți avea nevoie de: 1 kg de făină, ghee lapte 600ml, 250g de griș și apă, 30g de sirop de zahăr și lapte praf, 500 g de semințe de zahăr și de susan, fistic tocat.
Cum de a găti o barazek de Est desert. Se amestecă lapte praf, faina, gris, se toarnă untul topit și se amestecă totul din nou. Aluatul rezultat se toarnă apă, se adaugă zahăr și sirop, se amestecă și se lasă la 30 de minute. Intindeti aluatul cârnați diametru de 5 cm, se taie în bucăți de 1,5 cm grosime. Cu puterea de cupe dip de o parte, în fistic tocat, apoi - în semințele de susan. Produsele puse pe foaia de copt pergament pus, se coace timp de 20 de minute într-un 250gradusov cuptorul preîncălzit.
reteta desert de Est, „Barmak“
Veți avea nevoie de: făină de 550-600g, 400g smântână, unt 50g, zahăr pudră, sare, umplutura - zahar 1,3-1,5kg, nuci 200g decojite, unt 80-100g.
Cum de a găti desert oriental „Barmak“. Pune smantana intr-un bol adânc, se adaugă untul topit răcit și sare se amestecă uniform. Se adaugă la amestecul de faina cernuta, framanta aluatul. Pentru umplutura macina nucile, se usucă în cuptor, se amesteca cu zaharul si untul pana se omogenizeaza. bile aluat turnate, de marimea unei nuci, fiecare rolă succesiv într-un cerc, umplere grăsime și colaps în rulouri cu grosimea de cel mult cu degetul. Pune rolele pe o tavă unsă cu unt, se coace într-un cuptor bine preîncălzit pentru 45-50min. Inainte de servire, se presara cu zahar pudra Barmak.
Ei bine, ultimul desert de Est, pe care le descriem în acest articol este foarte similar cu lemn de foc nostru.
reteta desert de Est „Uram“
Veți avea nevoie de: 1 kg de făină, 600g de unt topit, lapte 100ml, 10 ouă, 1 cană zahăr pudră, 1,5st.l. zahăr, ½ linguriță sodiu, sare.
Cum de a găti o URAMA de Est desert. Se bat ouale cu zaharul, lapte cald, sare și bicarbonat de sodiu până când zahărul se dizolvă, se umple făina cernută și se frământă aluatul. aluat de tip rolă în grosime gata formarea de aproximativ 1.5-2mm, se taie în fâșii de lungi 3-4cm. Se fierbe ghee în tigaie adâncă, cu o podea groasă și pereți. Unul să trișeze pe știftul de rulare banda de testare, coborât în uleiul de fierbere cu ea, iar la momentul prăjirii rotiți ușor sucitorul pentru a elibera din test. Un produs pentru îndepărtarea maiul, prăjire în ulei până nuanță auriu închis. produse finite uscate, se lasă să se răcească și se presară din belșug cu zahăr pudră.
Pregătiți-vă de acasă neobișnuit deserturi orientale și dulciuri, cum ar raduyte ceai lor! Norocos „test stilou“!
Ei au pregătit. Uită-te la ceea ce sa întâmplat