Vanilie apartine plantelor perene. Conform clasificării biologice aparține de viță de vie. Ea aparține Orhideelor de familie (Orchid).
Numele genului provine din limba spaniolă, în cazul în care aceasta înseamnă „pod“, dar sunt fructele de cutii de vanilie.
Nume în alte limbi:
- Lat. planifolia vanilie,
- l. Mexikanische Vanille, echte Vanille,
- Eng. Vanilie, vanilie comună
- fr. Vanille, Vanille du Mexique.
Este demn de remarcat faptul că, în toate „vanilie“ limbi europene - „Vanilie“ este scris aproape identic, cu excepția cuvântului terminatiile și alte nume în acest condiment nu este acolo.
apariție
Se poate cățăra prin copaci la o înălțime de 15 m.
Butoi de vanilie nodos relativ subțire :. Diametru - 2 cm trunchi practic ramificat.
Frunzele sunt lungi, plate și cărnoase, cu vârfuri ascuțite ovale. Ele cresc pe tulpină, între noduri și atașat la copac tulpini, în jurul căruia un sforilor de viță de vie. La nodurile de pe verso a foii, crește rădăcină. Datorită via lui și ferm atașat la copac.
Ciorchinii de flori sunt pe o tulpină scurtă. Acestea sunt formate în axils de frunze și flori conțin aproximativ 15 de culoare galben-verde, care au un gust destul de ascuțit. Periant este format din cinci frunze, iar în al șaselea să crească pistil Stamen. Din moment ce este închis într-un tub, cu atat mai greu este fluturi polenizează.
Din florile sunt formate de fructe verzi în cutii (care de multe greșit numit păstăi). Formele de Ovar de fructe de formă alungită îngust, care este o cutie cu trei fațete sub forma unui cilindru. fructe poate fi de până la 25 cm Lățimea lor - .. aproximativ 1,5 cm Ele conțin pulpă care seamănă mousse, și în ea se află o mulțime de semințe negre. Fructele sunt recoltate atunci când acestea devin galbene.
În mod oficial, există 103 de specii de vanilie. Cele mai multe dintre ele sunt considerate a fi decorative.
Condimentul este obținut din cele trei tipuri:
- Ploskolistnaya (Vanilie planifolia) - asigură cea mai bună calitate de condimente are păstăi, ajungând la o lungime de 0,25 m are cea mai largă aplicare ..
- Tahitian (Vanilie tahitensis) - Aceasta specie creste in Tahiti. Ei păstăi roșu-brun, care au un parfum floral cu note de fructe exotice și un indiciu de tutun ușoară. Acestea conțin mai puțin vanilină și, prin urmare, costa mai puțin. Utilizat la prepararea deserturilor, înghețată. În plus, utilizat în parfumerie.
- Guadalupe (Vanilla pompona) din America Centrală și de Sud - din păstăi de vanilie de acest tip nu are o calitate bună și este apreciată mai puțin. Gustul este similar cu Tahitian, este pentru producția de băuturi spirtoase și aromă de tutun.
În cazul în care crește?
Vanilie creste in zonele tropicale si subtropicale. Cel mai adesea este cultivat în țările situate la ecuator. Cele mai mari volume de producție de vanilie fac parte din insula Madagascar. În același timp vanilia exportator din China și Indonezia.
O vanilie din Mexic și America Centrală, iar apoi și-a dobândit popularitatea în alte țări.
O metodă de fabricare condimente
Din vanilie păstăi sunt cele mai bine cunoscute condimente - vanilie. Procesul de obținere a condiment de vanilie destul de complicată. Prin ele însele, fructele nu miros.
Că au dat propriul lor gust unic, acestea sunt supuse fermentării:
Inițial, păstăile sunt recoltate coapte, nu destul, dar ei nu au avut timp să se deschidă.
- Este necesar ca săculețul a fost uscată (pentru a preveni putregai) timp de 8-10 zile, dar în același timp, trebuie să păstreze umezeala, și, în orice caz, nu ar trebui să sufere enzime responsabile pentru producerea de vanilină. Determina acest lucru pe mărturia dispozitive nu este posibilă. Oamenii implicați în cultivarea de vanilie, se poate baza doar pe propriile lor abilități.
- Apoi au fost de 5 săptămâni, păstrate în umbră. Cu toate acestea, ele sunt maro-negru, devenind elastic și începe să miroasă.
- După aceea, se vor conecta în buchete și încă o lună de la cutii de metal, în cazul în care acestea dobândesc un buchet unic.
- vanilie într-o cutie Expediat de lemn căptușită cu hârtie de ceară. Se verifică fiecare pachet.
Cooperative, producătorii invitați degustatorii specializați care determină prin miros pod defect. Acest pod este eliminat, deoarece aceasta poate distruge întregul buchet.
Pentru a păstra toate proprietățile organoleptice și utile de păstăi de vanilie, condimente trebuie să fie depozitate într-un recipient de sticlă cu capac strânse pe corp. Este de dorit a fi protejat de lumina directă a soarelui. Multe păstăi de vanilie magazin, împreună cu zahăr, care devine un miros de vanilie delicat care trimite băuturi și produse de patiserie.
