ingrediente
- Pentru roșii uscate:
- -Cherry Tomate (ape subterane) 3 kg.
- -ulei de măsline
Cum de a găti
1.POMIDORY AFUMAT în ulei de măsline:
Tomatele Se spală, se taie in jumatate pe lungime, fără a îndepărta tulpinii, scoate pulpa cu o lingura (utilizat pentru suc: se fierbe, se taie, freaca cu sare = delicios suc de roșii natural), pune o felie pe un prosop de hârtie (la stok suc).
jumătățile de roșii preparate pliate într-un castron, se adauga 2 linguri ulei de măsline, se amestecă și se adaugă ierburi uscate de Provence 1 lingura ori sare 1 ch.l.escho pentru a se amesteca.
Spune-le prietenilor tăvi roșii vniz.Na uscător de pălărie se potrivește o tavă 1 kg. Temperatura pomidor.Vystavit 65 de grade, prima 6-7 ore uscării.
Întoarceți roșiile tăiate în jos, rândul său, încă 8-10 ore.
După 5-6 ore, uscătorul este necesar să se oprească la fiecare 1,5 ore și a pus deoparte unele pomidory.Pomidory deja gata să fie uscat, dar nu lomkie.V ulei apoi razmyagchatsya.Iz 3 kg. tomate, 300 g de sushenyh.Dlya kollichestva roșii uscate au nevoie de o capacitate de 0,5 bancă l.Smeshat rămasă de sare și ierburi provensale.
Banca curățate și sterilizate în micro (60% la 2 minute) în borcan fierbinte pliat interspersing straturi uscate amestec de sare roșii și ierburi Provence, aplicarea (tasat) roșii, adăugați ulei aromat de dorit (de măsline I EXTRA Virgine.Un) .Maslo urcat 200 g kryshkoy.Hranyu plută în frigider.
2.POMIDORY USCATE (friabil, coacere, cum ar fi condimente)
Tomate spălare cremă, se taie transversal (0,5 cm.) Sau 1/4 felii, se taie carnea (ca mai sus = suc)
perie Tăvi uscator lubrifiat cu ulei (altfel cliva roșii, și sunt slab eliminate) Împărtășește cercuri roșii, se presară (sare 1-serie, o serie de 2-rozmarin, busuioc-3 serii) mirodenii În următoarea porțiune de felii de roșii au fost fără aditivi.
Întorcându uscator: 65 de grade până la 8 ore, răsturna, 8-10 chasov.Tak aceeași ca și în primul caz, după 5-6 ore și să amâne uite roșii gata.
Când toate roșiile au uscat, împăturit într-un recipient nu adânc, pus pe rafturile de bucătărie de top, de exemplu, pe plita (în care secetoase și nu gospodării rastaschat) Tomatele trebuie să fie foarte uscat (friabil) uscator .żn mai bine să nu se usuce peste 8 10:00 + (poate fi de ardere)
Gata să se stabilească roșiile lor în recipiente închise ermetic (cu condimente I toacă), se îndepărtează într-un loc rece, uscat.
Tomatele sunt spălate, tăiate arbitrar pliate în oala (3 kg. Tomato potrivi o tigaie de 5 litri), care urmează să fie încălzite la o piei scăzute cojire de căldură.
Grind blender, frecati printr-o sită (nu atât de mici încât boabele nu sunt trecute)
piure de Prograted se toarnă în oală, se fierbe, se fierbe până la foc mic sub capac 3 chasa.Ohladit în chiuvetă cu apă rece.
piure de tomate refrigerat se toarnă în containere:
randament :. 3, 500 ml (sosuri, marinate din pește, etc.).
6-180 ml. (Supă de benzină, borș, și colab.)
Gata pentru a elimina containerele în congelator.
4.POMIDORY în suc propriu:
Din această tomate kollichestva selectați cele mai mici fără roșii Blemish, le-a pus în băncile pregătite (montaj) la trei roșii bancare suplimentare (banca prefiert se va potrivi mai mult)
Puneți roșiile în cutii, a pus roșii storonu.Ostavshiesya spălate, tăiate în mod arbitrar, de căldură, se pisa, freca, se toarnă sucul într-o cratiță.
Adăugați verdeață și țelină spalata și tocat, sos spetsii.Provarit uscat timp de 1 oră, frecati printr-o sită de condimente (nu este necesar), se adaugă sare și zahăr.
Se prepară roșii amânate: se spală, fac tăieturi transversale top, cufundat în apă clocotită timp de un minut, apoi într-un vas cu apa rece, coaja SNAT, tăiat cu grijă tulpinii.
Tomatele pliat în borcane curate, uscate, se toarna sosul fierbinte, se acoperă cu capac, pune borcanele de tomate într-o tigaie adâncă, se toarnă apă foarte fierbinte la „umeraș“ banki.Sterilizovat după apă la fierbere timp de 30 minute (tomatele maroniu-50 minute)
Sosul rămase să se încălzească până la temperatura de fierbere, scos din băncile tigaie, se toarna sosul fierbinte cu preaplin, plută, pentru a pune capacul pe malurile spălare ostyvaniya.Ostyvshie de scurgeri, stocarea într-un loc întunecos.
