Aspic - un fel de mâncare clasic, care este iubit de mulți. Singurul său dezavantaj - așteptați pentru rezultatul foarte mult timp. Dar! Majoritatea funcționează doar o jumătate de oră, se va face restul pentru tine, aragaz și frigider.
Timpul de gătire totală - 10 ore 0 minute
timpul de gătire activă - 0 ore 30 minute
Cost - foarte economic
Calorii 100 g - 143 kcal
Porții - 6 portii
Cum de a găti o aspic de carne de porc gustos
Shank - 1 kg. (Porc)
Leg - 1 buc. (Picior de porc)
Țelină - 1 buc.
Morcov - 130 g
Ceapă - 130 g
Frunze de dafin - 2 buc.
Piper negru - 1 linguriță mazăre
Ienibahar - 1 linguriță mazăre
Usturoi - 4 dinte. (Mai mult)
Sare - dupa gust
Apa - după cum este necesar
2. Capac de porc cu apa rece si se lasa sa stea un pic, inmuiati - aproximativ o jumătate de oră. Apoi se scurge.
Ia-o tigaie, bine pus în carnea ei și se umple cu apă, astfel încât a acoperit complet carnea, dar nu mai sunt, pentru că dacă luați o mulțime de apă, ca urmare a jeleu poate obține destul de gros.
Amplasat pe foc. Asta atunci când este gătită din carne în aspic, nu considerăm fundamentală pentru a pune carnea în apă rece sau caldă, așa cum încă vom fi foarte mult timp pentru a găti - pentru a finaliza gătit de carne. Când apa începe să vină la fierbere, se va forma de spumă - este mai bine să-l eliminați. Dacă ați ratat acest punct, nu vă faceți griji - trebuie doar după gătit toată tulpina prin tifon și supă limpede.
Închideți tava cu un capac, în cea mai mică căldură și se fierbe carnea timp de aproximativ două până la trei ore.
3. Legume și mirodenii. Iau țelină rădăcină, care peria mea bună, apoi morcovi (curat) si ceapa, care este, de asemenea, parțial purificată, lăsând un strat subțire superior al pielii curata. Acest lucru este opțional și nu principalul, dacă doriți - complet curat. Green Am patrunjel tulpini (frunze am folosit într-un alt fel de mâncare). Poate lua pătrunjel rădăcină, sau, de exemplu, cateva tulpini de telina.
4. legume și condimente ouătoare doar două sau trei ore de carne de gătit (cel mult trei). După aceea, din nou apa, se aduce la fierbere, face focul cel mai de bază din nou închide tigaia cu un capac și se fierbe timp de o oră și jumătate până la două ore. În cazul în care nivelul apei a scăzut semnificativ și bețișoare de carne decente, se adaugă apă de fierbere pic. Cel mai probabil, aveți un incendiu sau de acoperire prea mare, sau nu în mod corespunzător închis.
Toate sare. Să calm preparată douăzeci de minute. În acest timp, legume și carne în sine implicată într-o anumită cantitate de sare. Încearcă-l - dacă credeți că apa nu este suficient de sare, se adaugă un pic mai mult.
5. Usturoiul este curat, se spală, pentru a trece prin presă sau tocat.
Ca rezultat, am gătit carne de aproximativ 4-4,5 ore, cu toate acestea, o bucată de ceva ce a fost foarte mic. Dacă gambă este foarte mare, este mai bine să se împartă în două părți, sau crește timpul de gătire până la 6 ore.
Literal, la 5 minute înainte de final, și aleg să arunce legumele si se adauga usturoiul tocat. După acest timp, am opri tigaie si da sa stea stiffly pentru capacul închis și bulion de carne are circa o jumătate de oră.
Toate se propti într-o strecurătoare căptușite cu tifon.
Carnea separată de oase. Dacă utilizați o piele, și ei, și carnea noastră ar trebui să fie tăiate. Valoarea pieselor - la cerere. Am o scară mică. După ce am avut-le un pic de a face din fibre.
Noi luăm forma în care ne toarnă jeleu și răspândit în carnea noastră.
6. Apoi, se toarnă toate bulion noastre (am adăugat suplimentar la un alt usturoi 1 cățel a trecut prin presă). Cantitatea sa se adapteze pentru tine - dacă vă place jeleu mai gros, apoi supa, probabil, va prea. Am lăsat aproximativ o jumătate de litru. Ce să fac? Gatiti supa.
Puneți forma în frigider. Setarea de timp depinde de forma umplută. Dacă decideți să facă porțiuni în cutii de brioșă, este posibil ca jeleu va fi complet gata în 1,5-2 ore. Cel mai bine este să o lăsați în frigider peste noapte.
Inainte de servire, se scoate grăsimea din partea de sus (dacă este cazul), sub forma mai mic de câteva secunde în apă fierbinte pentru Jelly doar topit și sa mutat departe de perete, și porniți pe platou.
Se serveste cu hrean sau muștar ... sau ce vrei.
Poftă bună!
Ați putea dori, aceste retete?