Tenderayzery (din engleză în tenderize - da o textura moale) - un aparat de bucătărie modernă, care este utilizat pentru prepararea cărnii pentru prăjire și de a oferi o alternativă la ciocan și toporisca tradiționale cotlete. Ele sunt, de asemenea, de multe ori numite „myasoryhliteli“ sau „carne de emolienți.“
tenderayzer mecanică a fost inventat de un american de origine elvețiană măcelar jacquard Andre (Andre Jaccard), în 1962. Cel mai des folosit acest tip de echipamente de bucătărie a fost în Statele Unite și Canada, în cazul în care o cultură foarte dezvoltată de grill-ul si gratar, dar acum carne Scarificatoare devin din ce în ce mai populare în România. Să aruncăm o privire mai atentă la modul în care acestea funcționează și ce principalele avantajele lor.
Funcționarea și beneficiile tenderayzerov
carne Rigiditatea depinde de conținutul țesutului conjunctiv, care constă din trudnousvoyaemyh proteine defecte (colagen, elastina), și diametrul fibrelor musculare (mai puțin decât este, produsul grosieră). Principiul de funcționare se bazează pe mai multe ace ascuțite străpungere tenderayzera produse sau lame înguste. Ca rezultat, mușchii și țesuturile conjunctive, un număr mare de carne mikronadrezov care face mai largi și sfărâmicios.
Principalul avantaj de peste cotlete tenderayzera ciocan este că nu aplatiza și nu se rupe fibra, astfel încât carnea în timpul tratamentului termic, practic, nu-și pierde suc și nu este redus (de exemplu, economisește greutate, mărime și formă). În plus, atunci când o mare bucată de ciocan gros se ocupă doar stratul de suprafață de carne, în timp ce lame myasoryhlitelya-l taie. Prin mai multe punctii în produs devine mult mai mult condiment și căldură atunci când prăjiți. Ca urmare, carnea este marinata mai rapid și absoarbe lichid și condimentele, ca un burete, prozharka devine mai uniformă, iar timpul de preparare este redus în mod semnificativ (cu 40%, în funcție de Jaccard Corporation, un lider recunoscut în producția de carne balsam pentru acasă, restaurant și industria alimentară). Astfel, datorită tenderayzeru bucătar întotdeauna devine moale, licitație, carne suculentă cu timp și efort minim.
Tenderayzerov tipuri de carne
Myasoryhliteli sunt utilizate pe scară largă atât în țară și în bucătăriile profesionale și sunt împărțite în:
Magazin online Gastroshop.ru oferă o gamă de două tipuri de rippers manuală carne Jaccard. care au fost produse de 40 de ani și sunt foarte populare peste tot în lume:
- Modelul SUPER I 1 în apropierea lamei, ceea ce face 16 puncții într-un singur clic,
- Modelul SUPER III cu 3 rânduri de lame, ceea ce face 48 de puncții pe presă, și, astfel, vă permite să pregătească o bucată de carne de prăjire de trei ori mai repede.
În Gastroshop.ru magazin online conține carne Rippers producția chineză mecanice și electrice sub GASTRORAG mărcii.