5.POMIDORY conservarea legumelor:
Se prepară legumele: ardeii spala elimina semintele, tăiate în dolki.Luk curățate, tăiate în spălare dolki.Pomidory, înțeapă cu o scobitoare la tulpină la 3-pentru-5 și locuri (pentru piele, nu se sparge)
Băncile se spală, fundul pune un pic de mărar uscat, apoi 3-4 felii de ardei și ceapă, apoi roșii, deasupra ceapă, ardei, cutii ukrop.Napolnenye uscate se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 30 minute.
Apa este drenată din borcane din unele tigaie (pentru măsurarea volumului de saramură), pentru a lua o apă nouă saramură, volumul rezultat de 100 + borcan ml.na, rotunjirea la un litru, sau (nu este necesară apa de fuziune) 2,1 litri .żn măsurat apă se adaugă 1 litru: 2 + 1 lingura st.sahara sare, aduce la kipeniya.V borcan cutii de tomate se adaugă 1: 2 cuișoare, ardei, mazăre 5-6 buc 3 buc ienibahar, semințe de muștar 0,4 linguriță 1/2 ardere sus piper uscat .. pour 1/4 linguriță (am o lingură de cafea foarte mic) de acid acetic.
Se toarnă saramură fierbere, plută, pus pe capacul băncilor ostyvaniya.Ostyvshie de clătire a scurs, stocarea într-un loc întunecos.
Pas cu pas reteta fotografii
1.POMIDORY AFUMAT în ulei de măsline: --------------------------------------- 1. Pentru tomate sundried: cherry -Pomidory (ape subterane) 3 kg. măsline butiric
250 g mare 2 lingurițe clorhidric ierburi -Provanskie 2 linguri Tomatele Se spală, se taie in jumatate pe lungime, fără a îndepărta tulpinii, scoate pulpa cu o lingura (utilizat pentru suc: se fierbe, se taie, freaca cu sare = delicios suc de roșii natural), pune o felie pe un prosop de hârtie (la stok suc).
2. jumătățile de roșii preparate pliate într-un castron, se adauga 2 linguri ulei de măsline, se amestecă și se adaugă ierburi uscate de Provence 1 lingura ori sare 1 ch.l.escho pentru a se amesteca.
3. Puneți roșiile în tăvi uscător vniz.Na pălărie se potrivește o tavă 1 kg. Temperatura pomidor.Vystavit 65 de grade, prima 6-7 ore uscării.
4. tomate prin 6 ore. Întoarceți roșiile tăiate în jos, rândul său, încă 8-10 ore.
5. După 5-6 ore, uscătorul este necesar să se oprească la fiecare 1,5 ore și a pus deoparte unele pomidory.Pomidory deja gata să fie uscat, dar nu lomkie.V ulei apoi razmyagchatsya.Iz 3 kg. tomate, 300 g de sushenyh.Dlya kollichestva roșii uscate au nevoie de o capacitate de 0,5 bancă l.Smeshat rămasă de sare și ierburi provensale.
6. Banca curățate și sterilizate în micro (60% la 2 minute) în vasul fierbinte pliat interspersing straturi amestec de sare rosii uscate si ierburi Provence, aplicarea (burat) roșii, adăugați ulei aromat de dorit (de măsline I EXTRA Virgine.Un) .Maslo urcat 200 g.Ukuporit kryshkoy.Hranyu în frigider.
7. 2.POMIDORY USCATE (friabil, coacere, cum ar fi condimente): ---------------------------------- -------------------------------------------------- ----- Pentru tomate uscate: crema -Pomidory (sol) 3 kg. 1 linguriță de mare clorhidric -Rozmarin 1 linguriță -Bazilik 1 linguriță vegetal -butiric (pentru paleti de ungere) spălare crema de tomate, se taie transversal (0,5 cm.) Sau 1/4 felii, se taie carnea (ca mai sus = suc)
8. Peria talere uscator de ulei vegetal lubrifiat (altfel cliva roșii și slab va trage) Împărtășește cercuri roșii, se presară (sare 1-serie, o serie de 2-rozmarin, busuioc-3 serii) mirodenii În următoarea porțiune de felii de roșii au fost fără aditivi.
9. uscator de strunjire: 65 grade 8 ore, rasturna, 8-10 chasov.Tak la fel ca și în primul caz, după 5-6 ore și să amâne uite roșii gata.
10. Atunci când toate roșiile sunt uscate, le-a pus într-un container larg și superficial, a pus pe partea de sus rafturi de bucătărie, cum ar fi deasupra sobei (în cazul în care mai uscată și nu rastaschat gospodării) Tomate trebuie să fie foarte uscat (fragil) .În uscătorul să se usuce este mai bine să nu mai mult de 8+ 10 ore (de ardere poate)
11. roșii gata îndoite în containere sigilate (cu condimente I cotlet), se scoate într-un loc uscat și rece.