Extractele și esențe fi de asemenea stocate într-un loc întunecat și strâns închide capacul flaconului.
caracteristici
Vanilie - una dintre cele mai scumpe destul de condimente. Este destul de dificil să crească din cauza dificultăților de polenizare. În acest caz, producția de vanilină artificiale dă aceeași gustul și aroma, care sunt obținute prin producție naturală. Cu condiții adecvate de depozitare, mirosul poate salva până la 36 de ani.
Caracteristicile cunoscute de vanilie:
- este folosit ca afrodisiac;
- conține cantități mari de minerale și antioxidanți;
- Acesta este fabricat din zahăr, extract de vanilie, esență și sirop;
- este utilizat pe scară largă în gătit.
Mirosul de vanilie oferă feluri de mâncare, în special, dulciuri aroma subțire de neuitat. Cu toate acestea, este, de asemenea, utilizat în parfumerie. Prea multe spirite au în miros notele lor de vanilie subtile. Cel mai des folosit in parfumuri pentru vanilie creștere în Reunion.
- înviorează,
- Acesta îmbunătățește memoria,
- Aceasta ajută la concentrare,
- aduce bucurie,
- Acesta determină creierul nostru pentru a produce serotonina - hormonul fericirii.
Vanilia este considerat a fi un condiment de sex feminin, deoarece este de multe ori femeile care suferă de depresie și de starea de spirit schimbătoare.
Mai mult decât atât, serotonină este capabil să afecteze mușchii netezi, astfel încât mirosul de vanilie ajută cu menstruație dureroasă. Mirosul de vanilie - este un afrodisiac puternic, care nu numai că stimulează libidoul, dar, de asemenea, posibilitatea de a prelungi actul sexual.
Vanilie are următoarele proprietăți utile:
- Aceasta face pielea mai elastica;
- Aceasta ajută să scapi de acnee si iritatii ale pielii;
- piele spoi;
- Aceasta duce la o digestie normala;
- Aceasta ajută cu probleme hormonale;
- imbunatateste metabolismul;
- Acesta serveste ca un puternic afrodisiac;
- tonuri și relaxează;
- imbunatateste starea de spirit;
- Aceasta ajută femeile în timpul ciclurilor menstruale.
Vanilia este utilizat în mod activ în aromoterapie, restabilește apetitul, îmbunătățirea sistemului nervos.
Dar vanilie nu este util numai, ci, de asemenea, proprietăți nocive:
- miros narcotice;
- sensibilitate crescută la lumina soarelui.
vanilie ulei esential tinde sa provoace o sensibilitate excesivă la radiațiile UV, astfel încât după aplicarea lui nu este necesară pentru a expune pielea la lumina directă a soarelui.
Contraindicații
Mănâncă vanilie contraindicată:
- femeile gravide;
- în prezența intoleranței personale;
- prezenta alergie.
Ulei esential de vanilie - un produs care este adesea supusă unor fraude. Este derivat din păstăi, fermentează trecut, atunci procesul se realizează prin extracția uleiului cu solvenți. El este lung și necesită un echipament tehnologic de înaltă calitate. La ieșirea din cantitatea de ulei obținut foarte puțin. Dar, de asemenea, utilizați în doze foarte mici.
În aparență, ulei de vanilie, vâscos, gros și gras, cu lumina sclipitoare. ulei de vanilie are un gust puternic, picant-dulce, care persista timp de mai mulți ani. Acesta a fost utilizat în medicină, cosmetică și aromaterapie.
ulei de vanilie este utilizat pe scară largă în aromaterapie.
Uleiul se adaugă la mai multe parfumuri. De asemenea, are un efect favorabil asupra pielii, făcându-l suplu, moale și ofertă. Acesta permite tratarea iritarea pielii, pentru a alinia culoarea.
Uleiul nu numai că este un gust excelent, dar, de asemenea, are un efect de intinerire. Proprietăți utile ale acestui ulei fac adecvat pentru combaterea diferitelor boli. Vanilie Uleiul esential poate fi utilizat în, inhalare sau aromă lămpi, precum și se adaugă la amestecul de baie sau masaj. Un alt ulei utilizat la gătit în doze adecvate.
Sucul extras din frunzele plantei. O aplicație: frecati scalpul pentru a imbunatati cresterea parului.
cerere
În gătit,
Gama de aplicare în vanilie de gătit destul de extinse:
- este utilizat la prepararea produselor de cofetărie;
- vanilie se adaugă la băuturi;
- vanilină este de multe ori adaugă la ciocolată, inclusiv băuturi de la ea;
- vanilie merge bine cu fructe;
- baza multor băuturi alcoolice contin esenta de vanilie;
- Vanilie zahar este facut din vanilie.
Vanilie are un gust amar, de aceea este de obicei la sol într-o pulbere și se adaugă la un zahăr pudră. Pe o livră de conturi de zahăr pentru un singur pod. Vanilia se adaugă la budinci, gemuri, preparate din fructe și ALT, produse de panificație. Vanilie sirop impregnat prăjituri prăjituri.