Bacon grăsime, este oarecum similar cu bacon - deci folosiți „pe ventilator.“ Dar dacă pieptul pentru a găti în mod corespunzător, atunci, crede-mă, care doresc să-l încercați să crească în mod semnificativ.
Cum de a alege carnea dreapta
Pentru a găti cu adevărat delicios delicatețe fierte-afumate - trebuie sa alegeti carnea dreapta. Este mai bine să acorde prioritate slănină nu prea gras. Bacon cu miez, cu atât mai fragedă și mai parfumat obține produsul finit (partea cărnoasă a condimentelor mai bine și mai repede decât îmbibată partea grasa).
De obicei, cap de piept de carne de porc se vinde într-o singură bucată de bucăți „bandă“. Deci, în momentul preparării sânului tăiate în bucăți mici nu este recomandată, este mai bine să gătească delicatețe întreaga piesă de mare-afumate - astfel încât produsul va fi mai suculentă.
Pentru specialități de casă sa dovedit a nu mai puțin gustoase decât magazin, este important să se atragă atenția asupra culorii cărnii și a stratului de grăsime. Organismul de grăsime ar trebui să fie deschis la culoare, cu nici un semn de îngălbenire și carne carne ar trebui să fie o nuanță de culoare roșu închis.
Carnea să fie neapărat proaspete, nu predispuse la procesul de congelare. În caz contrar - Afumat a lansat „dryish“.
Salata numărul fatal - nu este doar gustos. dar, de asemenea, original.
Sânilor fierte afumate piei de ceapa
În rețeta de mai jos descrie prepararea picant fiert-afumate bacon, pe care va fi încântat cu totul, chiar și gurmanzi mai greu de mulțumit!
- ster de porc - 2,5 kg;
- ceapa coaja - 3-4 pumni;
- ceapa - 1 buc;.
- usturoi - 1-2 capete;
- Patrunjelul - o grindă;
- Cumin - 1 linguriță;.
- frunze de dafin - 6 buc;.
- Bayberry / piper negru - 10 mazăre;
- afumate (coaste sau aripă) - 100 g;
- sare - 8 linguri;.
- boia, ardei roșu chili - 2 lingurite
Preparare Durata: 2 ore.
Calorii per 100 g: 573 kcal.
- coji de ceapa, se spală în mai multe ape, și așezați pe fundul potrivit pentru volumul unui vas cu pereți groși, în același loc și tot capul de ceapă, împreună cu pleavă, un buchet de pătrunjel, de dimensiuni mazăre ienibahar negru și, lavrushku, precum și chimion:
- spălare Bacon, catei de usturoi nashpiguyte 1 cap si sa culcat pe partea de sus a coji de ceapa (tăiate în bucăți mici de șuncă nu este necesară - este mai bine dacă acesta va fi un mare o singură bucată);
- Deasupra poziția bucata de carne afumată sau cârnații coaste afumate (lonjeron) - acest lucru va da șuncă afumată fierte atingere piquant;
- Se toarnă conținutul tigaie cu apă, nivelul chiar deasupra pieptului sare, vsypte. Se acoperă placa cu o încărcătură de slănină (borcan cu apă, de exemplu) și incendiate;
- Se fierbe sternului timp de 1,5 ore după puncte de fierbere;
- Între timp, după cum pieptul fiert, se pregătească de umplere: must într-un mojar și cap de usturoi, cojit, cu un vârf de cuțit de sare, ardei iute și ardei grași;
- bacon fiert într-o freca fierbinte cu sos preparat, înveliți în tifon și puneți-l sub presă să se răcească;
- bacon gata fierte depozitat învelite în folie în frigider la masa se servește tăiat în felii subțiri.
Rețetă fum lichid sânilor
Asigurați-vă că pentru a găti bacon fierte la domiciliu. Gustul său te va uimi, astfel încât ai fumat pe magazin chiar opri vizionarea!
