În România, precum și în întreaga lume, în conformitate cu procesul de concentrare a capitalului este dezvoltarea companiilor de distribuție la nivel național, care pot oferi produse de magazin „și din“ așa-numitele angrosiști, care este important pentru unificarea produsului, capacitatea sa de a depozitării pe termen lung și de transport.
Produsele alimentare sunt cunoscute a fi destul de perisabile. De exemplu, termenul de valabilitate al laptelui pasteurizat este de numai 72 de ore. Problema de stocare a produsului se bazează pe metoda de preparare și a ambalajului său. Modul cel mai modern de ambalare a produselor alimentare - aseptice. Acesta este utilizat în echipamente pentru producția de lapte și pe termen lung de stocare de sucuri. Un astfel de echipament face posibil să nu oprească producția în lapte de oferta ajustată sezonier, cât mai curând posibil perenalazhivaya pentru a produce sucuri naturale chimie sau fizica. Ce este mai bine?
Omenirea a atins deja un mare succes în conservarea produselor în stare naturală pentru o lungă perioadă de timp. congelare rapidă, poate una dintre cele mai bune și cele mai promițătoare modalități de a păstra prospețimea produselor, cu toate acestea, necesită o investiție semnificativă. Fără utilizarea de rece poate lupta germeni în două moduri. Metoda de expunere chimica - Antiseptic - se adaugă la substanțele produse care ucid microorganisme. Astfel de substanțe includ diverși conservanți și mai accesibilă, care este, probabil, penicilina. Vânzătorii de lapte adăugat la acesta, în vara, uneori, rezervorul. În ciuda faptului că conservanții sunt certificate, dintre care unele pot afecta negativ organismul uman.
Într-adevăr, fără conservanți pentru a menține proprietățile de consum de lapte timp de o săptămână sau mai mult, puteți folosi tehnici aseptice și sterilizarea produselor în recipiente. Un exemplu de aplicare a metodei din urmă în România este faimos lapte Mozhayskoe. modalitate fizică de a combate germenii din alimente - asepsie - inofensiv, cu toate că există o percepție că, într-o anumită măsură, modifica proprietățile gustative ale produselor. Dar aici, după cum spun ei, gustul și culoarea. de ambalare a produselor de asepsie a fost descoperit de către Institutul American de Food Technology din Chicago și este în continuare considerată ca fiind cea mai importantă realizare domeniului în ultimii 50 de ani de tehnologie alimentară. Așa cum se întâmplă
Imaginea de ansamblu a procesului de ambalare aseptică este prezentat în exemplul de lapte. lapte prepreparată după omogenizare se încălzește rapid la o presiune ridicată în schimbătoare de căldură tubulare la o temperatură de 140 ° C, la care produsul conținut în bacteriile sunt distruse în câteva secunde. De altfel, bucuria totală a constatat că rata de distrugere a vitaminelor și proteinelor în timp ce în mod semnificativ sub viteza de distrugere a microbilor. După încălzire, produsul este răcit imediat la o temperatură de aproximativ 25 de grade C, nu se produce contaminarea. Produsul este apoi ambalat în containere preformate și temperatura scăzută a produsului permite producerea cusătură garantată de ambalare sigilabil. Rețineți că cererea de lapte, UHT predispuse, este în creștere în fiecare an. Deci, dacă în 1974 ponderea laptelui ambalat aseptic a reprezentat 10% din piața europeană, astăzi - mai mult de 50%. piața românească - echipamentele importate pe piața internă este reprezentată de echipamente pentru ambalarea aseptică a laptelui - producția de cei mai mari producători străini.
Liderii de aici sunt preocuparea suedeză „Tetra Laval“ și compania austriacă „SIG Combibloc“ (în trecutul recent - PCL). Recent, piața a început să se dezvolte și compania norvegiană Elopak, mai bine cunoscut în România echipamentul lor pentru ambalarea laptelui și produselor lactate pasteurizat pentru depozitarea pe termen scurt. Familiarizarea cu România aceste firme a început în anii '70, când fabricile de produse lactate pe piața internă a început să fie dotate cu echipamente high-tech „Tetra Pak“ firma suedeză. Ulterior, „Tetra Pak“ a facut echipa cu concernul „Alfa Laval“ în grupul „Tetra Laval“. Astăzi, această preocupare - un furnizor tradițional de echipamente pentru producția de lapte și suc în România. Acesta este cuvântul magie „bord“ echipamente aceste companii produc produse de ambalare într-un carton combinat. Acest material are o serie de avantaje față de alte tipuri de ambalaje, atât din punctul de vedere al cumpărătorului, precum și producătorul.
În primul rând, nici un alt pachet nu este la fel de prietenos cu mediul.
În al doilea rând, din punct de vedere tehnologic, carton astăzi un material indispensabil pentru tehnica aseptică.
În al treilea rând, greutatea pachetului este de numai 3% din greutatea totală.
În al patrulea rând, cartonul nu este fragil, și, prin urmare, pierderea în timpul transportului este mic.