12. 3.POMIDORY răzuită, congelate: ----------------------------------------- --------------------- Pentru tomate piure, ramorozhennyh: crema -Pomidory (sol) 3 kg. Tomatele sunt spălate, tăiate arbitrar pliate în oala (3 kg. Tomato potrivi o tigaie de 5 litri), care urmează să fie încălzite la o piei scăzute cojire de căldură.
13. Se mărunțește blenderului printr-o sită (nu foarte mic, astfel încât granulele nu sunt trecute)
14. piure de prograted se toarnă în oală, se fierbe, se fierbe până la foc mic sub capac 3 chasa.Ohladit în chiuvetă cu apă rece.
15. piure de tomate Refrigerată pour container: randament: .... 3, 500 ml (sosuri, peste marinat etc. 6 până la 180 ml (umplere supă, borș, etc.) pentru a îndepărta recipientele finite congelator.
16. 4.POMIDORY în suc propriu: ----------------------------------------- ------------------ Pentru tomate în suc propriu (6 cutii de la 800 la 900 g): cremă -Pomidory (ape subterane)
7 kg. -Ukrop / pătrunjel grindă 1 () -Stebel 2 '50 bucăți de țelină. 2 linguri de guineea clorhidric ('50) nisip -Saharny 1 st.l.s glisant ('30) -Perets negre (puncte) 1 linguriță -Perets ienibahar 1 linguriță -Gvozdika 5-7 buc. -Gorchitsa (cereale) 1 linguriță Din această tomate kollichestva selectați cele mai mici fără roșii Blemish, le-a pus în băncile pregătite (montaj) la trei roșii bancare suplimentare (banca prefiert se va potrivi mai mult)
17. Puneți roșiile în cutii, a pus roșii storonu.Ostavshiesya spălate, tăiate în mod arbitrar, de căldură, se macină, freca, se toarnă sucul într-o cratiță.
18. Se adaugă verdeață și țelină spalata și tocat, sos spetsii.Provarit uscat timp de 1 oră, frecati printr-o sită de condimente (care nu sunt necesare), se adaugă sare și zahăr.
19. Se prepară roșii amânate: spălare, face tăieturi transversale top, cufundat în apă clocotită timp de un minut, apoi într-un vas cu apa rece, coaja SNAT, tăiat cu grijă tulpinii.
20. Tomatele pliate in cutii curate, uscate, se toarna sosul fierbinte, capacele de acoperire puse în borcane cu roșii tigaie adâncă, se adaugă apă foarte fierbinte la o „umeraș“ banki.Sterilizovat după apă la fierbere timp de 30 minute (tomatele maroniu-50 minute)
21. restul de sos să se încălzească la fierbere, se scoate tava din bănci, se toarnă sosul fierbinte cu preaplin, plută, pus pe capacul băncilor ostyvaniya.Ostyvshie de clătire a scurs, stocarea într-un loc întunecos.
22. 5.POMIDORY LEGUME conservare: Pentru tomate conservate (6 cutii de 720 g): cremă -Pomidory (sol)
2,5 kg. -Luk roșu 2 buc. -Perets dulce 3 buc. nisip de mare -Saharny -Spetsii -acid clorhidric acetic uscat: -ukrop năpădite (umbrele) -perets puncte negre -perets -perets parfumate arsură (lumânări mici) -gorchitsa -gvozdika cereale
23. Se prepară legumele: ardeii spala elimina semintele, tăiate în dolki.Luk curățate, tăiate în spălare dolki.Pomidory, înțeapă cu o scobitoare la tulpină la 3-pentru-5 și locuri (pentru piele, nu se sparge)
24. Băncile se spală, fundul pune un pic de mărar uscat, apoi 3-4 felii de ardei și ceapă, apoi roșii, deasupra ceapă, ardei, cutii ukrop.Napolnenye uscate se toarnă apă clocotită, se acoperă cu un capac și se lasă timp de 30 minute.
25. Apa rezultată din borcane din unele tigaie (pentru măsurarea volumului de saramură), pentru a lua o apă nouă saramură, volumul rezultat de 100 + borcan ml.na, rotunjirea la un litru, sau 1,2 litri (nu este necesară apa de fuziune) .żn apă măsurată adăugat la 1 litru 2 st.sahara + 1 lingura sare, aduce la kipeniya.V borcan cutii de tomate se adaugă 1: 2 cuișoare, ardei, mazăre 5-6 buc 3 buc ienibahar, semințe de muștar 0,4 linguriță 1/2 ardere sus piper uscat .. pour 1/4 linguriță (am o lingură de cafea foarte mic) de acid acetic.
26. Se toarnă fierbere saramură, plută, pus pe capacul băncilor ostyvaniya.Ostyvshie de clătire a scurs, stocarea într-un loc întunecos.
Informații suplimentare despre rețeta