Odată cu pregătirea acestei delicatese face față chiar gazda novice, principalul lucru - să urmeze instrucțiunile pas cu pas pentru prepararea acestuia. bacon gata fierte pot fi împărțite în mai multe părți.
O porție a fost alimentat imediat la masă, iar restul poate fi plasat într-un congelator și utilizat după cum este necesar (de exemplu, adăugat la utilizarea supă de mazăre în pizza copt et al.).
- ster de porc - 1,5 kg;
- halit - 150 g;
- lichid de fum - 2 linguri;.
- frunze de dafin - 3 unități;.
- piper negru / mazare dulce - 5-6 buc;.
- Usturoi - 4-5 catei;
- piei ceapa - 2 pumn;
- apa - 1 litru.
Timp de gătit: 7 ore.
Calorii per 100 g: 550 kcal.
- Clătiți bine coaja de ceapa si puneti partea de jos jumătate tigăile largi, pentru a plasa aceeași sare de rocă, ardei gras, frunze de dafin, și sternul carne de porc;
- Capacul sternului rămase piele jumătate de ceapă, se umple cu apă și fum lichid;
- Se acoperă placa plat piept cu sarcina, astfel încât să nu apărea nimic. Se pune oala pe foc și să aștepte pentru fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute (se acoperă capacul nu este în valoare de ea!);
- După acest timp, se scoate tava de la căldură și se lasă să se răcească piept direct la supa de ceapa. Pentru a infuza mustului de carne timp de 6-6,5 ore;
- Apoi, îndepărtați și fierte afumată pieptul din bulion, se scurge și se freacă ușor cu usturoi zdrobit. Înfășurați produsul finit în pergament și se depozitează în frigider. Se serveste prin retezarea felii subțiri.
carne afumată cu miere la domiciliu
Puțini oameni nu le place fumat, mai ales în cazul în care sunt gătite cu dragoste și în casă. bacon Pregatite are un gust plăcut și miere armonizeaza excelent cu, de exemplu, cartofi copți, legume proaspete si muraturi.
- carne (sternului) - 1 kg;
- usturoi - 1 cap;
- miere - 1,5 lingurite;.
- ceapa coaja - o mână;
- sare de sodiu - 100 g;
- ardei gras amestec - 10 g;
- amestec de condimente „Carnea“ - 15 g;
- Patrunjelul - un buchet mic.
Preparare Durata: 90 min.
Calorii per 100 g: 545 kcal.
- Puneti toate ingredientele (cu excepția amestecului de carne și condimente „Carnea“) într-un vas cu un fund mare, se umple cu 2 litri de apă și se pune pe foc, se aduce la fierbere;
- După conținutul pan fierbe, l ușor mai mici în piept și se fierbe timp de 1,5 ore;
- Apoi scoate carnea din fierberea marinată, scurgere și ușor freca bine cu un amestec de condimente;
- În plus folie de gătit bacon în folie și pus sub o presă pentru o zi (la frigider);
- delicatesă afumat răcită poate fi furnizată la tabelul în mai multe moduri. Acesta poate fi folosit ca un aperitiv sau ca un al doilea vas complet independent, completat garnitura favorit.
sfaturi utile
Dacă în timpul gătirii intenționați să utilizați fum lichid, asigurați-vă că să acorde o atenție la compoziția indicată pe flacon. Toate ingredientele trebuie să fie naturale.
fum lichid natural are proprietăți uimitoare! Nu numai că dă produsul finit un gust picant afumat, dar, de asemenea, posibilitatea de a extinde o parte din depozitarea lor.
Dacă decideți să o parte fierte afumate piept trimite în congelator, apoi, după gătit în mod necesar inmuiati-l timp de 45-50 minute la temperatura camerei, și numai după aceea, produsul învelit în folie de aluminiu - să-l prezinte la congelator. În caz contrar, nu va fi frumos să taie produsul congelat, se va prăbuși sub lama de cuțit.
Foarte gustos obținute cu adaos de diverse salate fierte bacon afumat - înlocuiți doar cârnați specificate în lista de ingrediente.