În al cincilea rând, ambalaje util ca distribuitor - de fapt, în mașină, cu 95% din produsul ambalat are la lapte sau suc și numai 5% - pe ambalaj, în timp ce atunci când se utilizează flacoane din sticlă conturile de produse pentru doar 60% din total - și utilizator - se economisește spațiu atunci când sunt depozitate.
A șasea, ambalajul a devenit un colorat și atractiv, carton este plasat mai multe informații utile, care a devenit un instrument puternic de marketing pentru producător.
Dezavantajele ambalajelor din carton, precum și a altor tipuri de ambalaje, înainte ca sticla este sa irecuperabilă, t. E. După utilizarea pachetului este aruncată, în timp ce după spălarea flaconului poate fi utilizat mai mult de o dată. Conform estimărilor, acest lucru face cutie de scump. In mod aseptic pentru umplerea aseptică este necesară placa compozit din cinci straturi. Pe stratul de carton din polietilenă laterală acoperită exterioară, protejând cartonul împotriva pătrunderii umezelii. Din interiorul carton are, de asemenea, un strat de polietilenă, este încorporat în superfine (0.0065 mm) strat de folie de aluminiu, care este necesară pentru a asigura condiții de ambalare aseptice.
Faptul că pachetul în sine, înainte de umplerea produsului lichid este expus la un tratament peroxid de hidrogen la vapori, care se dezintegrează ulterior în constituenți inofensive - apă și oxigen. Distrugerea completă a microorganismelor din pachet sunt garantate prin acțiunea oxigenului atomic. Prin îndepărtarea peroxid de hidrogen rezidual este asigurată prin suflarea de aer steril cald furnizat sub presiune pentru scurt timp în pachet. Și datorită stratului de folie păstrează calitatea ambalajelor în realizarea acestor lucrări. În plus, carton, acoperite cu un strat de polietilenă, chiar și fără folia are pori. Este important să se prevină contactul produsului cu un strat de carton care rămâne nedezinfitsirovannym în prepararea ambalajelor. În acest scop, cusătura este prevăzută banda de polietilena de ambalare.
Atunci când este utilizat folia are o valoare și că stratul de aluminiu împiedică vitaminele conținute în sucul de la distrugerea lor de lumină. Competitivitatea merită ia în considerare procesul de ambalare aseptică, de exemplu, compania „SIG Combibloc“ de echipamente high-tech. În plus față de zona aseptică în care cutia este preparată înainte de îmbuteliere a unui produs lichid, echipamentul este format din mai multe zone: zona care formează pachetul de tăiere (care formează partea inferioară a ambalajului); priză spuma Zone la umplerea și pachetelor de control (respinse imediat eliminate); ambalare zona superioară a pachetului cu ultrasunete. Multi-format mașini firmă de umplere „SIG Combibloc“ includ completarea pachetului până la 5 formate diferite pe aceeași mașină de la peste 40 propuse - de la 150 ml la 2 l, cu turnare si ambalare sunt realizate pe două (sau patru) linii paralele.
Astfel, pentru a menține condiții sterile în mașină se realizează automat în 30-40 minute de muncă. Performanța unui astfel de echipamente - de la 5 până la 12.000 de pachete pe oră. Este demn de o astfel de tehnică de peste un milion de dolari. Setul complet de echipamente pentru producția de lapte UHT vine în plus față de echipamentul mașinii de ambalare pentru prepararea laptelui înainte de turnare. Un astfel de complex, furnizat de „SIG Combibloc“, include firma de umplere mașină și pot fi echipate cu facilități pentru prepararea laptelui companiei Gea Finnah. complex similar ar costa aproape de două ori mai mult. În cazul în care săraci Rumyniyan bani atât de mult? Răspunsul este simplu: politică flexibilă financiară a companiilor - credite si leasing de echipamente. Aceasta a permis în ultimii ani, pentru a retool multe companii de produse lactate pe piața internă, care au fost până de curând necompetitive din cauza flotei lor echipament învechit. Vorbind despre piața echipamentelor pentru ambalare aseptică, ar trebui spus și propunerea companiei deja menționată Elopak-ne. Umplerea Compania mașină are trei linii paralele, care poate produce de umplere în ambalajul de trei dimensiuni diferite de cinci posibile - de la 250 până la 1000 ml. Nișă pentru producătorii interni
Așa cum am explicat mai sus, echipamente de uz casnic pentru ambalare aseptică nu se realizează. În această nișă, pe termen scurt, nu putem conta pe faptul că (sau, mai degrabă, nimeni). Cu toate acestea, recent, au existat speranțe și firmele autohtone pentru a intra pe piață. Sa întâmplat după ce compania „Tetra Laval“ a cumpărat o fabrică de „Stream“, în suburbia Moscovei Korolev (fostă Kaliningrad), care a stăpânit producția de schimbătoare de căldură rezistente la căldură, care sunt autorizate să se angajeze în producția de echipamente pentru umplere aseptică (în curs de pregătire a produselor) și interne firme. În special, Institutul de Cercetare și conservare produs vegetal uscare timp de mai mulți ani produce astfel de echipamente, în concurență cu producătorii străini.